DIY: Kandovaná pomerančová kůra {bez lepku}

Snadný recept na kandovanou pomerančovou kůru s fotografiemi krok za krokem. Použijte je do svého oblíbeného receptu, namočte je do čokolády pro sladkou pochoutku nebo je darujte jako domácí dárek!

Rychlá poznámka: Toto je aktualizovaná verze příspěvku, který se původně objevil na Bright-Eyed Baker v roce 2012. Aktualizace zahrnuje nový text a fotografie a pro přehlednost byly do návodu doplněny některé podrobnosti.

Svátky jsou tady!

Upravdu nemohu uvěřit, jak rychle tento rok utekl, zejména v posledních několika měsících. Mám ještě několik (úplně nových) receptů, o které se s vámi chci podělit, než rok skončí, ale protože teď je *sezóna* na výrobu a darování všech kandované pomerančové kůry, chtěla jsem se nejdřív znovu podělit o tento recept.

Pokud jste o kandované pomerančové kůře ještě nikdy neslyšeli, je to přesně to, jak to zní: proužky pomerančové kůry, které se vařily v cukrovém sirupu, dokud nebyly měkké a žvýkací, a pak se (volitelně) obalily v cukru pro extra sladký závěr. Mají výraznou pomerančovou chuť, která vynikne v pečivu, jako je chléb a koláčky, ale stejně dobře chutnají i samotné (zejména namočené v čokoládě!).

Příprava těchto kůrek zabere trochu času, ale postup je jednoduchý a spousta času je bez rukou. Jsou také skvělým domácím jedlým dárkem na svátky, jak mi mnozí z vás říkali, že je v průběhu let používali!“

Tak co, jste na to připraveni? Pojďme se do toho pustit!

Jak vyrobit kandovanou pomerančovou kůru, krok za krokem (s fotografiemi):

Na začátek opláchněte 3 pupalkové nebo valencijské pomeranče. (Můžeš jich použít víc, jako jsem to udělala já pro tyto fotografie, ale budeš chtít odpovídajícím způsobem zvýšit množství ostatních ingrediencí.)

Z každého pomeranče odřízni horní a spodní část a slupku nařež na čtvrtiny.

Odstraň slupku (slupku i jádro – bílou část) a nakrájej ji na proužky široké asi ¼″. Zabalte pomeranče do plastové fólie a uschovejte je pro další použití.

Pruhy kůry vložte do středně velkého hrnce a zalijte studenou vodou.

Kůru blanšírujte: Hrnec postavte na sporák na vysokou teplotu a přiveďte k varu. Po uvedení do varu vodu ze slupek slijte. Přikryjte je čerstvou vodou a tento postup ještě nejméně dvakrát zopakujte.

Tím se odstraní hořkost, kterou pomerančová kůra přirozeně má; možná budete chtít blanšírovat kůry 4-5krát, aby žádná hořkost nezůstala. Po dokončení naposledy slij vodu a přendej kůru do mísy, zatímco připravuješ cukrový sirup.

V tomtéž (nyní prázdném) hrnci vyšlehej 2 ¼ šálku cukru a 1 ⅛ šálek vody.

Vrať hrnec na sporák a přiveď směs k varu. Nechte směs vařit 8-9 minut za stálého varu a podle potřeby upravujte teplotu, aby se směs nerozvařila.

Přidejte pomerančovou kůru a vařte, jen dokud nejsou bílky (jádra) poměrně průsvitné, a podle potřeby upravujte teplotu, abyste udrželi teplotu a zabránili varu. Mně to trvá asi 45 minut až 1 hodinu na středně nízkém ohni, ale každý sporák a každá pánev jsou jiné, takže je dobré je každých 10-15 minut zkontrolovat. V případě potřeby pánví občas zatočte, aby se všechny slupky pokryly sirupem. Vyvarujte se míchání, protože by došlo ke krystalizaci.

(Poznámka: Na níže uvedené fotografii byl sirup těsně na hraně toho, aby se příliš zahřál a začal vřít. Budeš chtít udržovat mírně nižší teplotu varu.“

Zbylý sirup ze slupek slij a v případě potřeby ho odlož stranou pro další použití. Vhoďte slupky do misky s cukrem, aby se obalily (volitelně), a poté je přeneste na sušicí mřížku, aby se usušily. Po zaschnutí je uložte do vzduchotěsné nádoby.

Pokud chcete, můžete je také namočit do čokolády, abyste získali další pochoutku!

Jste připraveni připravit další kandované pochoutky? Tady je několik dalších oblíbených:

Kandované vlašské ořechy v hnědém cukru – k přípravě této sladké, křupavé pochoutky stačí pouhých 5 minut a 3 ingredience.

Kandované pekanové ořechy – další snadný recept na kandované ořechy, který se hodí i na sváteční dárky!

Kandované kumkváty – sladko-trpká kombinace cukru a kumkvátu je tak dobrá a jejich příprava zabere jen asi 20 minut!

Tisk

.