Slib byl vyřčen, prstýnky vyměněny. Nyní je čas na oslavu! Koktejlová hodina je to, co promění vaši svatbu ze slavnostního obřadu na plnohodnotný večírek, takže ji budete chtít udělat správně.
Co je to koktejlová hodina?
Koktejlová hodina je časový úsek mezi obřadem a večeří. Je to začátek recepční části svatby.
„Koktejlová hodina je něco jako aklimatizační období,“ říká Vicky Theodorou ze společnosti Heirloom Catering & Event Design. „Vezmete si nějaké nápoje, něco k zakousnutí a dostanete se do režimu večírku.“
Seznámení s odborníkem
Vicky Theodorou je zakladatelkou a ředitelkou stylu washingtonské cateringové společnosti Heirloom Catering & Event Design. Kromě svateb a soukromých večírků pracovala společnost Heirloom také na akcích pro značky, jako jsou Madewell, Lululemon, Instagram, Shinola a West Elm.
Co servírovat během koktejlové hodinky
Zatímco jídlo a pití podávané během slavnostní večeře musí uspokojit masy, možnosti během koktejlové hodinky mohou být odvážnější a zaměřené na váš individuální vkus. „Je to čas, kdy můžete být více inspirováni světem a přemýšlet mimo rámec, i když jsou vaši hosté spíše masové a bramborové typy,“ říká Theodorou. Doporučuje párům, aby zvážili, co mají rádi, odkud pocházejí, oblíbená komfortní jídla, pokrmy se zvláštním významem v jejich rodině nebo kultuře a nezapomenutelné kousky z cest do zahraničí, a na základě toho sestavili své menu.
Budete chtít alespoň pět různých druhů podávaných předkrmů, přičemž na každého hosta vyčleňte dvě sousta. Pravděpodobně bude něco navíc – a to je v pořádku. Zbytky lze zahrnout do jídla dodavatele nebo zabalit a doručit do hotelového pokoje jako zábavné občerstvení na pozdní noc. Stánky s jídlem (stačí jeden nebo dva) by se měly používat jako doplněk k podávaným předkrmům, nikoli místo nich. Není třeba je s přibývající hodinou doplňovat. Berte je jako jednohodinové speciality: jakmile zboží dojde, je pryč.
Další zábavnou možností pro koktejlovou hodinu jsou stojany s jídlem (známé také jako food bary, food stations nebo grazing tables). Ty dávají hostům možnost přizpůsobit si předkrmy nebo naplnit malé koktejlové talířky přesně takovou směsí soust, jakou chtějí. Mezi oblíbené displeje patří raw bary a sýrové a uzenářské tabule, ale Theodorou vytvořil také možnosti zaměřené na crostini, knedlíky, sushi, tacos, pizzu a těstoviny.
Pokud jde o nápoje, budete chtít, aby si hosté při vstupu do prostoru pro koktejlovou hodinu mohli vyzvednout nápoje několika způsoby. Kromě barmanů (počítejte s jedním barmanem na 35 až 45 hostů) mohou číšníci podávat předem nalité sklenice s vínem, nasměrovat hosty k chladicímu boxu s pivem nebo rozdávat džusy a vodu. Pokud se chystáte připravit značkový koktejl, vězte, že koktejlová hodina je ten správný čas na jeho podávání. „Je to pěkný způsob, jak přidat prvek personalizace, ale po jednom nebo dvou se lidé vrátí ke svému vybranému nápoji,“ říká Theodorou, který doporučuje zastavit podávání, jakmile začne večeře.
Nemáte nápoj, který byste mohli nastavit jako svůj signature koktejl? Zvolte něco sezónního s nádechem rozmarnosti. V létě Theodoru miluje mini nanuky v kupé prosecca. Přijde-li podzim, velkým hitem jsou břečky z úrody červeného vína.
Tipy pro pořádání koktejlové hodiny
Pokud můžete, vyrazte pod širé nebe.
Pokud má vaše místo konání recepce jedinečnou přístavbu nebo venkovní prostory, koktejlová hodina je ten správný čas je využít. Balkony, terasy, střechy, bazény … něco venku za pěkného večera okamžitě naladí tón večírku. Udržujte tento prostor k dispozici po celou dobu konání akce, aby si hosté mohli později odskočit na čerstvý vzduch nebo na rychlý telefonát.
Chytře vybírejte místa k sezení.
Po celém prostoru rozmístěte několik stolů s vysokou deskou (jeden na 10 až 25 hostů) a zahrňte také několik stolů s nízkým sedákem pro starší účastníky, kteří by nemuseli být schopni dlouho stát. (Tento problém řeší i nábytek v obývacím pokoji, a to neskonale insta-hodnějším způsobem). Celkově platí, že během koktejlové hodiny nebudete chtít situovat více než 30 procent oslavence.
Udělejte si pár momentek pro výzdobu.
Větší květinovou výzdobu si schovejte na místa s vysokou návštěvností, jako je bar nebo stanice s jídlem. Pro větší vizuální efekt nechte stojan na doprovodné karty zdvojit jako poutavý designový prvek. Můžete také ve spolupráci s dodavatelem jídla vymyslet nápadité způsoby servírování předkrmů. Společnost Heirloom je známá tím, že umisťuje sousta na malé židličky a do miniaturních košíčků a rendlíků.
Hudba by měla být zábavná, ale ne ústředním bodem.
Koktejlová hodina je časem pro setkávání a povídání a kapela nebo DJ to jen přehluší. Místo toho zvolte něco decentnějšího, například smyčcový kvartet, procházejícího se houslistu nebo dokonce akustické vystoupení.
Pokud chcete zařadit větší vystoupení – například kapelu mariachi – omezte ho na 15 minut. Je také naprosto v pořádku, aby jakékoli hudební vystoupení hrálo pouze prvních 30 minut koktejlové hodiny.
Zahrňte interaktivní prvek.
Ať už se jedná o něco vysoce energického, jako jsou hry na trávníku nebo selfie stanice, nebo o nenáročnou možnost, jako je podepisování knihy hostů, budete chtít svým hostům poskytnout alespoň jednu aktivitu nad rámec jídla a pití.
Nenechte se zlákat k tomu, abyste vyčlenili prostor pro odhazování odpadků.
Je sice velkým nešvarem večírků nechat párátka, zmačkané ubrousky a prázdné sklenice hromadit na vysokých stolech, ale mít vyhrazené místo, kde se tyto věci budou hromadit, vytvoří jen pastvu pro oči. Místo toho vám dodavatel jídla určí zaměstnance, kteří budou sloužit jako „zametači“. Ti budou vyhozené předměty sbírat a hromadit je na odkládacím stolku umístěném mimo dohled.
Chovejte se k sobě jako VIP, kterými jste!
Theodorou přidělí jednoho zaměstnance páru a jednoho jejich nejbližší rodině. Tímto způsobem nemusí nejžádanější účastníci svatby trávit drahocenný čas klábosením a hledáním jídla a pití.
Etiketa koktejlové hodiny
Tady jsou odpovědi na některé často kladené otázky týkající se svatební koktejlové hodiny:
Jak dlouho trvá koktejlová hodina?
Typicky hodinu, ale může se protáhnout až na 90 minut, pokud je zapotřebí další čas na fotografování nebo obracení prostoru hostiny. Pokud bude trvat déle, je dobré do programu zahrnout hry nebo jiné aktivity, které hosty zabaví.
Je nutné mít koktejlovou hodinu?
„Rozhodně se to doporučuje,“ říká Theodorou. „Koktejlová hodina dává vašemu týmu čas na přípravu večeře a uvedení všeho do pohybu a přispívá k celkovému zážitku z akce. Pokud ji vynecháte, prokážete si medvědí službu.“
Můžete mít koktejlovou hodinu před obřadem?
Jistě můžete, ale představuje to několik problémů. Jedním z problémů při pořádání koktejlové hodiny před obřadem bude dostat hosty na jejich místa, abyste mohli projít uličkou. Určete konkrétní čas, kdy bude bar zavřený, a požádejte barmany a personál místa konání, aby hosty vyzvali, aby zaujali svá místa. Pokud jste ještě nesvázali uzel, zkraťte ji – 45 minut až hodina je dostatečně dlouhá doba.
Mohou hosté koktejlovou hodinu vynechat?
„Pokud máte jiné povinnosti,“ říká Theodorou. „Ale je to součást oslavy a pár si zaplatil, abyste tam mohli být.“