The New Orleans Jazz & Heritage Festival Kicks Off Tomorrow
The 45th Annual New Orleans Jazz & Heritage Festival starts tomorrow and runs for two following weekends.
Jazz Fest je nejvýznamnější jarní zábavou na slunci a nabízí mnohem víc než jen hudbu. Hudba je samozřejmě neuvěřitelně pestrá a rozmanitá. Není to ale jen jazz. Kromě hudby však Jazz Fest oslavuje také naše jižanské dědictví a vynikající jídlo. Vlastně bych si troufl říct, že na Jazz Festu se podává jedno z nejlepších festivalových jídel na světě.
Jazz Fest &Raky jdou k sobě jako, no, arašídové máslo &Čokoláda 😉
Existují určitá jídla, která jsou synonymem Jazz Festu, například rak Monica a račí chléb. Nejezdím na festival každý rok, ale když už se tam dostanu, jsou to dvě položky, které si určitě dám.
Pokud letos Jazz Fest nestihnete, nezoufejte. Některá charakteristická jídla Jazz Festu si můžete připravit přímo ve své kuchyni. Rak Monica je téměř hříšně chutný a jeho příprava je tak jednoduchá. A níže najdete recept šéfkuchaře Emerila Lagasseho na račí chléb, o který se s vámi podělil se svolením.
Na Emerils.com najdete také další recepty a tipy na přežití Jazz Festu, včetně jeho receptů na masové koláče Natchitoches a pomalu vařené Cochon de Lait Po’Boys.
Pokud si některý z těchto pokrmů tento nebo příští víkend doma připravíte, dejte mi vědět, jak dopadl. A nezapomeňte, že se do atmosféry Jazz Festu můžete dostat, ať už jste kdekoli na světě, poslechem přímého přenosu na WWOZ.
S dobrou chutí!
- 2 polévkové lžíce nesoleného másla
- ½ šálku jemně nasekané cibule
- ½ šálku jemně nasekaného celeru
- ½ šálku jemně nasekané červené papriky
- 1½ polévkové lžíce mletého česneku
- ½ čajové lžičky jemně nasekané lístky čerstvého tymiánu
- 1½ čajové lžičky Emerilovy originální esence
- 1 libra vařených ocásků louisianských langust (s případným tukem)
- ½ čajové lžičky soli
- ¼ šálku nasekaných vrcholků zelené cibule
- ½ šálku majonézy
- 1 čajová lžička kreolské hořčice, nebo jiné celozrnné pikantní hořčice
- 4 unce strouhaného sýra Provolone nebo mozzarella
- 4 unce strouhaného bílého sýra Cheddar
- Dva patnáctipalcové bochníky měkkého francouzského chleba
- Máslo rozpusťte na středním ohni na velké pánvi a, přidejte cibuli, celer a papriku. Za občasného míchání vařte, dokud zelenina nezvadne, asi 5 minut. Přidejte česnek, tymián, 1 lžičku esence a za stálého míchání vařte 2 minuty. Přidejte ocásky langust, sůl a zbývající esenci a za stálého míchání vařte, dokud se langusty neprohřejí, nepustí veškerou tekutinu a tekutina se neodpaří, asi 3 minuty. Vmíchej zelenou cibulku a dej stranou, aby vychladla.
- Předehřej troubu na 350 °F.
- Když langusty vychladnou, vmíchej majonézu, kreolskou hořčici a sýry, dokud se dobře nespojí. Ochutnejte a v případě potřeby upravte koření.
- Dva bochníky chleba rozkrojte podélně téměř napůl a náplň z langust rovnoměrně rozdělte na spodní část obou bochníků. Horní část chleba přeložte zpět přes náplň a poté každý bochník pevně zabalte do alobalu. Položte na plech a pečte, dokud se náplň neprohřeje a sýr nerozpustí, 25 až 30 minut. Nakrájejte na porce požadované velikosti a podávejte horké.
.