Jablečné želé, vyrobené z jablek, se v kulinářském světě již dlouho používá jako mírné slané koření. Díky lehké citrusové chuti a jedinečné vůni je jablečné želé tak dobrým kyselým doplňkem každého pokrmu.
Předpokládejme, že vám dojde jablečné želé, ale přesto chcete použít jinou přísadu než jablko; kterou byste měli zvolit? Pojďte si přečíst tento příspěvek a dozvíte se více o náhradě jablečného želé!
5 náhrad jablečného želé, které byste měli zvážit
Jablečné želé spolu s dalšími kyselými přísadami, jako je pomerančová kůra, listy kafrové limetky, citronová šťáva atd, je zdravé a zároveň chutné.
Jablečné želé je díky vodnaté konzistenci, mírné chuti a svůdné vůni těžko nahraditelné. V této části se ponoříme do hloubky některých ingrediencí, které mají s jablečným želé společnou největší kompatibilitu.
Broskev
Broskev je první náhražkou, kterou vám chceme představit jako náhradu jablečného želé. I v případě čerstvých broskví nebo broskví z konzervy je cena tak přijatelná, příprava jednoduchá a chuť, kterou poskytují, je prostě úžasná.
Při porovnání chuti jablek a broskví zjistíme, že mají téměř stejnou chuť: stejnou úroveň cukernatosti, stejnou úroveň kyselosti a stejnou ovocnou strukturu. Proto může být broskev skvělou náhradou jablečného želé, které pochází z jablek.
Jablko i broskev navíc obsahují pektin – přírodní zahušťovadlo. Vzhledem k této skutečnosti můžete do broskvového želé přidat cukr nebo med stejně jako do jablečného želé.
Jablečná šťáva
Jablečná šťáva, která se získává z jablek, musí být nejpodobnější náhradou jablečného želé. Jablečné želé se totiž vyrábí smícháním jablečné šťávy s medem a zmrazením v chladničce.
Jablečná šťáva tedy poskytuje podobnou citrusovou chuť jako jablečné želé. Šťáva je však kyselejší než želé, protože želé obsahuje sladidla.
Vzhledem k tekuté struktuře lze jablečnou šťávu široce použít téměř v každém receptu na jablečné želé. Může se přimíchat do směsi, dochutit k ingrediencím nebo sloužit jako omáčka a zálivka pokrmu. Použitelnost je široká, proto se tak často používá.
Hroznové želé
Hroznové želé je další náhražkou na seznamu. Podobně jako jablečné želé je smícháno z čerstvých hroznů a přidaného cukru.
Jak již bylo řečeno, hroznové želé obsahuje napůl sladkou, napůl kyselou chuť hroznů. Od jablečného želé se liší tím, že štiplavou sladkost hroznů si stále zachovává, takže hroznové želé je cukernatější než jablečné želé.
Krátce řečeno, hroznové želé lze používat zaměnitelně s jablečným želé, ale s rozmyslem. U receptů, které nevyžadují žádnou sladkost, byste pak hroznové želé neměli používat.
Jablečný džem
Jablečný džem je další náhražkou, kterou byste neměli vynechat. Kvůli podobnosti postupu výroby si lidé často pletou jablečný džem s jablečným želé.
Jde však o dva zcela odlišné výtvory. Džem a želé se vyrábějí rozbitím jablek na malé kousky, vylisováním šťávy a vařením se sladkou látkou nebo medem. Po přidání cukru však následuje jeden odlišný krok.
Po nasypání cukru do jablečné šťávy stačí počkat, až tekutina zhoustne, a poté želé zchladit na výrobu jablečného rosolu.
Naproti tomu jablečný džem vyžaduje více kroků. Po přidání cukru do vařící směsi musíte přidat pektin, aby kombinace dostatečně zhoustla a mohla být považována za „džem“.
Jablečný džem následně poskytuje podobnou napůl sladkou, napůl kyselou chuť, jako má jablečné želé. Protože je však k zahuštění džemu potřeba více cukru než k zahuštění želé, je jablečný džem obecně sladší než želé.
Jablečný džem tedy můžete použít jako náhradu jablečného želé, pokud recept vyžaduje velkou sladkost.
Ostružinový džem
V neposlední řadě si povíme něco o ostružinovém džemu. Výroba tohoto džemu vyžaduje podobný postup, jaký byl zmíněn v předchozí části, což znamená, že džem je silně sladký, hustý, sytý a mírně kyselý.
Při výrobě této ingredience se používají ostružiny – známé výživné ovoce, které obsahuje vysoké množství vitaminu C, K a vlákniny. Vzhledem k této skutečnosti vám doporučujeme ostružiny obvykle používat, protože mohou poskytnout nejen přirozenou kyselou a sladkou chuť, ale také obsahují mnoho zdraví prospěšných složek.
Jak je tedy ostružinový džem kompatibilní s jablečným želé? No, musím říct, že tyto dva druhy nejsou vzájemně plně nahraditelné. Zatímco jablečné želé je mírně sladké, s výraznou citrusovou chutí, ostružinový džem jako by nabízel silnější sladkost s jen lehce štiplavou chutí.
V důsledku toho můžete ostružinový džem míchat pouze s recepty, které povolují sladkost. Pro přidání je poměrně hustý a špatně se do něj vmíchává, proto je lepší ostružinový džem použít jako polevu nebo omáčku.
Jak si doma vyrobit jablečné želé
Složení
Předpokládejme, že vám došla jablečná marmeláda, ale stále máte dostatek ingrediencí na výrobu domácího jablečného želé, tak proč si ho nevyrobit sami, že?
- 4 až 6 šálků jablečné šťávy (nebo 6 kilogramů čerstvých jablek)
- 3 šálky medu nebo 4 až 6 šálků sladidla
Upozorňujeme, že výše uvedená porce je pouze orientační. Počet jablek a medu můžete libovolně měnit. Jen mějte na paměti, že celkový poměr je 1 šálek jablečné šťávy na 1 šálek sladidla a polovinu šálku medu.
Návod
Po přípravě všech potřebných ingrediencí se tedy pusťte do výroby jablečného želé. Předpokládejme, že již máte jablečnou šťávu, takže krok odšťavňování jablek přeskočíme.
První fází je zahřátí jablečné šťávy vařením na plotně po dobu asi 5 minut. Poté si připravíme cukr nebo med. Pokud použijete med, nastavte 100ml šálek medu na 200ml jablečné šťávy. Kromě toho, pokud máte jen cukr, použijte 100 g cukru na 100 ml jablečné šťávy.
Do vroucí jablečné šťávy nasypte cukr nebo med. Poté směs vařte dalších 15 až 20 minut. Nebo počkejte, až se šťáva přilepí na vidličku, a vypněte sporák. Směs je připravena k vychladnutí.
Nakonec ji uložte do uzavřené sklenice a v následujících 24 až 48 hodinách ji uchovávejte v chladničce. Poté je směs dostatečně vychlazená, aby se z ní stalo želé. Kyselé jablečné želé stačí vyjmout a použít při vaření.
Zabalení
Tento příspěvek vám poskytl mnoho informací o špičkové náhradě jablečného želé. Prošli jsme také postup a tipy pro výrobu jablečného želé doma. Proto doufáme, že náš návod použijete při vaření a dosáhnete toho nejlepšího výsledku!
Popravdě řečeno, dáváme přednost jablečnému džusu před ostatními, protože má největší kompatibilitu s jablečným želé. Struktura šťávy se navíc dobře hodí k většině receptů na jablečné želé, od vaření, smažení až po smažení!
Přejeme vám radostný zážitek z vaření. Děkujeme, že jste si přečetli!
.