Ahoj, kuchaři! Vítejte u dalšího dobrodružství v kuchyni!
Ten dobře naplněný talíř smažených, teplých, sladkých knedlíků, které za chladného zimního odpoledne roznášejí po kuchyni skořicovou vůni, je jednou z nejkrásnějších vzpomínek na mé dětství. Troufám si říct, že nejen moje.
Křupavá bábovka je klasická odpolední svačina, pro děti k džusu nebo čaji, pro starší ke kávě (s mlékem nebo bez), je to jeden z těch vydatných receptů, které si každý dělá po svém, jak ho to naučila babička, teta nebo sousedka – a na tom samozřejmě není nic špatného.
Sdílet
- Facebook Facebook ikona
- Whatsapp Whatsapp ikona
- Twitter Twitter ikona
- Messenger messenger ikona
- Linkedin Linkedin ikona
- E-obálka ikona.mail
- Ikona odkazu Zámek představující odkaz Kopírovat odkaz Zavřít ikonu
Několik cenných rad a mýtů je však třeba vyvrátit. První je, že nemusí být deštivý den, abyste si mohli dát chutný knedlík, ale to už asi všichni věděli. Druhá věc je, že ačkoli tradiční verze (o níž se předpokládá, že pochází, stejně jako většina národních cukrovinek, z portugalských cukrářských receptů) je jednoduchá, jen pokrytá cukrem a skořicí, bolinho de chuva může být také plněná: banán, jablko, guava a dulce de leche jsou některé možnosti, které jsou velmi chutné.
Pro dnešní sloupek jsem se dokonce dopustila podvratného činu, když jsem knedlíky nejen naplnila, ale také jsem základ z těsta, který maminka dělávala, přeměnila na slanou pochoutku, na kompletní svačinu.
Aby byl recept dokonalý, je třeba dbát na dva hlavní body. Těsto nesmí být příliš tekuté, ale nemělo by být ani příliš těžké, což by mohlo narušit jeho lahodně nadýchanou strukturu. Věnujte pozornost množství, a pokud potřebujete něco upravit, udělejte to postupně. Také olej na smažení musí být horký, ale ne příliš, jinak se vám stane, že knedlíky budou zvenku zlatavé a uvnitř syrové.
Stejně jako u všeho při vaření platí, že cvik dělá mistra. A testování knedlíků nepatří k nejhorším úkolům, přiznejme si to. Takže (pokud možno zůstaňte doma a) půjdeme do kuchyně? Do příště!
CUVA BALLS
Obtížnost: Střední
Výtěžnost: 20 kusů
Složení na sladké knedlíky
2 vejce
1 ½ hrnku mouky
3/4 hrnku mléka
1 lžička vanilkové esence
2 lžíce cukru
1 lžíce prášku do pečiva
Olej na smažení
2 lžíce cukru
1 lžička skořicového prášku
Připravit
-
V míse, smíchejte vejce, mléko, cukr a vanilku a dobře prošlehejte.
-
Míchejte mouku, dokud nevznikne směs podobná koláči. Mělo by být krémové a poměrně husté.
-
Přidejte droždí a promíchejte.
-
Pokud chcete náplň, dejte do mísy kostky nakrájeného banánu, jablka, guavy nebo dulce de leche.
-
Čajovou lžičkou nabírejte těsto. Pokud máte náplň, lehce kryjte kostku těstem.
-
Vkládejte lžíce do rozpáleného oleje, až pět najednou. Při vkládání do pánve nevylévejte těsto shora, ale snažte se lžící lehce dotknout oleje, knedlík tak bude kulatější. Pokud se vám zdá, že se těsto v oleji roztéká, přidejte ještě trochu mouky.
-
Dejte pozor na teplotu oleje, pokud knedlíky příliš tmavnou, snižte teplotu.
-
Při podávání přisypte cukr se skořicí.
Složení na slané muffiny
2 vejce
1 ½ šálku mouky
3/4 šálku mléka
1 čajová lžička. sůl
1 lžička sušeného oregana
1 lžíce prášku do pečiva
Udělejte to
-
V míse, smíchejte vejce, mléko, sůl a oregano a dobře prošlehejte.
-
Míchejte mouku, dokud nevznikne směs podobná koláči. Mělo by být krémové a poměrně husté.
-
Přidejte droždí a promíchejte.
-
Pokud chcete náplň, vložte malé kostičky sýra, například mozzarelly, při pokojové teplotě.
-
Čajovou lžičkou nabírejte těsto. Pokud máte náplň, lehce kostku přikryjte těstem.
-
Vkládejte lžíce do rozpáleného oleje, až pět najednou. Při vkládání do pánve nevylévejte těsto shora, ale snažte se lžící lehce dotknout oleje, knedlík tak bude kulatější. Pokud zjistíte, že se těsto v oleji roztéká, přidejte ještě trochu mouky.
-
Dejte pozor na teplotu oleje, pokud knedlíky příliš tmavnou, snižte teplotu.
Sdílet
- Facebook Facebook ikona
- Whatsapp Whatsapp ikona
- Twitter Twitter ikona
- Messenger messenger ikona
- Linkedin Linkedin ikona
- E-obálka ikona.mail
- Ikona odkazu Visací zámek představující odkaz Kopírovat odkaz Ikona zavření