Nejkřupavější, nejkouřenější, nejchutnější brokolicový salát je tady!
Je tu nový den a já jsem tu pro tento brokolicový křupavý salát jako nikdy předtím.
Jen při pohledu na tuto fotografii se mi sbíhají sliny, protože je to jeden z těch salátů, které nemůžete přestat jíst! Nemůžete se přestat vracet k míse pro všechna ta křupavá malá sousta. Drobky chuti, chcete-li.
Chlapi. Tento brokolicový salát opravdu nevypadá jako nic moc, ale slibuji, že je… hodně. Je jednoduchý, ale šíleně chutný. Rozhodně to bude jeden z mých salátů léta!“
Myslím, že můžu s klidem říct, že jsem se zeleninou téměř zatočila. Jsou chvíle, kdy mám skutečně chuť na pečenou nebo grilovanou zeleninu. Kdybyste mi to řekli před deseti (dokonce pěti?) lety, dívala bych se na vás jako na blázna. Ale upřímně řečeno, to, že se posledních pár let nutím (nemám jiné slovo?) jíst zeleninu denně, mění pravidla hry.
No, nechápejte mě úplně špatně. Nikdy nechci jíst zeleninu přes pizzu. Nebo koláčky. Nebo grilovaný sýr. Nikdy. Alespoň ne v tuto chvíli.
Ale už jsem si vytvořila dostatečnou kondici na to, abych věděla, že během týdne se do sebe chci snažit dostat co nejvíc zeleniny. Na všední večery dělám nejrůznější chutná jídla, ale vždycky se snažím, aby k nim byla zelenina.
Některé týdny to znamená, že dělám stejnou pečenou zeleninu několikrát po sobě. U syrové zeleniny mě zatím nenajdete. Ale s oblibou jím pečenou nebo grilovanou brokolici, chřest, kapustu, růžičkovou kapustu, papriky a tak dále.
Stále tomu nemohu uvěřit.
To je obrovský skok oproti době, kdy jsem začínala s blogem, protože jsem zeleninu přímo NENÁVIDĚLA.
Bláznivé, že?
Za tuto poměrně nově objevenou lásku vděčím blogování a vytváření spousty různých receptů. Pomocí pokusů a omylů jsem našla věci, které mám ráda (nedokážu si představit, že bych někdy milovala celer… NIKDY), a připravovala jídla novými a vzrušujícími způsoby.
Takže!“
Po léta jsem na večírcích a letních grilovačkách vídala ten syrový brokolicový salát na bázi majonézy. Netuším, co do něj patří (snad kromě sýra?), protože jsem si nedokázala představit, že bych si někdy vzala kopeček pro sebe. Ale když jsem si začala pochutnávat na brokolici, napadlo mě, že by mi MOŽNÁ mohl chutnat brokolicový salát, který není plný právě těchto složek.
Samozřejmě, že by růžičky musely být opečené (nebo v tomto případě grilované, zdravím!), zálivka by musela být spíš vinaigrette, ráda bych udělala slaninu a možná i sýr.
Jak se ukázalo, měla jsem dokonce nastrouhaný bílý čedar, který sem měl jít, ale jakmile jsem smíchala ostatní ingredience, měla jsem pocit, že sýr nepotřebuje. Vlastně jsem si myslela, že by sýr mohl příliš změnit chuť.
Pravda, kam se poděla ta pravá Jessica?“
Zbožňuji, jak je křupavý. Jak je chutná. Je to kouřové, trochu sladké a pikantní z medové hořčičné zálivky.
Je to tak. Medovo-hořčičná zálivka, kterou budete chtít vypít. Pochází z mého kuřecího sekaného salátu s medovou hořčicí!“
Brokolicový salát dobře drží. Můžete ho strčit do ledničky a sníst druhý den (to už jsem udělala přibližně patnáctkrát, víte?). Při podávání hostům ho můžeš sestavit dopředu – ale s úpravou bych počkala až těsně předtím.
Pokud se ti nechce brokolici grilovat, můžeš ji opéct. Pokud máte rádi syrovou brokolici, použijte syrové růžičky! Existuje tolik způsobů, jak si tento salát můžete upravit podle sebe. Můžete přidat sušené ovoce, například třešně nebo brusinky. Nebo můžete přidat čedar, fetu či jiný sýr, který máte rádi. Můžete prostě sníst velkou mísu brokolice se slaninou!
Opravdu. Je to dokonalost.
Grilovaný brokolicový salát
Brokolicový křupavý salát
Zanechat hodnocení “
Složení
- 4 plátky slaniny, nakrájené
- 1 až 2 hlavičky brokolice, chcete 4 až 5 šálků růžiček brokolice
- olivový olej
- kosher sůl a čerstvě nakřápnutý černý pepř
- 1 velká šalotka, nakrájená na kostičky (asi ¼ až 1/3 šálku, nebo přidejte, kolik chcete!)
- ½ šálku opražených, nakrájených mandlí
medovo-hořčičná zálivka
- 3 lžíce jablečného octa
- 2 lžíce medu
- 1 lžíce dijonské hořčice
- 2 stroužky česneku, jemně mletý nebo prolisovaný
- 1/4 čajové lžičky soli
- 1/4 čajové lžičky pepře
- 1/2 šálku extra panenského olivového oleje
Návod
-
Na středně nízké teplotě rozehřejte pánev a přidejte nakrájenou slaninu. Za občasného míchání vařte, dokud slanina nezezlátne a nezkřupaví a tuk se nevyškvaří. Slaninu vyjměte děrovanou lžící a položte ji na papírovou utěrku, aby odtekla i s přebytečným tukem.
-
Gril předehřejte na střední teplotu.
-
Chcete-li brokolici grilovat, nakrájejte ji shora dolů na silné kousky. Já tu svou postříkám olivovým olejem ve spreji a posypu solí a pepřem. Jakmile je gril 10 až 15 minut rozpálený, položte na něj kousky brokolice. Grilujte 2 až 3 minuty z každé strany, nebo dokud není spálená a zlatavá. Vyjměte brokolici a nechte ji mírně vychladnout, poté ji nakrájejte na kousky.
-
Můžete také použít růžičky a grilovací pánev nebo košík, postupujte podle stejných výše uvedených kroků. Grilujte ji 6 až 8 minut, občas pánví zatřeste a brokolici přehoďte. Před použitím ji nechte mírně vychladnout.
-
Třetí možností je opékání brokolice při teplotě 400 °C po dobu 20 až 25 minut. Nebo můžete brokolici použít syrovou!
-
Jakmile brokolici nakrájíte (já dávám přednost menším kouskům, ale nakrájejte ji na velikost, která vám vyhovuje), dejte ji do velké mísy. Přidejte do ní slaninu, na kostičky nakrájenou šalotku a mandle. Směs promíchejte.
-
Salát pokapejte polovinou zálivky a dobře promíchejte. V tuto chvíli můžete určit, kolik dresinku chcete ještě přidat. Pokud to salát potřebuje, můžete zde také přidat posypání solí a pepřem.
-
Podávejte ihned! Zbytky se docela dobře uchovávají v lednici (sama je mám ráda, ale přátelům bych je takto nutně nepodávala), ale na oslavu bych to den nebo noc dopředu nedělala. Suroviny bych připravila ráno a zálivku bych přidala až těsně před podáváním.
medovo-hořčičná zálivka
-
V misce našlehej ocet, med, hořčici, česnek, sůl a pepř. Pokračujte ve šlehání a přitom přilévejte olivový olej. Tento dresink vydrží skvěle v lednici v uzavřené nádobě zhruba týden.
Udělali jste tento recept?
Ujistěte se, že sledujete @howsweeteats na instagramu a označte #howsweeteats. Fotku svého receptu můžete také zveřejnit na naší facebookové stránce.
Moc si vás vážím!
Vypadá jako nic. Chutná jako všechno.