Co je otrava jídlem?
Otravu jídlem způsobují bakterie, viry nebo toxiny v potravinách, které jíme. Některé z těchto toxinů se v potravinách vyskytují přirozeně, zatímco některé se nahromadily v životním prostředí.
Pokud máte otravu jídlem, budete mít pravděpodobně příznaky gastroenteritidy, jako jsou křeče v břiše, průjem nebo zvracení, případně příznaky podobné chřipce. Otrava jídlem může také způsobit vážné dlouhodobé problémy, jako je selhání ledvin. Občas se stává, že lidé na otravu jídlem zemřou.
Některé divoké houby, včetně klobouku smrti, jsou velmi jedovaté. Volně rostoucí houby byste neměli jíst, pokud nebyly definitivně označeny jako bezpečné. Pokud se domníváte, že jste snědli jedovaté houby, okamžitě vyhledejte lékařské ošetření.
Ve velkých rybách, jako je žralok, mečoun a marlín, se může hromadit poměrně vysoké množství rtuti. Konzumaci těchto ryb byste měli omezit, zejména pokud jste dítě, jste těhotná nebo plánujete těhotenství.
Jaké jsou příznaky a příčiny otravy jídlem?
Může se stát, že onemocníte otravou jídlem, ale nebudete vědět, jaké jídlo ji způsobilo, nebo dokonce že ji máte. Různé bakterie a viry mohou mít různé účinky:
- Salmonela: gastro a chřipkové příznaky se mohou objevit mezi 8 a 72 hodinami (obvykle 12 až 36 hodin) po konzumaci infikované potraviny a trvají 2 až 5 dní.
- Campylobacter: gastro příznaky se objeví za 2 až 5 dní a trvají 2 až 10 dní.
- Listerie: gastro nebo chřipkové příznaky se obvykle objeví do 3 týdnů, ale mohou trvat až 70 dní.
- Norovirus nebo rotavirus: těžké gastro nebo chřipce podobné příznaky obvykle začínají 24 až 48 hodin po expozici a trvají 1 až 2 dny (norovirus) nebo až 6 dní (rotavirus).
- E. coli: gastro příznaky se obvykle objeví za 3 až 4 dny a trvají asi 1 týden.
Potraviny je třeba skladovat, zpracovávat a vařit opatrně a při teplotách, které zabraňují šíření a růstu bakterií, které mohou způsobit onemocnění. Přečtěte si o bezpečné přípravě potravin.
Jaké jsou rizikové skupiny pro otravu jídlem?
Jestliže jste těhotná, starší nebo velmi mladá osoba nebo máte oslabený imunitní systém v důsledku nemoci nebo léků, jste vystavena většímu riziku otravy jídlem a možným vážným komplikacím.
Jestliže jste těhotná, listerie vám může způsobit potrat, i když nevíte, že jste se nakazila. Pokud zaznamenáte příznaky – obvykle podobné mírné chřipce, ale také průjmu, zvracení a nevolnosti – neprodleně kontaktujte svého lékaře.
Přečtěte si více o tom, jak se vyhnout listeriím, na webových stránkách Pregnancy, Birth and Baby.
Jak se léčí otrava jídlem?
Většina lidí nepotřebuje při otravě jídlem lékařskou pomoc, protože jejich příznaky nejsou závažné a netrvají dlouho. Lidé z rizikových skupin (např. kojenci a starší lidé) by však měli včas navštívit lékaře, aby se ujistili, že nedojde k jejich dehydrataci.
V případě dětí navštivte svého praktického lékaře nebo volejte healthdirect na číslo 1800 022 222, pokud vaše dítě trpí průjmem trvajícím déle než několik dní nebo má krvavý průjem.
Vezměte své dítě okamžitě na pohotovost, pokud:
- Vaše dítě má příznaky otravy jídlem a je mladší než 1 rok
- Vaše dítě má silné bolesti břicha a zvrací a nemůže udržet tekutiny
- Vaše dítě nepije a má známky dehydratace, včetně malého nebo žádného čůrání, úbytku hmotnosti, únavy a extrémní žízně
- máte obavy, že se vaše dítě cítí velmi špatně
U dospělých vyhledejte lékařskou pomoc, pokud:
- máte příznaky i po 3 dnech nebo jsou vaše příznaky velmi závažné
- neudržíte v sobě žádné tekutiny, více než 24 hodin po onemocnění
- ve zvratcích nebo průjmu je krev nebo hlen
Při mírné otravě jídlem, můžete zkusit cucat ledovou tříšť, nahradit ztracené tekutiny a elektrolyty (v lékárně si můžete koupit perorální rehydratační roztok) a postupně se vrátit k normální stravě a běžnému režimu, až se budete cítit připraveni. Při některých bakteriálních typech otravy jídlem mohou pomoci antibiotika, ale obvykle nejsou nutná.
.