Pod pojmem všechno máme na mysli sladké, kyselé, slané, ledové a tropické
Stejně jako náš oblíbený destilát na bázi agáve je i chamango nápoj, který se zrodil v Mexiku a byl inspirován pochoutkou z jídelních vozíků kombinující čerstvé ovoce a pikantní omáčku. Tento zářivý, ledový šálek lahodnosti se dostal do USA a na kanály Instagramu po celém světě.
Chamangos získává na popularitě všude tam, kde najdete prosperující kulturu mexické kuchyně. To přirozeně znamená jihozápadní oblasti, jako je Texas, Kalifornie a Arizona. Slovo a recepty se však rychle šíří. Pokud víte, kde hledat, najdete tyto osvěžovače nabízené téměř v každém státě. Jsou prostě příliš pěkné – a chutné – na to, aby zůstaly utajeny.
Rozložíme si to: Co přesně je chamango?
Chamango se vyrábí ze dvou základních ingrediencí – manga a omáčky Chamoy (odtud název). Může připomínat šálek plátků manga a omáčky nebo vypadat spíše jako ledový koktejl či krémový sorbet. Chamangos se také může nazývat mangonadas nebo chamoyadas, v závislosti na regionu nebo výrobci. Bez ohledu na název nebo formu je tento sladký, pikantní a chlazený mexický ovocný nápoj dokonalým lékem na letní vedra.
Představení omáčky chamoy (později nám poděkujete)
Všichni se shodneme, že mango je jedním z nejdokonalejších výtvorů přírody (přesuňte se přes jablka). Ale opravdu jste nežili, dokud jste neochutnali sladké, zralé mango s omáčkou Chamoy. Chamoy je pikantní koření z nakládaných peckovin, jako jsou meruňky, švestky nebo mango, s přídavkem chilli a dalšího koření. Barvou a strukturou se podobá omáčce Sriracha, ale je méně pálivá. Omáčka Chamoy je slaná, sladká, kyselá a trochu pikantní – téměř definice umami. Přenáší chuť manga na úplně jinou planetu.
Omáčku Chamoy najdete v každém obchodě s potravinami se silnou nabídkou mexických nebo mezinárodních potravin (nápověda: obvykle se nachází poblíž oddělení ostrých omáček). Dodává se také jako pasta, ale omáčka je nejlepší pro přípravu chamangos. Její komplexní chuť je tak užitečná, že ji můžete přidat do své oblíbené salsy nebo ji použít jako marinádu či zálivku na maso, ryby a zeleninu. Představte si ji jako čatní s mexickým přízvukem.
Jak na chamango
Teď, když jsme se seznámili se základními ingrediencemi mangové a chamoy omáčky, si ukážeme, jak je dát dohromady. Profesionální tip: nezapomeňte si připravit telefon nebo fotoaparát – téměř žádný nápoj není tak dokonalý jako chamango.
Prvním krokem po shromáždění ingrediencí (a fotoaparátu) je příprava sklenice pokapáním stěn Chamoy (nezapomeňte použít sklenici dobré velikosti). Můžete se také rozhodnout, že sklenici ozdobíte solí nebo Tajínem, pikantním mexickým kořením z chilli a limetky, které se používá na ovoce.
Chcete-li připravit chamango, vložte kousky manga (čerstvého nebo mraženého) a hrst ledu do mixéru a pořádně ho rozmixujte. Jakmile se směs stane hladkou a břečkou, nalijte ji do připravené sklenice.
Nápoj nyní můžete doplnit dalšími plátky manga, posypat zmíněným Tajínem nebo navíc pokapat omáčkou Chamoy. Pravděpodobně budete chtít nápoj podávat se lžičkou s dlouhou rukojetí, abyste mohli vylovit další ovoce.
Jedním z posledních, ale nezbytných kroků pro autentické mexické chamango je přidání brčka Tirolo – brčka na pití obaleného měkkými, žvýkacími tamarindovými bonbóny. Kromě konverzační hodnoty tato jedinečná mexická ozdoba nápoj ochutí a osladí, protože tamarindové bonbony se vsáknou do mangového pyré. Žvýkací struktura tamarindu příjemně kontrastuje s hladkou strukturou nápoje a kousky manga.
Tamarindové bonbony si můžete omotat kolem brčka sami, ale v mexických obchodech s potravinami nebo na internetu najdete také hotová tamarindová brčka. Není to ta nejkritičtější ingredience, ale určitě dotváří plnou krásu chamanga.
Udělejte si ho autentické, ale své
Existuje nespočet způsobů, jak chamango připravit. Na internetu najdete recepty, které doporučují použít pyré z manga, koktejly z manga v lahvích nebo mangový sorbet pro bohatší a jemnější texturu.
Můžete také vyzkoušet sněhový kornout z manga neboli raspado, jak se mu v některých oblastech říká: kopec drceného ledu posypaný kousky manga a pokapaný omáčkou Chamoy.
A tím kombinace nekončí. Některé chamangy se připravují vrstvením kousků manga a Chamoy s dalšími sorbety s ovocnou příchutí, jako je citron, limetka nebo pomeranč, a vytvářejí tak parfait s citrusovým nádechem. Jiné recepty využívají hořkost grapefruitové šťávy nebo sody, aby dodaly další chuťový podnět. Pro maximální ochlazení lze přidat i nakrájenou nebo rozmačkanou okurku. A pokud jste fanoušky Bloody Mary, zkuste přidat dávku chilli prášku pro pikantní nádech koření.
Tady je několik dalších vítězných příchutí, které můžete přidat: meloun, bonbony s ovocnou příchutí, jablka, ananas, kokos, vanilková zmrzlina… pokud nevynecháte klíčové ingredience, možnosti jsou nekonečně lahodné.
Pozvedněte své chamango na další úroveň
A nyní náš oblíbený a pravděpodobně nejdůležitější způsob, jak si chamango přizpůsobit. Přidejte tequilu.
Jako tradiční mexický alkohol je tequila sofistikovaným způsobem, jak dodat vašemu chamangu něco navíc. Doporučujeme tequilu Exotico Reposado pro její jemnou směs vanilky, sušeného ovoce a koření, která skvěle doplňuje omáčku chamoy. Samozřejmě můžete tequilu nalít přímo do kombinace chamango nebo ji smíchat s čerstvým mangem či sorbetem.
Abyste však jedinečnou chuť Exotico využili naplno, doporučujeme tento snadný recept na Chamango Margaritu.
SUROVINY
- 2 oz. Exotico® Reposado Tequila
- ½ oz. Chamoy omáčka nebo pasta
- ½ oz. Pravé mangové pyré
- ½ oz. Čerstvá limetková šťáva
- 2 oz. grapefruitová soda
INSTRUKCE
- Spojte první čtyři ingredience v šejkru s ledem.
- Šejkujte, dokud se dobře nepromísí.
- Přidejte grapefruitovou sodu, šejkr jednou otočte a nalijte do sklenice s ledem.
- Odměňte brčkem omotaným tamarindou.
A to je vše. Teď jsi expert na chamango! Podělte se o svá chamanga na Instagramu pomocí hashtagu #ExoticoChamango. Už se nemůžeme dočkat, až uvidíme vaše výtvory.