Identifikace druhů hub sekce Nigri (skupina Aspergillus niger) spojených se zelenými kávovými zrny a hodnocení potenciálu pro produkci ochratoxinu A

Houby Aspergillus spp. ze sekce Nigri (skupina Aspergillus niger) jsou nejběžnějšími druhy vyskytujícími se po celém světě a bylo popsáno velké množství druhů a odrůd. Většina izolátů je diagnostikována jako A. niger, ale v některých zemích byly rozpoznány i izoláty mimo tento druh. Houby patřící do sekce Nigri byly často nalezeny na zelených kávových zrnech a v analyzované mikrobiotě hub často převažují. Některé studie varují před rizikem ochratoxinu A pocházejícího z druhů této sekce v potravinách a kávě. V tomto smyslu byly vzorky zelené kávy z jižní oblasti státu Minas Gerais hodnoceny na přítomnost houbové mikrobioty, z níž bylo dosud izolováno 24 hub ze sekce Nigri. Z 24 identifikovaných izolátů patřilo 54,16 % k druhu Aspergillus niger var awamori, 33,33 % k druhu Aspergillus niger var niger a 12,5 % k druhu Aspergillus foetidus. Při hodnocení toxigenního potenciálu nebyl žádný z druhů producentem ochratoxinu A. Nicméně druhy Aspergillus niger var niger a Aspergillus foetidus již byly uvedeny jako producenti tohoto toxinu, což ukazuje, že studie tohoto rodu by měly pokračovat s cílem vyhodnotit možné riziko ochratoxinu A ze sekce Nigri pro brazilskou kávu.

Sekce Nigri rodu Aspergillus (skupina Aspergillus niger) zahrnuje nejběžnější druhy, které se vyskytují po celém světě, a bylo popsáno velké množství druhů a odrůd. Většina izolátů dobře souhlasí s diagnózou A. niger, přesto byly v tropických zemích rozpoznány i jiné izoláty než tento. Houby ze sekce Nigri byly často nalezeny v zrnech zelené kávy a v mnoha případech jsou převládající mikrobiotou hub. Některé studie poukázaly na riziko ochratoxinu A způsobené druhy této sekce v potravinách a kávě. Vzorky zelených kávových zrn z jižní oblasti státu Minas Gerais byly hodnoceny na přítomnost mikrobioty této houby. Do této chvíle bylo zjištěno 24 hub ze sekce Nigri. Bylo izolováno 24 identifikovaných izolátů, 54,16 % patří k druhu Aspergillus niger var awamori, 33,33 % mezi Aspergillus niger var niger a 12,5 % k Aspergildus foetidus. Při hodnocení potenciální toxinogenity žádný z druhů neprodukoval ochratoxin A. Nicméně druhy A. niger var niger a A. foetidus již byly zmíněny jako producenti tohoto toxinu. Studie v této oblasti by měly pokračovat, aby se vyhodnotilo případné riziko ochratoxinu A pocházejícího z hub sekce Nigri brazilské kávy.

Napsat komentář