Konečně byly zodpovězeny všechny vaše otázky ohledně Cold Brew.
Oficiálně vrcholí léto, což znamená nekonečné hodiny denního světla plus spoustu vysokých teplot a vlhkosti. Díky tomu máme jednu ospalejší populaci, než je obvyklé. Mnoho zpocených ospalců (včetně mě) spoléhá na jednu věc, která nás v létě přivede zpět k životu: ledovou kávu.
Přijmeme tu naši v jakékoli podobě – ledovou nebo horkou, luxusní nebo ne – ale také věříme, že pro dobrou kávu se vyplatí udělat něco navíc. A dnes nemůžete mluvit o kvalitních studených kávových nápojích, aniž byste defaultně nezmínili přímo cold brew.
Káva cold brew se v posledních několika letech vyšvihla mezi nejoblíbenější letní kofeinový výběr. Aby nám pomohl pochopit proč – a také nám poskytl zasvěcený pohled na to, co dává cold brew jeho je ne sais quoi, a to jak z hlediska chuti, tak i zdraví -, mluvili jsme s Toddem Carmichaelem, generálním ředitelem a spoluzakladatelem společnosti La Colombe Coffee Roasters.
Jaký je rozdíl mezi cold brew a běžnou ledovou kávou?
Cold brew se vyrábí namáčením kávové sedliny ve studené vodě nebo vodě o pokojové teplotě po dobu 12 až 24 hodin a následným filtrováním, jehož výsledkem je jemný, přirozeně sladký a lehce čokoládový chuťový profil. Obyčejná ledová káva je naproti tomu jen zchlazená horká káva.
„Díky způsobu vaření za studena je méně trpká a snadnější pro chuťové buňky i žaludek. Chybí jí také všechny ty nevábné kyselé tóny, které se vyskytují v horké kávě,“ říká Todd. Jinými slovy, cold brew je jako hedvábný, sametový příbuzný běžné kávy.
Namísto ředění běžné kávy kostkami ledu se cold brew často vaří jako koncentrát a později se smíchá s vodou a/nebo mlékem.
Zdravotní výhody cold brew
„Je šílené, jak je cold brew pro vás dobrý,“ říká Todd. Zde je několik potenciálních zdravotních výhod, které vám jeho pití přinese.
Může vám zrychlit metabolismus.
Stejně jako horká káva má cold brew dostatek (ne-li více) kofeinu, který prokazatelně zvyšuje rychlost metabolismu vašeho těla až o 11 %.
Pro váš žaludek může být studená káva lépe stravitelná.
Mnoho lidí se vyhýbá pití kávy z důvodů souvisejících s refluxem kyselin, zažívacími potížemi a pálením žáhy. Cold brew a běžná káva mají podobnou úroveň kyselosti, přibližně 5-6 na stupnici pH (ta se může lišit), ale podle některých studií je cold brew o něco méně kyselá. To znamená, že může méně dráždit žaludek.
Pití cold brew může snížit riziko srdečních onemocnění.
Pití 3 až 5 šálků kávy (15 až 25 uncí) denně může snížit riziko srdečních onemocnění až o 15 % ve srovnání s lidmi, kteří kávu nepijí. Studená káva navíc obsahuje sloučeniny, které mohou snižovat riziko srdečních onemocnění, včetně hořčíku, antioxidantů a protizánětlivých látek.
RELEVANTNÍ: Podle Todda není pití cold brew ve skutečnosti žádným trendem: 7 protizánětlivých potravin, které byste měli jíst každý den pro dlouhodobé zdraví a štěstí
Proč je cold brew právě teď tak populární
Podle Todda není pití cold brew ve skutečnosti žádným trendem. „Je to spíš revoluce,“ říká. „Trendy mají spád, tohle byla spíš exploze. Lidé chtěli něco s větším množstvím kofeinu, co je jemnější a krásnější.“
„Jediným problémem cold brew je, že jakmile ho jednou vyzkoušíte, už se k němu nevrátíte. Opravdu to vytvořilo obrovskou vlnu. Jedním douškem se můžete nechat chytit do sítě cold brew. Není to tak, že by to lidé viděli na sociálních sítích – prostě je chytla ta chuť. Byl to tak dramatický posun; nikdy jsme nic podobného neviděli.“
PŘEHLEDNĚ:
Všechna témata v oblasti nápojů
Real Simple Newsletters
Získejte tipy, inspiraci a speciální nabídky, které vám budou doručeny do schránky
.