- Sdílet
- Pin
- Tweet
- Tisk
Tento jablečný chléb se skořicí je tou nejchutnější a nejsladší zimní snídaní vůbec! Tento sladký brioškový chléb plněný jablky a skořicí, ideální na svátky, se skvěle podává teplý i studený.
Proč tento recept milujeme
Cítíte vůni pečené skořice? Stačí si přečíst „Jablečný skořicový chléb na trhání“, a už cítím, že… Vždyť pečení čehokoli se skořicí stojí za 100 vonných svíček.
Okamžitě vás přenese do chladného podzimního rána (nebo noci), kdy sedíte pod dekou a vychutnáváte si voňavé sladké dobroty. Ale nemusíte čekat na podzim, abyste si mohli začít pochutnávat na kořeněném pečivu!
Tento chléb Pull Apart se skvěle hodí na svátky nebo na vánoční snídani s rodinou a stejně jako můj věnec z ovesných vloček a čokoládového brioškového chleba s jablečnou skořicí si ho můžete připravit předem!
Tady v Austrálii jsme uprostřed jara a věřte mi, že chléb Pull Apart s jablečnou skořicí byl stejně tak výjimečný – s dekou i bez ní!
Jablečný skořicový chléb
Pokud se mě ptáte, skořice v jakémkoli pečivu je vždycky úžasná… ať už je v dvojitém čokoládovém dortu nebo s hruškami v křehkém kávovém koláči, prostě vždycky funguje.
Čokoláda a hrušky se skořicí jsou naprosto vynikající, ale dokonalé chuťové spojení musí být jablko a skořice. Ta chuť, vůně, textura rozplývající se v ústech,… všechno je na tom prostě dokonalé. A teď si všechny tyto prvky představte v chlebu podobném briošce. Prostě dokonalé!
Jablečno-skořicový chléb je ideální nejen k snídani nebo pozdní snídani, ale můžete si ho vychutnat i jako svačinu nebo dezert. Musíte milovat recept, který je tak všestranný! Na tomto receptu se mi nejvíce líbí použití skořice jak v chlebovém těstě, tak v jablečné náplni.
A pokud to chcete se skořicí přehnat, můžete jablečný chléb se skořicí posypat i těsně před pečením!
Jablečný brioškový chléb
Naprosto miluji sladké rohlíky a jiné sladké chleby po ránu nebo k podávání k večeři, jako jsou moje sladké bramborové buchty. Dodnes je můj čokoládovo-malinový vír Brioche Buns jedním z mých nejoblíbenějších receptů vůbec!
Skvělé na tomto receptu je, že se dá připravit na sladko i na slano. Já mám ráda všechno sladké – takže jsem samozřejmě chtěla udělat sladkou verzi!
Postup výroby tohoto jablečného chleba se skořicí je velmi podobný výrobě například Babky nebo skořicové rolády. Potřebujete dvě věci: sladké chlebové těsto a náplň.
- Sladké chlebové těsto: jak jsem vysvětlila výše, recept je velmi podobný briošce. Hlavním rozdílem je zde použití mléka místo vody a přidání hnědého cukru a skořicového prášku do těsta.
- Jablečná skořicová náplň: tento krok je tak lahodně snadný. Nakrájejte si jablka na malé kostičky a smíchejte je s větším množstvím skořicového prášku a trochou hnědého cukru. Nic složitého!!!
Jak připravit Pull Apart Bread from Scratch
Základ tohoto chleba je velmi podobný Brioche. Základní chléb by používal pouze mouku, vodu a kvásek. Chcete-li vyrobit briošku, přidáte k těmto základním surovinám vejce a máslo.
Tím chléb získá mimořádně vlhkou, nadýchanou a měkkou strukturu. Obohacené chlebové těsto téměř připomíná vzdušný koláč. Směs mezi koláčem a chlebem? Ano, prosím! Ačkoli je brioška (nebo v tomto případě Pull Apart Bread) velmi podobná koláči, stále je to chléb a potřebuje čas, aby se jako chléb vyzkoušel.
Naštěstí brioška nevyžaduje mnoho hnětení, což usnadňuje její přípravu rukama – bez mixéru nebo chlebového stroje. Trpělivost je to, díky čemu bude Pull Apart Bread úžasný.
Dát mu čas na pomalé kynutí mu dodá tu nejúžasnější, jakoby strukturu. Tento jablečný skořicový Pull Apart Bread jsem nechala před sestavením kynout asi 1,5 hodiny. V čase chleba je to vlastně opravdu rychlé! Jakmile se jeho velikost zdvojnásobí, je čas přeměnit chlebové těsto na chléb pull apart.
Stejně jako při výrobě Babky, i při sestavování Pull Apart Bread je třeba znát několik technik:
- Těsto rozválejte na velký obdélník.
- Na obdélníkové chlebové těsto rozetřete máslo a zvolenou náplň.
- Nakrájejte 4 až 6 stejných svislých proužků. Pokud chcete, můžete udělat i více proužků – záleží na velikosti obdélníkového těsta a pánve, na které budete chléb péct.
- Pruhy těsta položte na sebe a dbejte na to, aby jablečná skořicová náplň nepadala. Nakonec budete mít před sebou dlouhou, tenkou svislou hromádku.
- Nyní hromádku nakrájejte vodorovně na čtvercové kostky. Měli byste získat asi 5, 6 malých hromádek těsta.
- Vyložte bochníkovou formu nebo ji dobře vymažte máslem.
- Obraťte každou malou hromádku těsta na stranu nebo směrem nahoru a vložte je do bochníkové formy, dokud nebudou plné.
- Potřete chléb pull apart, nechte ho podruhé vykynout a pak ho upečte.
Postupujte podle výše vysvětlených kroků při sestavování chleba pull apart s jablky a skořicí a máte téměř hotovo! K pečení chleba použijte nepřilnavou hliníkovou bochníkovou formu, jako je tato nebo tato.
Důrazně doporučuji vyložit bochníkovou formu pečicím papírem/pergamenem nebo ji dobře vymazat máslem. Hnědý cukr se během pečení chleba rozpustí a změní se v lepkavý karamel, takže se chcete ujistit, že chléb můžete z pánve vyjmout!
Další recepty na chléb:
- Skořicové rohlíčky od nuly
- Citronové sladké rohlíčky
- Čokoládové rohlíčky s malinovým vírem
- Červený chléb. Fazolové sladké rohlíčky
- Rozmarýnový chléb Focaccia
Jablečný skořicový koláč-Apart Bread
Vytisknout Připnout
Ingredience
Pull Apart Bread
- ▢ 180 ml (3/4 hrnku) plnotučného mléka
- ▢ 12 gr (1 1/2 čajové lžičky).) Instantní droždí v prášku
- ▢ 50 gr (1/4 šálku) hnědý cukr
- ▢ 400 gr (2 2/3 šálku) hladká mouka
- ▢ 1 polévková lžíce. Skořicový prášek
- ▢ 1 špetka soli
- ▢ 2 vejce
- ▢ 60 ml (1/4 šálku) Rozpuštěné máslo
Jablečná skořicová náplň
- ▢ 1 velké jablko
- ▢ 1 lžíce. Hnědý cukr
- ▢ 1 lžíce skořicového prášku
- ▢ 20 gr. (1 lžíce) másla při pokojové teplotě
Glazura
- ▢ 1 vejce
- ▢ 1 lžíce. Plnotučné mléko
Pokyny
-
Plnotučné mléko zahřejte (viz poznámka 1). Vmíchejte 1 lžíci hnědého cukru a droždí a dejte stranou. Když se nad mlékem začnou objevovat bublinky, je připraveno k použití.
-
Ve velké míse smíchejte mouku, zbytek hnědého cukru, skořicový prášek a špetku soli. Přidejte vejce, rozpuštěné máslo a poté mléko s droždím.
Hněťte rukama (viz poznámka 2), dokud těsto nebude jednolité, hladké a pružné
-
Těsto vložte do čisté mísy vysypané trochou Mouky a přikryjte ho čistou utěrkou nebo namazanou potravinářskou fólií. Nechte ho kynout 1,5 hodiny nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.
-
Když těsto zdvojnásobí svůj objem, začni připravovat náplň.
Jablko oloupej a nakrájej na malé kostičky. Smíchejte je s hnědým cukrem & skořicovým práškem. Odstavíme stranou.
-
Chlebové těsto rozválej na velký obdélník a potři ho máslem o pokojové teplotě. Těsto pokryjeme jablečnou skořicovou náplní.
-
Nakrájíme dlouhé svislé proužky (4 až 6) a naskládáme je na sebe.
Dlouhý stoh rozkrojíme na 4 až 5 vodorovných stejných dílů. Každý stoh otočte o 90 stupňů, aby proužky těsta směřovaly nahoru.
-
Každý stoh naplněného těsta vložte do bochníkové formy vyložené pečicím papírem nebo plně vymazané máslem.
-
Pro přípravu polevy vyšlehejte vejce a mléko. Potřeme jí vytahaný chléb.
Necháme ho ještě hodinu / 1,5 hodiny kynout. Chléb by měl vykynout až na vrchol bochníkové formy.
-
Zatímco chléb dokyne, předehřej troubu na 180’C/350’F.
Peč 25 až 30 minut. Před vyjmutím z formy jej nechte vychladnout.
Poznámky
- Mléko musí být mírně teplé, ale ne horké. Pokud do mléka vložíte prst, nemělo by vás pálit, ale měli byste cítit přibližně stejnou teplotu jako vaše tělo.
- Těsto můžete hníst i ve stojanovém mixéru vybaveném hákem
Nutriční hodnoty
