Jablečný chlebový pudink je nová klasika, kterou budete chtít připravit na každé podzimní sváteční setkání. Sladký brioškový chléb se smíchá se skořicovým kořeněným krémem, který je posetý tenkými plátky jablek, a výsledkem je dokonale proporcionální sladko-slaný nákyp. Tento chlebový nákyp se dá připravit při nekonečném množství příležitostí – jako dezert ho můžete pokapat slanou karamelovou omáčkou nebo ho připravit večer předem a podávat s javorovým sirupem na vánoční snídani. Upřímně řečeno, nezáleží na tom, jak a kdy ho podáváte, hlavně že ho skutečně podáváte.
Ah, chlebový pudink. Možná si myslíte, že tento klasický recept je vyhrazen pro zatuchlé restaurace s bílým stolem a dalšími solidními, ale poněkud nudnými nabídkami, jako je lávový dort a sorbet. Nebo že je to dezert, který dělávala babička a vy jste ve své záviděníhodné, ale nedostatečně vyvinuté moudrosti mládí ohrnovali nos, protože jak může být proboha chleba namočený v mléce a vejcích bezbožně chutný?
Nebo jsi možná v mém táboře. Tábor, do kterého jsem přešla po mateřství, kdy se chlebový pudink stal novou klasikou – spolehlivým, osvědčeným receptem, na který jsem se mohla obrátit, když jsem potřebovala bez rozruchu nakrmit všechny hladové krky na sváteční pozdní snídani, nebo proměnit prošlý bochník kváskového chleba, který jsem opět zapomněla použít, v dekadentní, lahodný dezert s použitím jen několika ingrediencí z lednice a spíže.
Ano, chlebový pudink je hrdina ve všech svých podobách a tento skořicí okořeněný jablečný chlebový pudink je nejnovějším přírůstkem do mého arzenálu. Je posetý plátky jablek a pokapaný slanou karamelovou omáčkou, je bohatý a dekadentní a vážně se líbí publiku. A je také flexibilní. Když vynecháte karamelovou omáčku a pokapete ji javorovým sirupem, získáte recept na vánoční brunch, po kterém bude rodina toužit celý rok.
Jak připravit jablečný chlebový pudink
Jablečný chlebový pudink je sezónní hvězdou podzimních a zimních svátků – naprosto neodolatelné potěšení pro davy. Je dostatečně slaný, abyste ho mohli nabídnout k snídani nebo pozdní snídani, ale dostatečně sladký, abyste ho mohli pokapat slanou karamelovou omáčkou jako dezert. Dbejte na správnou přípravu jablek, aby se nepropadly na dno pudinku. Tenké plátky jablek zůstanou zakomponované v kostkách chleba a výsledkem je dokonale vrstvený chlebový pudink, který v každém soustu překypuje jablečnou chutí.
- Brioškový chléb nakrájejte na 2″ kostky a rozložte je na plech.
- Kostky pečte v troubě o teplotě 250 °C po dobu 10-15 minut, dokud se nevysuší – měly by být pevné a velmi mírně opečené, ale ne opečené.
- Jablka omyjte, rozčtvrťte a zbavte jádřinců. Nakrájejte jablka na tenké plátky (tloušťka 1/8″ – 1/4″) pomocí mandolíny nebo velmi ostrého nože.
- Přejeďte nožem přes plátky jablek, abyste vytvořili kousky velikosti sousta.
- Na 10″-12″ pánvi na středně vysokém ohni rozpusť několik lžic másla. Přidej jablka, promíchej, aby se obalily v másle, a smaž, dokud nebudou měkká a nezačnou hnědnout na okrajích, 7-8 minut.
- Ve velmi velké míse smíchej 4 vejce s mlékem, hustou smetanou, hnědým cukrem, skořicí a vanilkovým extraktem. Šlehejte, dokud směs nebude hladká a vejce nebudou zcela zašlehána do mléka.
- Přidejte kostičky briošky a jablka a důkladně je promíchejte s krémem.
- Zapékací misku o rozměrech 9×13″ vymaž máslem a nalij do ní směs jablečného chlebového pudinku.
- Přikryj ji fólií, přenes do lednice a nech vychladnout alespoň 1 hodinu a maximálně přes noc.
- Chlebový pudink peč 30 minut přikrytý při teplotě 350 °C, poté odstraň fólii a peč dalších 25-30 minut odkrytý dozlatova. Střed bude mírně nafouklý, ale vyfoukne se.
- Odpočívej 5 minut, pak nakrájej na čtverce a podávej teplé se slanou karamelovou omáčkou.
Jablečný chlebový pudink Často kladené otázky
Mohou se zbytky zmrazit? Chlebový pudink se špatně mrazí – po rozmrazení se změní na kaši. Zbytky je nejlepší skladovat přikryté v lednici. Ohřívejte v mikrovlnné troubě v 30sekundových intervalech. Zjistila jsem, že chlebový pudink je nejlepší v den přípravy, protože křupavé kousky zůstanou křupavé a jemné kousky křehké.
Existuje nějaká alternativa k brioškovému chlebu? Ano! Chléb challa lze s vynikajícím výsledkem nahradit brioškou. Pro slanější chlebový nákyp použijte kváskový nebo francouzský chléb.
Jaký druh jablek mám použít? Rád používám různé druhy jablek, které mají sladkou i trpkou chuť a pevnou strukturu, takže po upečení dobře drží. Použila jsem jedno medové křupavé, jedno fuji a jedno granny smith. Skvělou volbou jsou také jablka odrůdy Gala a pink lady.
Můžu jíst chlebový pudink k snídani? Odpověď zní jednoznačně ANO. Jablečný chlebový pudink je vynikající k snídani a skvěle se hodí k nasycení hladového davu. Možná vynechte slanou karamelovou omáčku (nebo taky ne, udělejte to vy) a místo toho ho pokapejte javorovým sirupem.
Tipy pro dokonalou přípravu tohoto receptu
- Pro sladší chlebový pudink použijte briošku nebo chalvu, pro slanější verzi kváskový nebo francouzský chléb. Obojí je vynikající.
- Jablka nakrájejte na tenké plátky místo na kousky nebo kostky. Pomůže to jejich rychlému osmahnutí a navíc nebudou klesat ke dnu pudinku.
- Ujistěte se, že chléb chladí, dokud zcela nevstřebá pudink, abyste dosáhli správné struktury – jinak skončíte s kousky pudinku zapečenými na chlebu.
- Sladký dezert můžete pokapat slanou karamelovou omáčkou nebo javorovým sirupem a moučkovým cukrem pro sezónní obměnu francouzského toastového nákypu.
Další sladké sezónní recepty, které si zamilujete
- Čokoládové dýňové muffiny
- Francouzský toastový chlebíček
- Jablečný křupavý nákyp s vlašskými ořechy a pekanovými ořechy
- Paleo dýňový chléb s kořeněným pekanovým vírem
- Blueberry Vanilla Applesauce
.
UDĚLAL JSI TENTO JABLEČNÝ CHLEBOVÝ PUDINK?!? RÁDA BYCH VĚDĚLA, JAK TO DOPADLO! ZANECHEJTE NÍŽE KOMENTÁŘ A HODNOCENÍ 👇
Jablečný chlebový pudink se slanou karamelovou omáčkou
Vytisknout recept Připnout recept
Složení
Jablečný pudink
- 1 bochník brioškového chleba, nakrájený na 2″ kostky
- 2 lžíce nesoleného másla a další na vymazání
- 3 střední jablka, rozčtvrcená, zbavená jádřinců a nakrájená na tenké plátky, pak nakrájené na kousky
- 4 velká vejce
- 2 c plnotučného mléka
- 1 c tučné smetany
- ½ c baleného světlého hnědého cukru
- 1 lžička skořice
- 1 lžička vanilkového extraktu
Slaná karamelová omáčka
- 1 c baleného světlého hnědého cukru
- 4 lžíce nesoleného másla
- 1/4 c tučné smetany
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 1/2-1 lžička mořské soli
Návod k přípravě
-
Předehřejte troubu na 250°. Vymažte zapékací misku o rozměrech 9″ x 13″ máslem.
-
Chléb nakrájej na 2″ kostky a rozprostři na plech v jedné vrstvě. Přeneste plech do trouby a pečte, dokud se neosuší. Kostky jsou hotové, když jsou pevné a suché, ale ne opečené.
-
Máslo rozpusť na 10″ pánvi na středně vysoké teplotě. Přidej jablka a smaž je, dokud nezměknou, 7-8 minut.
-
Ve velké míse smíchej vejce, plnotučné mléko, hustou smetanu, hnědý cukr, vanilkový extrakt, skořici a cukr. Šlehejte, dokud se důkladně nespojí. Přidejte orestovaná jablka a kostky sušeného chleba a jemně promíchejte.
-
Směs chleba a jablek nalijte do připravené zapékací misky. Přikryjte ji fólií a přeneste do chladničky, kde ji nechte chladit nejméně 1 hodinu a maximálně přes noc.
-
Když budete připraveni k pečení, rozehřejte troubu na 350°Přeneste zapékací misku přikrytou fólií do trouby a pečte 30 minut. Odstraňte fólii a pečte dalších 25-30 minut, dokud nebude chlebový pudink na povrchu zlatohnědý a nadýchaný. Vyjměte ho z trouby a nechte 5 minut odpočívat; vyfoukne se.
-
Když se chlebový pudink peče, připravte karamelovou omáčku. Smíchejte hnědý cukr, máslo a hustou smetanu v malém hrnci na střední teplotu. Často šlehejte, dokud se máslo nerozpustí a přísady se nespojí. Pokračujte ve vaření na mírném ohni za občasného šlehání, dokud se omáčka nezmění ze zrnité na hladkou a mírně nezhoustne. Odstavte z ohně a vmíchejte vanilkový extrakt a sůl. Ochutnejte a případně dosolte.
-
Chlebový pudink nakrájejte na 8-10 čtverečků, pokapejte karamelovou omáčkou a ihned si pochutnejte.
Poznámky
- Pro sladší chlebový pudink použijte briošku nebo chalvu, pro slanější verzi použijte kváskový nebo francouzský chléb.
- Jablka nakrájejte na tenké plátky místo na kousky nebo kostky. Pomůže to jejich rychlému osmahnutí a navíc nebudou klesat ke dnu pudinku.
- Ujistěte se, že chléb chladí, dokud zcela nevstřebá pudink, abyste dosáhli správné struktury – jinak skončíte s kousky pudinku zapečenými na chlebu.
- Na dezert ho pokapejte slanou karamelovou omáčkou nebo použijte javorový sirup a moučkový cukr pro sezónní obměnu francouzského toastového nákypu.