Nejlepší způsob, jak připravit koláč pro větší počet lidí.
Když děláte jablečný koláč, vždycky chcete mít naprostou jistotu, že ho bude dost, a díky koláči s drobenkou je to jistota. Pokud jste „slab pie“ ještě nejedli, je to v podstatě jen koláč, který se dělá na plechu namísto koláčového talíře, takže je to velký obdélník namísto kulatého. Má zdánlivě nekonečné množství plátků a užší poměr náplně a kůrky a je to skvělý způsob, jak obsloužit dav lidí. Tato verze s jablečnou drobenkou je naprosto vynikající, s jemnými kořeněnými jablky a máslovou polevou, která potěší i tu nejmrzutější tetičku.
Protože je náplň mělčí, ale plocha větší, na deskové koláče se obvykle spotřebuje stejné množství náplně jako na klasický 9palcový koláč, ale jsou na ně potřeba dva 9palcové koláčové korpusy. Pokud začínáte se dvěma vychlazenými kulatými koláči, existuje několik způsobů, jak postupovat při formování kůrky.
Kulaté koláče můžete naskládat na sebe a rozválet je co nejlépe do obdélníku, který podle potřeby ořízněte do tvaru. Nebo můžete každé kolo rozříznout na polovinu, uspořádat čtyři kusy do obdélníku typu patchwork se zahnutými okraji směřujícími dovnitř a rozválet ho do požadované velikosti. Při první možnosti získáte kůrku, která drží o něco lépe pohromadě, ale druhá možnost funguje dobře, pokud máte těsto, které je poměrně měkké a spojí se zpět dohromady.
Ale dost o technice. Pojďme se bavit o tomto koláči.
Poměr mezi kůrkou a jablky a drobenkou je téměř dokonalý. V každém soustu máš vločkovou kůrku, slušnou – ale ne ohromující – chuť měkkých jablek a máslovou drobenku, která je lehce křupavá a sladká.
Teda… jen se na tu drobenku podívej!
Drobenka dodává koláči chuť, ale jejím hlavním úkolem je podpořit jablečnou náplň trochou křupavosti, a to se jí daří. Je to kombinace, které dávám upřímně přednost před tlustým plátkem klasického jablečného koláče, a prostě se mi líbí, že tento koláč je stejně dobře podávaný na sváteční hostině i na neformální akci.
Jablečný koláč s drobenkou
Poslouží 12
45 minut
Složení
- 2 9palcové koláčové formy, změklé
- 1/2 hrnku hnědého cukru
- 3 lžíce hladké mouky
- 2 lžičky mleté skořice
- 1 lžička mletého muškátového oříšku
- 9 hrnků jablek, oloupaných a nakrájených na tenké plátky
- Pro drobenku:
- 1 hrnek hladké mouky
- 1/2 hrnku krystalového cukru
- 1/4 hrnku ovesných vloček na rychlé vaření
- 1/2 hrnku (1 tyčinka) studeného másla nakrájeného na kostičky
Příprava
- Předehřejte troubu na 425°F.
- Na lehce pomoučeném povrchu naskládejte koláčové kůrky na sebe a rozválejte je na obdélník o rozměrech 12×17 palců.
- Kůrku vložte do formy na želé o rozměrech 10×15 palců a přitlačte do rohů. Případný převis ohni dolů, aby byla kůrka rovná s okraji formy.
- Ve velké míse smíchej hnědý cukr, mouku, skořici a muškátový oříšek. Přidejte jablka a promíchejte. Lžící rozprostři jablka do pánve a rovnoměrně je rozprostři po celém korpusu.
- Ve střední míse smíchej drobenku. Smíchejte mouku, cukr a ovesné vločky, přidejte máslo a pomocí mixéru nebo dvou nožů ho rozkrájejte na drobenku. Posypte jablka polevou.
- Pečte, dokud nejsou kůrka a drobenka zlatohnědé, 35-38 minut. Před podáváním nechte 30 minut vychladnout na mřížce. Dobrou chuť!
Recept upravený podle Pillsbury.
SKM: níže uvedený zástupný obsah Whizzco pro 12T
.