Jaké odrůdy rajčat jsou nejlepší pro pěstování omáček?

Pěstovat potraviny můžete kdekoli, od maximálního využití malého prostoru, který máte k dispozici, až po větší pěstitelské projekty, jako je správa pozemku.

Oblíbená rostlina pro každou kuchyňskou zahradu, rajčata se vyrábějí ve všech různých odrůdách. Nejčastěji se získávají ta, která se používají syrová do salátů, ale samozřejmě jsou k dispozici různé odrůdy od těch, která jsou chutná nakrájená na plátky a smažená, až po ta, která se používají k vytvoření chutných polévek a základů omáček. Se správnými znalostmi vám rajčata poskytnou stálou úrodu, kterou můžete v kuchyni využívat k přípravě vlastních chutných omáček po celý rok.

Masážní rajčata jsou poněkud nevýrazná, pokud se konzumují syrová, ale při vaření se uvolní jejich chuť a vytvoří bohatý a výživný základ plný vitaminu C, draslíku, kyseliny listové, vitaminu K a antioxidantu lykopenu, který je spojován s mnoha zdraví prospěšnými látkami, včetně snížení rizika srdečních onemocnění a rakoviny. Které odrůdy se tedy vyplatí vybrat pro vaši zahradu?

Giulietta

Velkoplodé italské švestkové rajče Giulietta plodí od července do září vejčité plody a dobře roste i v chladných podmínkách. Daří se mu ve sklenících nebo při pěstování na slunném, chráněném venkovním místě. Giulietta dorůstá výšky až 200 cm, takže je třeba ji upevnit ke kůlům a pěstovat ji ve vzdálenosti asi 50 cm od sebe.

Jedná se o velkoplodé rajče, které poskytuje vysoké výnosy a je odolné vůči velkému množství chorob, což usnadňuje jeho pěstování. Protože jsou odolná vůči většině půdních škůdců a chorob, lze je pěstovat přímo v půdě na rozdíl od pěstebních sáčků.

San Marzano

Michelinskými šéfkuchaři oceňovaná odrůda San Marzano je proslulou dědičnou odrůdou, kterou zahradníci pěstují již více než sto let. Díky nízkému obsahu vody je ideální pro přípravu omáček na těstoviny, bohatých paštik, a dokonce i omáček na pizzu.

Ovoce má vysoký obsah bílkovin, dostatek dužiny a málo semen, při vaření přirozeně zhoustne a vyžaduje kratší dobu vaření, aby se odpařila přebytečná vlhkost. Toto rajče musí být mé nejoblíbenější!

Ačkoli se mu bude dobře dařit na slunném, chráněném místě, toto rajče miluje teplo, takže nejvíce plodů vytvoří, když se bude pěstovat ve skleníku. Raději se pěstují v květináčích, a přestože potřebují udržovat vlhkost, přemokření rostlinám škodí. Mají rády vlhkost, ideální teplota se pohybuje kolem 16-18 °C.

Tyto rostliny, které plodí od poloviny června do začátku října, jsou ideální do květináčů na terasu, do nádob, na záhony, obruby a terasy.

Super Italian Paste

Tato italská dědičná odrůda s masitou dužinou a malým počtem semen vytvoří červenooranžové plody dlouhé přibližně 15 cm. Jsou ideální odrůdou pro použití do omáček a na pastu, jak byste při takovém názvu očekávali!
Jelikož rostou na révě, nedozrají všechna najednou, takže by se vám vyplatilo pěstovat několik rostlin rajčat Super Italian Paste najednou a sklizeň rozložit, abyste si zajistili stálý přísun rajčat do omáček.

Tato rajčata jsou poměrně náchylná k chorobám zvaným hniloba konce květu způsobená nedostatkem vápníku v půdě a také pozdní plíseň. Velmi důležité je udržovat rostliny vlhké, ale ne příliš mokré, a proto je nejlepší pěstovat je v květináčích, abyste je mohli přemístit ze skleníku, pokud se v něm začnou cítit jako v džungli. Jsou také náchylné k útokům blešivců, takže byste mohli zvážit zakrytí rostlin pletivem, aby se tyto malé příšery k rajčatům nedostaly.

Roma

Velmi oblíbená odrůda, používaná převážně pro tvorbu past a passat, Roma poskytne také základ pro lahodné omáčky. Dužina odrůdy Roma je pevná a s nízkým obsahem semen, ale je třeba si uvědomit, že na rostlině dozrává vždy jen jeden plod. Budete muset pěstovat několik rostlin, abyste vyprodukovali dostatek rajčat, která poskytnou dostatek hmoty pro omáčku. Alternativou je samozřejmě nakrájet je na kostičky a zmrazit, jakmile je sklidíte, dokud jich nebudete mít dost odložených na výrobu rajčatových protlaků.

Tato rajčata jsou poměrně odolná vůči chorobám, ale mají ráda pěstování ve skleníku v květináčích. Protože jsou plody těžké, budete muset rostliny podepřít tyčkami, protože jinak by plody byly příliš těžké na stonky a réva by mohla prasknout dříve, než by plody stihly dozrát.

Viva Italia

Odrůda z čeledi romských rajčat je vhodná pro všestranné pěstování. Můžete si je vychutnat syrová, protože jsou chuťově výraznější než rajčata na vaření, a můžete z nich také vytvořit salsy a rajčatový kečup. Tato rajčata milují horké počasí a jsou vhodná pro obyvatele teplejších oblastí. Vysazuje se na jaře a plody jsou připraveny ke sklizni za 60-90 dní.

Jelikož je rajče Viva Italia odolné vůči mnoha škůdcům a chorobám, je také poměrně snadné na pěstování a díky své všestrannosti je oblíbenou volbou pro mnoho domácích a kuchyňských zahrad. Stejně jako většině ostatních rajčat používaných do omáček se jí bude dobře dařit při pěstování v květináči a s oporou v podobě trnů.

Big Mama

Tato rajčata, jak už název napovídá, jsou obrovská! Poskytují bohatou úrodu plodů, které mohou vážit až 140 g na jedno rajče, a při výsadbě v lednu jsou připravena ke sklizni již v červnu.

Vyvinutá speciálně pro pasírování a omáčky, rajčata mají téměř citronový tvar. Slupka se po uvaření plodů velmi snadno oloupe, takže proces tvorby omáček není tak složitý a náročný.

Tato rajčata s vysokou hustotou dužiny a nízkým obsahem semen se krásně redukují, ale kvůli vyššímu obsahu vlhkosti v plodech jim to trvá déle než rajčatům San Marzano. Kromě omáček se Big Mama výborně hodí do polévek a sals.

Big Mama rozhodně vyžaduje při růstu oporu s dobrou drenáží. Proto se pro tuto rostlinu dobře hodí květináč se štěrkem na dně, díky čemuž se hodí na terasy a do skleníků.

Skladování a příprava

Pokud zjistíte, že rajčata nejsou všechna hotová najednou, spařte je a oloupejte slupky, pak je nakrájejte na kostičky a dejte do sáčku a uložte do mrazáku, dokud jich nebudete mít dost na vytvoření dávky omáčky.

Jakmile si připravíte omáčky, budete je moci konzervovat, nalít do sáčků do mrazničky a rozmrazovat podle potřeby nebo skladovat ve sklenicích. Pokud budete směs uchovávat ve sklenicích, uchovávejte ji v chladničce a spotřebujte do 3 dnů.

Pěstováním vlastních rajčat získáte stálý přísun čerstvého a chutného ovoce, které vám poskytne dodatečné uspokojení z vědomí, že to, co si dáváte na talíř, pochází z vaší vlastní zahrady!“

Tento obsah je přesný a pravdivý podle nejlepšího vědomí autora a nemá nahradit formální a individuální poradenství kvalifikovaného odborníka.