Pokud by někdy na internetu existovala nejčastěji kladená otázka, byla by to jistě tato: „Hej, Google, jaký je rozdíl mezi hydrogenuhličitanem sodným a kypřicím práškem?“. Proto jsme provedli průzkum, abychom si v tom udělali jasno.
Co je soda bikarbona/kyselý prášek do pečiva?
- Soda bikarbona (jinak známá jako bikarbonát) je čistý kypřící prostředek.
- Je zásaditá a běžně se používá v receptech, ve kterých se mísí vlhkost a kyselá složka (například citronová šťáva, čokoláda, podmáslí nebo med), aby těsto vykynulo.
- Soda bikarbona zanechává při nadměrném použití štiplavou chuť, proto by se měla velmi dobře prosévat.
Co je jedlá soda?
- Soda bikarbona a jedlá soda označují totéž.
- Austrálie, Nový Zéland a Velká Británie používají termín soda bikarbona, zatímco USA ji označují jako jedlou sodu.
Co je prášek do pečiva?
- Prášek do pečiva je soda bikarbona předem smíchaná se suchou kyselou přísadou (jako je například vinný kámen), která po smíchání s mokrými přísadami způsobuje kynutí pečiva. Obvykle se jedná o 2 díly smetany vinné na 1 díl bikarbony. Jediné, co je třeba přidat, je vlhkost, která uvolňuje oxid uhličitý, aby se směs během pečení provzdušnila a odlehčila.
Můžu místo prášku do pečiva použít sodu bikarbonu?
Soda bikarbona má 3 až 4krát větší sílu než prášek do pečiva, takže pokud potřebujete prášek do pečiva a máte po ruce pouze sodu bikarbonu, budete muset zvýšit množství kyselých přísad v receptu, abyste vyvážili sílu bikarbony.
Příklad pokud recept vyžaduje lžičku prášku do pečiva, nahraďte ji ½ lžičky sody bikarbony a poté přidejte další lžičku citronové šťávy nebo octa, abyste vyvážili kyselé složky.
Případně si můžete vyrobit vlastní kypřicí prášek smícháním 1 dílu jedlé sody bikarbony se 2 díly smetany vinné a poté směs přidat jako kypřicí prášek.
Jak vyzkoušet, zda je kypřicí prášek stále dobrý
Dejte trochu kypřicího prášku do malé misky a přidejte trochu vařící vody. Pokud uvidíte, že se napěnil, je v pořádku a můžete ho použít.
Jak vyzkoušet, zda je bikarbonát ještě dobrý
Nakápněte malé množství do misky a přidejte k němu trochu octa nebo citronové šťávy. Pokud bublá, je vhodné ji použít.
Nejlepší recepty na pečení:
Sendvičové sušenky s kokosem a citronem
Mrkvový dort s tvarohovou polevou
Dort s perníkem a kořeněnou karamelovou zmrzlinou
Snadný jahodový banánový chléb
Citronový vrstvený dort s pusinkami
Podívejte se také:
Vyhledávání:
Zdravější koláče a dorty ze staré školy
Tyto retro koláče se vracejí
Tyto čajové dorty jsou ideální k odpolednímu čaji
Oříškový dort – NEJLEPŠÍ RECEPTY