První díl 4. série Parts Unknown nás zavedl do docela známých uliček. (Ještě jste ji neviděli? Můžete si ji zdarma stáhnout na iTunes!) Jako hudební podkres slouží filozofické úvahy Anthonyho Bourdaina o tom, kam se poděl všechen komunismus, a vy vidíte, jak místní obyvatelé chlemtají polévkové knedlíčky, jedí žebírka hůlkami, připíjejí si baijiu a vychutnávají si noční stolování. Ale jak se tam dostat? Pojďte s námi!“
Xiaolongbao
Bourdain o slavné městské pochoutce básní (tedy: „Překládám je jako polštářky štěstí, které vám opaří jazyk a hrdlo, pokud nevíte, co děláte“, „balisticky navržené doručovací prostředky pro čistou rozkoš“ a „Když jsou dušené, lahodný, chutný tuk se mění v polévku bohů“), ale také se tu v něčem velmi plete. Standardní xiaolongbao neobsahují krevety, i když je můžete přidat, pokud chcete. Milujeme také verzi s krabími jikrami a vepřovým masem, která je právě v sezóně. Dejte si je, dokud jsou nejlepší!
Pokud chcete ochutnat to nejlepší z města, přidejte se k prohlídce UnTour Shanghai Hands-On Dumpling Delights. Kromě ochutnávky xiaolongbao se také naučíte, jak připravit další pochoutku dim sum (krevetové knedlíčky vařené v páře), a vyzkoušíte vařené knedlíčky, wontony, shengjianbao (smažené polévkové knedlíčky) a potstickers.
Er Guang Hundun
Většina hostů si z tohoto nočního stánku s knedlíčky bere wontony s sebou, a to hlavně proto, že těch pár míst, které mají, je obvykle plných. Podpisem rodiny Pangových jsou nadměrně velké wontony s vepřovým masem a zelenou hořčicí přelité arašídovou omáčkou, které je odlišují od tisíců jiných stánků s knedlíčky ve městě.
POZNÁMKA: Původní provozovna, kde Bourdain jedl, byla uzavřena. v roce 2016
Chun
Vezměte sem přítele, který umí dobře čínsky, protože jídelní lístek je konverzace mezi majitelem a hosty. Poté, co o restauraci informoval deník New York Times, vzniklo na stejné ulici několik napodobenin, takže si dejte pozor, abyste šli na správné místo. Ceny málokdy přesáhnou 150 RMB na osobu a tohle je tak domácký styl, jak jen to jde.
124 Jinxian Lu, nedaleko Maoming Nan Lu. 进贤路124号近茂名南路. Tel: 6256 0301
Shouning Lu
Tento malý kousek rušného nočního dění v Šanghaji máme tak rádi, že jsme kolem něj vytvořili náš bývalý zájezd Noční trhy. K dispozici je v pondělí & ve čtvrtek večer (a příležitostně i v sobotu během rušné sezóny) a my jsme zde vyzkoušeli langusty, hada (pro ty, kteří mají dost odvahy!), pudinky a špízy v hongkongském stylu. Pak se vydáme na druhý noční trh, abychom vám ukázali jinou stránku šanghajské večeře.
POZNÁMKA: Tato ulice byla v roce 2018 uzavřena.
Di Shui Dong
Bourdainův partner při stolování v této restauraci v hunském stylu zůstal jídlem v této oblíbené restauraci pro expaty docela ochuzen a my s ním naprosto souhlasíme. Žebra jsou v kruzích cizinců, kteří Šanghaj nazývají svým domovem, proslulá, ale větší zásluhu na popularitě DSD by měl mít marketing v angličtině a jídelní lístek, který restaurace používá, než talent kuchyně. Pokud hledáte dobré hunanské jídlo, zkuste Guyi nebo dokonce Hunan House. Obě mají také anglické menu, ale jídlo je autentičtější, výzdoba je mnohem hezčí a budete skutečně jíst s místními obyvateli místo s dalšími cizinci s průvodci na stole.
Baijiu
Když jeho kolega na svatbě nazve baijiu „vínem“, Bourdain ho po ganbei (panáku) přeruší: „Musíme si to ujasnit. To není víno. To je něco jako obilný alkohol. Tomu říkáme alkohol.“ Přesně tak, šéfe. Přáli bychom si, abychom vás mohli propašovat na skutečnou čínskou svatbu – naše oblíbená byla ta, kdy nevěsta kráčela k oltáři za zvuků Pirátů z Karibiku -, ale místo tohoto zážitku vám doporučujeme ochutnat místní ohnivou vodu v baru Yuan, který dělá měsíční pálenku chutnější ve vynikajících koktejlech.
Nudlárna
Pod střechou z hliníkového plechu ve špinavé uličce dělá tento pár jedny z nejlepších nočních nudlí ve městě. Ve skutečnosti se jmenuje „polévkové nudle s dlouhýma nohama“ (ne nohama) a je hned za rohem od starého Er Guang. Šéfe Bourdaine, až budete příště ve městě, rádi vás tam vezmeme!“
Dole v uličce 166 Zhaozhou Lu, nedaleko Ji’nan Lu. 肇周路166弄弄堂里近济南路。Hours:
POZNÁMKA: Tento obchod má kvůli všem uzavírkám v oblasti otevřeno jen sporadicky.