Papája je lahodné tropické ovoce plné vitaminu C a vlákniny. Výborně chutnají syrové, jsou důležitou součástí thajské a indické kuchyně a dají se vařit na různé způsoby nebo jíst syrové ve výživném salátu.
Existují dva druhy papáji – nejčastěji se setkáte s menší variantou, havajskou papájou. Zralá dužina je pevná a oranžová, semena jsou jedlá, slupka nikoliv. Zářivě oranžová dužina je sladká s nádechem citrusů. Jedlá jsou také semínka papáji, která jsou zdraví prospěšná.
Ať už si papáju vychutnáváte tak, jak vám ji příroda poskytla, nebo ji připravujete k použití do pokrmu, musíte znát nejjednodušší a nejefektivnější způsob, jak ji oloupat, nakrájet a nakrájet. Přečtěte si naše oblíbené postupy.
Jak nakrájet papáju
Určení způsobu krájení papáji závisí na tom, jak ji budete podávat. Pokud dáváte přednost čisté konzumaci, můžete papáju jednoduše rozkrojit na polovinu svisle nebo vodorovně, vydlabat z ní semínka a lžičkou ji sníst přímo ze slupky.
Tady je náš nejlepší a nejjednodušší způsob, jak papáju rozkrojit.
Krok 1. Jak umýt papáju
Ačkoli nedoporučujeme jíst slupku papáji, přesto je vhodné slupku umýt, aby se při krájení a přípravě nedostaly do dužiny nečistoty z vnější strany.
- Popláchněte celou papáju pod čistou tekoucí vodou.
- Osušte ji čistou utěrkou nebo papírovým ručníkem, aby při loupání a krájení neklouzala.
Krok 2: Jak oloupat papáju
- Nejprve odstraňte horní, zúžený konec papáji, jen tolik, aby byla vidět semena a vytvořili jste stabilní, rovnou plochu.
- Pomocí malé lžičky s dlouhou rukojetí vydlabejte semena.
- Papáju položte na prkénko rovnou plochou dolů.
- Ostrým nožem – tupý kuchyňský nůž by mohl křehkou dužinu poškodit a rozmačkat – nakrájejte mezi dužinou a slupkou dlouhé proužky shora dolů. Je vhodné nechat nahoře pruh slupky, abyste mohli ovoce uchopit a obrátit.
- Nemusíte příliš tlačit – dužina je tak měkká, že byste nakonec mohli odříznout příliš velkou část jedlé části, takže stačí lehké tahy.
- Papáju položte na bok a pak odřízněte zbývající slupku.
Zralou papáju můžete oloupat škrabkou na zeleninu, pokud dáváte přednost.
Krok 3: Oloupejte papáju a nakrájejte ji na plátky. Jak rozkrojit papáju
- Papáju podélně rozkrojte na polovinu.
- Papáju otočte tak, aby dutina se semeny byla nahoře. Nyní můžete lžičkou vydlabat všechna semínka, která jste vynechali, a seškrábnout přebytečné kousky dužiny.
- Znovu ji otočte dutinou dolů, rozkrojte podélně a pak napříč na kostičky nebo kousky.
- Zbavte se slupky – hodí se do kompostu, pokud ho máte!
Semínka papáji jsou jedlá – můžete je použít při vaření nebo jako přílohu. V malém množství jsou velmi prospěšná pro vaše zdraví!
Můžete jíst slupku papáji?
Ačkoli slupka papáji není toxická, nedoporučujeme ji konzumovat. Rostlina papája může produkovat latex, který se může vstřebat do slupky plodu. Její konzumace vám může způsobit žaludeční potíže. Navíc není příjemné chuti. Raději se držte lahodné dužiny!“
Můžete jíst semínka?“
Semínka mají štiplavou chuť – podobnou zrnkům černého pepře – vyplatí se je zařadit do jídelníčku, místo abyste je vyhodili na hromadu kompostu.
Semínka papáji jsou díky látce zvané papain skvělou přírodní obranou proti parazitům.
Semínka papáji mají skvělé protizánětlivé a antibakteriální vlastnosti a mohou pomáhat chránit trávicí systém.
Uskladněte je v uzavřené nádobě v lednici a každý den jich pár chroupejte. Je jich příliš mnoho a váš trávicí systém může pracovat až příliš dobře!“
Jak nakrájet papáju
Při krájení papáji jste omezeni pouze svou kreativitou! Můžete použít náš výše uvedený preferovaný způsob přípravy a krájení, nebo jednoduše nakrájet silné plátky přímo uprostřed a vytvořit tak kulaté kousky s atraktivní dutinou pro semínka uprostřed.
Pokud máte chuť zakousnout se do kousku papáji jako do plátku melounu, jednoduše ovoce podélně rozkrojte na čtvrtiny nebo osminy, vyškrábněte semínka a pochutnejte si.
Jak poznat, zda je papája zralá
Hawajská papája dozrává do zlatožluté barvy. Pokud je vaše papája asi z 80 % žlutá, měla by být zralá.
Dužina by měla být pěkně měkká, ale ne příliš kyprá. Jemně zatlačte palcem na slupku, při mírném tlaku by měla povolit.
Pokud je papája přezrálá, můžete na plodu vidět černé skvrny nebo velké hnědé modřiny. Můžete si také všimnout fermentovaného zápachu, který z něj vychází. To znamená, že papája by se měla vyhodit.
Nezralá papája by se neměla jíst syrová, protože z ní můžete onemocnět. Nezralou papáju a listy rostliny však lze jíst po uvaření. Dužina se bude podobat dýni a listy špenátu.
Jak dozrát papáju
Nejlepším způsobem, jak nechat papáju dozrát, je skladovat ji v plastovém sáčku v chladničce po dobu až jednoho týdne.
Pokud jste netrpěliví a nechcete čekat tak dlouho, můžete proces dozrávání urychlit vložením papáji do papírového sáčku a dozráváním při pokojové teplotě. Pokud do sáčku s papájou vložíte banán nebo jablko, proces ještě urychlíte.
Jakmile začne papája měknout, ihned ji uložte do chladničky, aby vydržela dobrá až tři dny.
Jak jíst papáju
Zralá papája je vynikající a měla by se jíst s chutí!
Papáju můžete jíst při pokojové teplotě, ale možná zjistíte, že ji máte raději studenou, zejména v horkých letních dnech.
Zkuste si před konzumací papáji vymačkat trochu limetkové nebo citronové šťávy – vytvoříte tak lahodný nádech, který zvýrazní chuť papáji.
Přemíra papáji může způsobit, že vaše pokožka získá oranžový nádech. Pokud je vaše strava chudá na vlákninu, může být papája pro vaše střeva otřesem. Nezralá papája by se neměla jíst syrová, ale může se vařit a podávat jako slaný pokrm.
Top Five Simple Ways To Serve Raw Papayas At Home
- Papaya Sorbet – Smíchejte papáju s vodou, cukrem a citronovou šťávou a nechte ji několik hodin zmrazit, abyste si v horkém dni dopřáli zdravou a sladkou pochoutku.
- Papaya Salsa – Ovocná salsa je osvěžující a jednoduchá svačinka pro letní den. Smíchanou s červenou cibulí, paprikou a kapkou limetky si ji můžete vychutnat s chutnými kukuřičnými lupínky. Recept jsme si zamilovali na webu Tastes Lovely.
- Salát – Papája se překvapivě dobře hodí k sýru. Vymyslete si lahodný salát se zelení, rajčaty, mandlemi, sýrem feta a chilli-limetkovou zálivkou. Navrch přihoďte pár semínek papáji, abyste získali skvělou křupavou strukturu.
- Papájová loďka – Ušetřete si mytí nádobí a použijte papáju jako misku na ovocný salát. Dužinu můžete nechat na místě a prázdnou dutinu po semínkách použít na kousky banánu, ananasu a lesních plodů s trochou jogurtu – nebo pokud toužíte po dekadentní pochoutce, přidejte vanilkovou zmrzlinu, posypku a další dobroty!
- Papaya Smoothie – Možná vás překvapí, že na rozdíl od některých druhů ovoce je papája výborná, když ji rozmixujete s mlékem. Nakrájejte jednu zralou papáju na kousky, přidejte ½ šálku mléka (libovolného druhu), vymačkejte trochu limetkové šťávy a přidejte několik kapek vanilkového extraktu. Přidáním drceného ledu nebo půlky banánu získáte texturu.
Způsoby použití papáji při vaření
Zatímco zralou papáju si nejlépe vychutnáte syrovou, ze zelené papáji můžete připravit jedinečně chutný pokrm. Ovoce se dobře kombinuje s bramborami, lilkem a sýry a masem.
- Marináda – přírodní sloučeniny v papáji pomáhají zkřehčit maso, takže je z ní fantastická marináda s citrusovým nádechem. Na stránce Great Curry Recipes se dozvíte, jak snadno připravit papájovou pastu na zkřehčení červeného masa.
- Pečená/zapečená papája – pečení papáji zvýší její chuť a z jednoduché zapečené papáji můžete připravit lahodný dezert. Jednoduchý recept, který udělá dojem i na ty nejzarytější jedlíky, najdete na Genius Kitchen.
- Kuře z papáji – Zkuste si s tímto efektním, ale jednoduchým pokrmem připravit chutnou indickou kuchyni.
- Saláty a dušená jídla – Zelenou papáju můžete považovat spíše za zeleninu – přidejte její kousky do dušených jídel nebo smažených pokrmů nebo experimentujte a nahraďte jí dýni ve svých oblíbených receptech.
Závěrečné myšlenky – Jak jíst papáju?
Papája je fantastickým doplňkem vašeho jídelníčku a chutným způsobem, jak do něj přidat další živiny. Pravidelná konzumace papáji může výrazně přispět ke zdraví trávicího traktu.
Při rozhodování, jak papáju připravit, se držte jednoduchosti. Svěží, sladká chuť papáji je vynikající sama o sobě. Pokud chcete papáju přidat do salátu nebo džusu, nakrájejte ovoce a odstraňte semínka. V létě ji rádi snídáme s jogurtem, limetkovou šťávou a trochou müsli.
Protože se papája pěstuje na mnoha místech, každý region má své vlastní oblíbené způsoby podávání tohoto lahodného ovoce. Dobrodružné kuchařky a kuchaři jistě ocení možnost vyzkoušet nové recepty specifické pro Mexiko, Jižní a Střední Ameriku a Indii.