Banány bezpečně nahradí vejce, ať už vaříte pro někoho, kdo má alergii na vejce, nebo dodržuje veganskou dietu. Vejce dodávají pečivu pojivo, kvásek a vlhkost. Banány však slouží hlavně jako vlhkost a pojivo, takže u některých druhů pečiva možná budete muset přidat další kvásek. Banány také přidávají svou chuť, když se používají jako náhrada vajec, takže je používejte pouze tehdy, když banánová chuť doplňuje pečené zboží.
Vložte do mísy 1/2 banánu na jedno vejce. Banán důkladně rozmačkejte vidličkou, dokud nezůstanou žádné velké hrudky.
Na jedno vejce odměřte 1/4 šálku rozmačkaného banánu. V závislosti na velikosti banánů se může stát, že vám nějaký banán zbyde nebo ho budete muset rozmačkat o něco více.
Přimíchejte rozmačkaný banán do ostatních mokrých ingrediencí.
V receptech, kde je důležitý kvásek, jako jsou koláče a sušenky, přidejte 1/4 až 1/2 lžičky prášku do pečiva na jedno vejce. Prášek do pečiva smíchejte s ostatními suchými přísadami.
Tip
Menší množství prášku do pečiva přidávejte při pečení ve vysokých nadmořských výškách – přibližně od 4 000 metrů.