Jak snadno a rychle připravit menudo rojo (krok za krokem)

Nenechte si ujít recept na domácí chilaquiles se salsou verde, zamilujete si ho!

V Mexiku se z drštěk nebo kousků hovězího žaludku připravuje polévka, lidově zvaná pancita, menudo nebo mondongo.

Menudo je jeden z nejchutnějších vývarů, ale jeho příprava často trvá dlouho, ale s tímto receptem bude jednodušší než ho jít koupit.

Tajemstvím snadné, rychlé a chutné přípravy menuda je použití: tlakového hrnce!

Chcete-li se dozvědět, jaké výhody má konzumace menudo, klikněte sem.

Tento tradiční pokrm je známý již od koloniálních dob. Podle legendy městský řezník španělského původu nechtěl, aby domorodci jedli maso, které prodával, protože bylo určeno jen pro Španěly nebo měšťany, a tak jim prodával jen vnitřnosti.

Jednoho dne kuchařka z domu bohatých Španělů požádala řezníka, aby jí pro její zaměstnavatele prodal břicho a kýtu ze zvířete. Překvapený řezník se jí zeptal, proč chce pro své pány vnitřnosti, a ona odpověděla, že na přípravu menuda.

Hacienderos, kteří cítili lahodnou vůni, kterou kuchyně vydávala, když jejich zaměstnanci jedli, chtěli pokrm ochutnat, a tak se menudo neboli pancita stalo oblíbeným.

Příprava:

Maso umyjte a nakrájejte na středně velké kousky.

Menudo, bobkové listy, cibuli a česnek vložte do rychlovarné konvice a zalijte vodou.

Maso menudo vařte 40 minut.

Čili guajillo opékejte na comalu s trochou oleje.

Čili namáčejte ve vroucí vodě do změknutí. Z chilli papriček odstraňte semínka.

Chilli papričky zalijte vývarem z vaření menuda. Přidejte cibuli, česnek a hrubozrnný pepř.

Směs chilli přetřete a zalijte vývarem z menuda.

K menudu přidejte několik snítek hierba buena.

UVAŘTE dalších 30 minut.

Tento vynikající pokrm ozdobte citronem, oreganem a cibulí.

Tip: před vařením maso očistěte trochou octa a vody.

Foto: Istock

Tipy pro používání tlakového hrnce:

Tlakový hrnec v dobrém stavu

je třeba neustále kontrolovat, zda jsou hrnce v dobrém stavu, zda nemají vnější poškození a zda se poklice správně zavírá. měli byste také zkontrolovat, zda jde ventil správně nahoru a dolů a zda nemá praskliny.

Foto: Istock

Nikdy nenaplňujte hrnec až po okraj

Je důležité, abyste si přečetli návod, protože v něm vždy najdete zmínku o tom, že hrnce se nemají plnit až po okraj, protože to může způsobit ucpání nebo zaseknutí ventilu.

Foto: Istock

Před otevřením vařiče počkejte, až tlak klesne

Nikdy neotvírejte vařič dříve, než ventil klesne nebo se přestane otáčet.