Churros mají jedinečné tvary, různé velikosti a texturu. Churros, které jsou k dostání na ulici, se od těch z řetězců rychlého občerstvení, jako je Taco Bell, značně liší. Zjistíme, jaký je veganský status churros ze všech druhů.
Jsou veganské? Většina churros není veganská. Ty čerstvé, vyrobené z těsta, jsou většinou neveganské, protože obsahují vejce a mléko. Vysoce zpracované druhy lze považovat za poněkud veganštější.
Pokusíme se zde zjistit, které druhy churros bývají veganské a ve kterých se používají živočišné produkty.
Tabulka obsahu
Neveganské churros
Čerstvé churros obvykle obsahují máslo a vejce (těsto)
Churro je pečivo z těsta, které se smaží a veganům často působí problémy. Churros používá hlavně choux, což je druh lehkého těsta obsahujícího vodu, mouku, máslo a vejce
Vyrábí se bez jakéhokoli kypřicího prostředku, protože využívá vysoký obsah vlhkosti k tvorbě páry, která těsto nadýmá.
Vejce i máslo plní v těstě na pečivo mnoho důležitých funkcí, a proto se tyto živočišné produkty běžně používají ve smaženém pečivu, jako jsou například funnel cakes.
Ne všechny typy značek churro používají kvalitní neveganské těsto, ale v restauracích je pravděpodobné, že ho obsahují. V churros podávaných ve Španělsku a Portugalsku, tedy v zemi jejich původu, budou tyto přísady s největší pravděpodobností použity.
Mnoho lidí při návštěvě španělských zemí jí churros jako pouliční jídlo.
Upozorňujeme, že ne všechny churros jsou tlusté. Např. ve Španělsku mohou být churros tenké, uzlíkové, dlouhé nebo tlusté. Těm posledním se v některých zemích říká Porras.
Čerstvé churros obvykle obsahují další mléčné výrobky (polevy a náplně)
Pokud se ve španělských zemích nebo v Severní Americe stravujete v restauracích s autentickými španělskými a latinskoamerickými pokrmy, můžete řadu těchto druhů znát.
V USA se churros prodávané na pouličních trzích a v zábavních parcích obvykle obalují ve skořici a cukru. Dodávají se s omáčkami a polevami, které často obsahují některé mléčné prvky.
V oblastech Mexika, Kuby a Jižní Ameriky se churros často vyrábějí s náplní. Takové náplně jsou možná veganské jako ovoce, například guava na Kubě a čokoláda a dulce de leche v Brazílii.
Dulce de leche je cukrářský prvek Latinské Ameriky, který se vyrábí pomalým zahříváním slazeného mléka, což vede k Maillardově reakci, která mu dodává zvláštní chuť, vzhled a barvu jako karamelu.
Dulce de leche není veganský. Tento španělský výraz znamená „cukroví z mléka“ nebo „karamel“.
Mezi neveganské dipy a náplně běžně patří
- Champurrado*
- Horká čokoláda
- Dulce de leche
- Café con leche**
*Champurrado je čokoládový nápoj z Mexika. Je známý jako atole – teplý a hustý nápoj. Připravují se buď z masa harina, masa de maíz, nebo z kukuřičné mouky a panely, a tak jsou rostlinného původu. Jako médium se však místo vody používá mléko.
**Café con leche znamená káva s mlékem. Horchata je krémový kávový nápoj, který používá rostlinné mléko, ale pro toto použití je poměrně neobvyklý.
Mimo to se k zahuštění nápoje obvykle přidává vejce.
Churros se ve Venezuele a Kolumbii obvykle glazují arequipe, což je druh dulce de leche a sladkého kondenzovaného mléka.
Sladké kondenzované mléko je pouze slazené kravské mléko s odpařenou vodou, a tudíž neveganské.
V Uruguayi apod, se churro podává s náplní z taveného sýra.
V některých oblastech se s churros podává cajeta, druh dulce de leche. Je to zahuštěný sirup většinou vyrobený ze slazeného a karamelizovaného kozího mléka.
Ultra zpracované „churros“ (často veganské)
Některé z těchto druhů nejsou považovány za pravé churros.
Jsou Taco Bell Cinnamon Twists veganské?
Ano, Taco Bell Cinnamon Twists jsou veganské. Obsahují pšeničnou mouku, rýžovou mouku, žlutou kukuřičnou mouku, sůl, cukr, skořici, maltodextrin nebo dextrin, sójový olej, řepkový olej a přírodní aromata.
Všechny tyto látky jsou vhodné pro vegany.
Jsou Cinnamon Toast Crunch Churros veganské?
Cinnamon Toast Crunch Churros nejsou veganské, protože obsahují vitamin D3 získaný z lanolinu nebo vlněného oleje. Většina veganů se těmto přísadám vyhýbá, ale mnozí považují lanolin D3 za neveganský.
Na etiketě složení je uvedena celozrnná pšenice, rýžová mouka, cukr, skořice, řepkový olej, sůl, dextróza, sójový lecitin, fosforečnan trisodný a BHT.
Můžeme říci, že obsahuje vitamín D, což jej činí pro mnoho veganů nedostupným, protože veganský vitamín D3je získáván z lišejníku a zatím se nepoužívá pro běžné obohacování D3.
D3 získávaný z lišejníku najdete pouze ve specializovaných veganských doplňcích stravy.
Pokud nejste přísní vegani, mohou být tyto cereálie výbornou alternativou, jak získat svou dávku churro.
Tres Estrellas Churro Flour Mix
Ty jsou veganské.
V této krabici je pouze směs, ale při jejich přípravě ke konzumaci se můžete vzdát vajec nebo mléka za veganské náhražky.
Složení:
- Obohacená mouka (mouka, thiamin mononitrát, riboflavin, nikotinamid, fumaran železnatý, oxid zinečnatý, Kyselina listová)
- Částečně hydrogenovaný rostlinný tuk
- Fosforečnan vápenatý
- Bikarbonát sodný
- Jodidovaná sůl
- Propionát sodný (konzervant)
Nějakou dobu společnost Taco Bell nabízela pravé churro, ale nyní se zdá, že je ze svého seznamu vyřadila. Budeme to průběžně kontrolovat a v případě, že se opět objeví, můžeme složení analyzovat a analýzu zde zveřejnit.
To byla faktická složka veganského statusu churros. Děkujeme za přečtení.
- Churros. https://en.wikipedia.org/wiki/Churro
- Origen Mítico Del Dulce De Leche Clarín.com – https://www.clarin.com/sociedad/origen-mitico-dulce-leche_0_r1nl5JflRtx.html
- Champurrado. https://en.wikipedia.org/wiki/Champurrado
- Cajeta. https://en.wikipedia.org/wiki/Cajeta
- Cinnamon Twists. https://www.tacobell.com/food/sweets/cinnamon-twists
- Cereálie Churros se skořicovými toasty. https://www.cinnamontoastcrunch.com/products/cinnamon-toast-crunch-churros/
- Moučná směs Tres Estrellas Churros. https://www.instacart.com/shop-and-save/products/255449-tres-estrellas-flour-mix-churros-17-6-oz