Karamelové jablečné sušenky

Měkké a žvýkací karamelové jablečné sušenky kombinují ty nejlepší podzimní chutě. Tyto jablečné sušenky jsou husté, žvýkací a dají se snadno zmrazit. Přečtěte si náš tip, jak jim dodat chuť karamelového jablečného moštu!

Naše citronové sušenky byly letos na jaře a v létě tak oblíbené! Oblíbili jste si je, a to z dobrého důvodu. Recept je snadný a jsou z něj husté a žvýkací sušenky!“

Rozhodla jsem se použít tento recept jako výchozí bod pro vytvoření těchto karamelových jablečných sušenek. Vynechala jsem citronovou kůru a přidala jsem instantní nápojovou směs s jablečným moštem. Trpká jablečná chuť opravdu vynikne díky práškové nápojové směsi ve srovnání s použitím koření na jablečný koláč nebo jablečného pyré.

Posledním krokem bylo přidání karamelu. Ale vyslechněte mě, zjistila jsem, že mi tyto sušenky moc chutnají i bez karamelu. Takže pokud karamel nemáte nebo ho nemáte rádi, vynechte ho. Sušenky budou stále úžasné.

Jaký druh karamelu použít do sušenek

Ne každý karamel je stejný. Ujistěte se, že používáte měkké karamelové čtverečky, jako je Kraft nebo Werther’s. Karamel Werther’s je měkčí a vytváří karamelový střed, který je po vychladnutí sušenek stále měkký. Karamel Kraft je po ztuhnutí trochu hustý a žvýkavý, ale sušenky můžete vždy znovu ohřát v mikrovlnné troubě, aby byl karamel měkčí.

Složení

• celozrnná mouka: mouka je nezbytná pro vytvoření struktury sušenek
• jablečná nápojová směs: dodává skvělou trpkou jablečnou chuť
• jedlá soda: pomáhá kynout a zvedat těsto, ovlivňuje hnědnutí a chuť
• skořice a muškátový oříšek: dodává teplo a koření
• sůl: zvýrazňuje ostatní chutě v sušenkách
• nesolené máslo: dodává chuť a jemnou strukturu
• krystalový cukr: dodává sladkost, chuť a podporuje hnědnutí
• hnědý cukr: dodává sladkost, chuť a vlhkost
• vejce: spojuje sušenky tím, že jim dodává strukturu

Jak připravit karamelové jablečné sušenky

1. V malé míse smíchejte suché přísady. Odstavte je stranou.
2. V míse na míchání vyšlehejte máslo, cukr a hnědý cukr. Přidejte vejce a znovu vyšlehejte.
3. Postupně přidávejte suché přísady. Těsto bude husté.
4. Pomocí naběračky na sušenky vytvořte kuličky. Do středu každé kuličky těsta dejte karamel, převalujte mezi dlaněmi, aby se karamel zakryl a vytvořil kulatou kuličku. Kuličky těsta polož na silikonový nebo pergamenem vyložený plech a dej na 30 minut do chladničky
5. Předehřej troubu na 350 ºF. Do mísy na válení sušenek dej 1/4 šálku cukru a 1 balíček směsi jablečného moštu.
6. Každou kuličku obal v cukru. Pečeme 16-17 minut nebo dokud okraje nemají slabě zlatavou barvu.

Celková potřebná doba

• 15 minut na přípravu těsta na sušenky
• 30 minut na vychlazení těsta v lednici
• 16-17 minut na pečení sušenek
• 15 minut na vychlazení sušenek

Proč chladit těsto na sušenky?

Na webových stránkách společnosti King Arthur je vysvětleno: „Chlazení těsta na sušenky před pečením zpevní tuk v sušenkách. Při pečení sušenek se tuk v chlazeném těstě na sušenky rozpouští déle než tuk při pokojové teplotě. A čím déle zůstává tuk tuhý, tím méně se sušenky roztírají.“

Chlazení těsta na sušenky pomůže vyrobit sušenky, které jsou žvýkavější a měkčí, protože se tolik neroztírají.

Ale já to chápu. Někdy se mi chlazení těsta opravdu nelíbí. Takže tady je můj návrh – pokud se vám to vejde, zchlaďte těsto, třeba jen na 15 minut. Pokud ne, zchlaďte těsto alespoň mezi jednotlivými dávkami pečení. Pokud se ti například na jeden plech vejde 8 sušenek, upeč je a těsto dej na počkání do lednice.

Jak skladovat sušenky

Sušenky s karamelovým jablečným moštem skladuj ve vzduchotěsné nádobě na kuchyňské lince až 5 dní.

Jak zmrazit těsto na jablečné sušenky

• Z těsta vytvaruj kuličky a do každé přidej karamel. Položte je na plech vyložený silikonovou podložkou. Kuličky těsta můžete umístit těsně vedle sebe, protože je nebudete péct.
• Umístěte plech do mrazáku, dokud sušenky nezmrznou, asi 1 hodinu.
• Vyjměte plech z mrazáku a přemístěte zmrzlé kuličky těsta do zipového sáčku do mrazáku. Sáček označte pokyny k pečení.
• Těsto na sušenky zmrazte až na 3 měsíce.
• K pečení: vyjměte těsto z mrazáku. Předehřejte troubu na 350ºF. Kuličky obalte v cukru a pečte 16-17 minut. Zmrazené sušenky může být potřeba péct o 1-2 minuty déle než nezmrazené sušenky.

Jak připravit bezlepkové jablečné sušenky

Tyto sušenky jsem s bezlepkovou moukou King Arthur Measure for Measure vyráběla několikrát s velkým úspěchem.

Tipy

• Správně odměřte univerzální mouku metodou lžíce a smetáku.
• Pro snadnější roztírání másla a cukru použijte máslo pokojové teploty.
• Těsto na sušenky nechte 30 minut chladit. Říkám vám, že to pomůže vytvořit ty nejlepší husté & žvýkací sušenky!“
• Pomocí naběračky na sušenky vytvořte kuličky z těsta.
• Sušenky pečte na silikonové podložce na pečení.

Další jablečné dezerty

• Jablečné kořeněné košíčky
• Karamelové jablečné Oreo kuličky
• Snadný jablečný kávový dort s koláčem. Mix
• Jablečné máslové muffiny

Zůstaňte ve spojení

Předplaťte si newsletter The First Year a dostávejte naše recepty do své e-mailové schránky! Sledujte také Instagram, Facebook, Pinterest a Youtube. Pokud tento recept připravíte, označte na instagramu @beth_thefirstyear!