Líbí se vám tento recept? Vykřičte ho ze střech!
- 1.3K
- 12
Tato snadná keto škeblí polévka je plná křehkých škeblí, kouřové slaniny a vydatného kořene celeru, který nahrazuje klasické brambory – to vše společně plave v krémovém, máslovém vývaru. Mluvíme tady o #soupgoals další úrovně. Opravdu. ??
Právě jsme se vrátili z Connecticutu, kde jsme strávili pár týdnů, a i když miluju život na tropickém ostrově v Hondurasu, léto v Nové Anglii je těžké překonat. Jednou z věcí, které na Nové Anglii v létě milujeme, je hojnost čerstvých studenovodních mořských plodů. Humři, ryby, mušle a samozřejmě škeble.
Škeble je jedna z nejoblíbenějších polévek pana Hladového, takže jsem věděla, že nemůžeme odjet z CT, aniž bychom si ji dali. Na této cestě jsem si uvědomila, že ačkoli doma dělám škeblovou polévku už léta, nikdy jsem neudělala keto škeblovou polévku, kterou bych mohla zveřejnit zde na webu.
Oh the humanity! ?
Vymyslet lahodnou keto škeblovou polévku podle mého původního receptu vyžadovalo jen dvě úpravy. Nahrazení typických brambor s vysokým obsahem sacharidů celerovým kořenem (tzv. celerem) a zahuštění bez moučné jíšky.
Celerový kořen byl pro tuto keto škeblovou polévku jasnou volbou, protože mnoho klasických receptů na škeblovou polévku obsahuje vedle brambor i celer. Přidáním celerového kořene jsem zabila dvě mouchy jednou ranou a dodala polévce jen nepatrný nádech celerové chuti.
Dále si povíme něco o škeblích, které chcete použít. Pokud seženete pouze konzervované škeble z uličky s tuňákem, počítejte s tím, že to ovlivní chuť vaší polévky. Stále to bude škeblí polévka, ale upřímně řečeno ne tak dobrá.
To neznamená, že musíte jít hledat a loupat vlastní škeble, aby tato keto škeblí polévka byla chutná – i když můžete! Naštěstí ve většině obchodů s potravinami, které mají oddělení s mořskými plody, najdete nádoby se syrovými, vyloupanými (vyjmutými ze skořápky) škeblemi. Často se nacházejí v sekci mražených škeblí, kde jsem našla ty, které jsem použila. Vyfotila jsem kontejner, abyste měli představu, co hledat, i když ve vašem obchodě mohou mít jinou značku.
(Mimochodem, tento příspěvek není sponzorován níže uvedenou společností – neví, že existuji, a nedostala jsem zaplaceno ani produkt – je to jen to, co jsem našla, koupila a použila v tomto receptu na škeblovou polévku s nízkým obsahem sacharidů, takže jsem si myslela, že by mohlo být užitečné mít vizuální představu.)
Jakoukoli tekutinu ze škeblí, ať už si je vyloupnete sami čerstvé, nebo si je koupíte již vyloupané a nakrájené, byste měli uchovat, abyste ji mohli přidat do hrnce k ochucení vývaru. (Viz pokyny na kartě s receptem níže.) Pro tento recept si také budete muset koupit šťávu z mušlí v lahvích – a tu seženete v uličce s rybami z tuňáka.
Nakonec, k zahuštění této nízkosacharidové škeblové polévky jsem použila sýr mascarpone. Představte si ho jako tuhou smetanu – rozpustil se ve vývaru a dodal mu tu nejhedvábnější, krémovou strukturu! Přesto se nejedná o super hustý vývar, takže pokud chcete, aby byl více podobný guláši, můžete tuto polévku ještě zahustit asi 1/4 lžičky xantanové gumy nebo prášku z maranty.
Keto Clam Chowder Substitutions
Pokud nemůžete sehnat sýr mascarpone, můžete jej nahradit hustou smetanou, díky které bude vývar řidší, ale stále vynikající. Smetanový sýr nedoporučuji, ale pokud ho vyzkoušíte a bude fungovat dobře, dejte nám prosím vědět v komentářích!
Pokud nejste fanoušky škeblí, můžete v této krémové keto chowder nahradit humra, krevety nebo dokonce ryby. Doporučuji ponechat v ní škeblovou šťávu kvůli chuti moře, ale pokud máte alergii nebo ji prostě nesnášíte, můžete místo ní použít zeleninový nebo kuřecí vývar – tím se ale chuť této keto chowder mírně změní.
Tisk
Popis
Tato snadná keto škeblí polévka je plná jemných škeblí, kouřové slaniny a vydatného kořene celeru, který nahrazuje klasické brambory – to vše společně plave v krémovém, máslovém vývaru. Mluvíme tu o #soupgoals další úrovně. Opravdu. ??
Složení
- 4 plátky slaniny, nakrájená na kousky
- 1/2 šálku nakrájené cibule
- 1 lžička mletého česneku
- 1 1/2 lžičky košer soli
- 1/4 lžičky mletého černého pepře
- 3 šálky oloupaného a nakrájeného kořene celeru
- 8 uncí škeblové šťávy
- 16 uncí syrových nasekaných škeblí, rezervujte si případnou šťávu
- 1 1/2 šálku vody
- 8 uncí sýra mascarpone
- 2 lžíce másla
- Nasekaná petrželka, na ozdobu
Návod
- Slaninu opékejte ve velké pánvi na středním ohni 2 – 3 minuty, nebo dokud lehce nezhnědne, ale není křupavá.
- Přidejte cibuli, česnek, sůl, pepř a celerový kořen a restujte 2 – 3 minuty nebo dokud se cibule nerozvoní a nezprůsvitní.
- Přilijte vodu a veškerou škeblovou šťávu a přikryté vařte na mírném ohni 15 – 20 minut nebo dokud celerový kořen nezměkne.
- Přidejte škeble a sýr mascarpone a míchejte, dokud se mascarpone nerozpustí a vývar nezíská krémovou konzistenci.
- Přikryté vařte na mírném ohni 3 minuty nebo dokud nejsou škeble uvařené. Nevařte.
- Sundejte z ohně a přidejte máslo a míchejte, dokud se nerozpustí.
- Ochutnejte a v případě potřeby dochuťte solí a pepřem.
- Ozdobte petrželkou a podávejte horké.
Poznámky
Přibližný obsah čistých sacharidů na misku = 7 g.
Pro snížení obsahu sacharidů můžete kořen celeru nahradit růžičkami květáku nebo nakrájenými ředkvičkami, čímž se obsah čistých sacharidů sníží na přibližně 4 g na misku. Osobně si myslím, že s kořenem celeru chutná nejlépe, a abyste si na něj udělali místo, můžete si sacharidy pro daný den upravit někde jinde směrem dolů.
Výživová hodnota
- Velikost porce: 1 1/3 šálku
- Kalorií:
- Vláknina: 2g
- Bílkoviny: 13g
Klíčová slova: keto clam chowder, low carb clam chowder, easy clam chowder, chowder