Tato burrata pizza je plná sýrové dobroty a autentické italské chuti! Tento bohatý a krémový sýr je dokonalou zálivkou na pizzu.
Jste na to připraveni? Bohatý a krémový sýr burrata je jedním z největších životních potěšení. (Alespoň podle našeho názoru!) Tak proč si ho nedat na pizzu? Zde je dokonalý recept na pizzu s burratou: tradiční pizza Margherita s lepkavým sýrem burrata navrchu. Chutná jako ta nejlepší pizza, kterou jste kdy jedli: ale nejméně desetkrát lepší. S Alexem zdokonalujeme umění řemeslné pizzy neapolského typu už více než deset let a tahle je nová oblíbená. Zde je několik triků, jak připravit tu nejlepší burrata pizzu!
Co je to vlastně burrata?
Burrata je italský čerstvý sýr mozzarella s překvapením uvnitř: střed je naplněn smetanou! Smetanový vnitřek obsahuje také kousky sýra, kterým se říká straciatella. Když do kuličky říznete, smetanový sýr se vysype ven. Tento sýr pochází z jižní Itálie, nyní se podává po celé zemi i ve světě. Poprvé jsme ho s Alexem ochutnali na líbánkách v Itálii a od té doby jsme jeho velkými fanoušky.
Burrata má vyšší obsah tuku než běžná mozzarella a většina ostatních sýrů, protože má krémový střed. Ve skutečnosti slovo burrata pochází z italského slova burro, což znamená máslo: odkazuje na máslovou strukturu tohoto fantastického sýra.
Triky, jak připravit pizzu burrata
Jde o to. Burrata má uvnitř hodně tekutiny. Když na pizzu přidáte sýr burrata, riskujete, že se z něj stane vodová kaše. Lidé používají několik různých metod přidávání burraty na pizzu: někteří ji dávají po částech přímo na kůrku. Jiní po upečení položí na pizzu celou kouli burraty a rozkrojí ji tak, aby se sýr rozprostřel po celé pizze. Zde je trik, jak připravit tuto pizzu s burratou (která je podle nás dost dokonalá):
- Nejprve pizzu připravte s rozdrobeným sýrem mozzarella. Tím se kůrka opeče a základní vrstva sýra se roztaví. Kdybys dal burratu na začátku, byla by ke konci pečení příliš vodnatá.
- V posledních 3 minutách přidejte natrhané kousky burraty. Ano, pizzu skutečně vytáhnete z trouby, přidáte kousky burraty a pak ji znovu zapečete. Vytáhnete ji právě ve chvíli, kdy se burrata rozpustí do lepkavé rovnoměrné vrstvy!“
Pětiminutová omáčka na pizzu, která chutná jako Itálie
Nejlepší způsob, jak zajistit, aby tato burratová pizza chutnala jako Itálie: připravte si naši snadnou omáčku na pizzu a těsto na pizzu! Tato omáčka na pizzu je jedním z našich nejoblíbenějších receptů na tomto webu. Pokaždé, když ji připravíme, nás ohromí. Zde jsou tajemství této omáčky:
- Použijte rajčata pečená na ohni. Tato rajčata jsou pražená, takže jejich chuť je sladší a rozvinutější přímo z plechovky. Pokud je nemůžete sehnat, použijte ta nejkvalitnější rajčata, která najdete.
- Rozšlehejte je v mixéru s česnekem, olivovým olejem a kořením. Stačí ingredience v mixéru rychle roztočit a je hotovo. Dejte tomu ochutnat a rozplynete se.
Domácí těsto na pizzu se vždy vyplatí
Dalším klíčem k pizze burrata je těsto na pizzu! Tyto recepty jsme zdokonalovali roky a roky, abychom si byli jisti, že mají tu nejlepší strukturu a chuť. Zde jsou možnosti v pořadí podle oblíbenosti:
- Mistrovské těsto na pizzu! Toto nejlepší těsto na pizzu má naprosto dokonalou chuť a strukturu. Doporučujeme ho alespoň jednou v životě vyzkoušet. Je vznešené.
- Tenká kůrka. Vyzkoušejte toto těsto na pizzu s tenkou kůrkou! Snadno ho rozválíte na tenčí a křupavější kůrku.
- Pizza na pánvi. Varianta v americkém stylu: udělejte ji jako pan pizzu na litinové pánvi! Trvá to trochu déle, ale je to jednodušší způsob.
- Naan nebo flatbread pizza. Pro snadnou pizzu na všední večer! Vyzkoušejte pizzu naan nebo flatbread.
Na pizza kameni je nejlepší burrata pizza
Těsto na mistrovskou pizzu nebo tenké těsto chutná nejlépe, když je připravíte na pizza kameni. Pokud chcete pizzu v autentickém italském stylu, je to vaše nejlepší volba. Proč?
- Kámen na pizzu: Kámen na pizzu je to, díky čemu je kůrka italské pizzy na povrchu křupavá a uvnitř měkká. Zde je nejlepší kámen na pizzu, který jsme našli, a také tipy na péči.
- Kámen na pizzu: K přenesení pizzy na horký pizza kámen v troubě použijte škrabku na pizzu. Doporučujeme tuto standardní slupku na pizzu nebo tuto transportní slupku na pizzu.
A to je vše! Všechny naše tipy pro přípravu té nejlepší burrata pizzy… vůbec. Pokud jste znalci pizzy, můžete použít také pec na pizzu: přejděte na náš příspěvek Pec na pizzu. Takto získáte krásně spálenou kůrku. Ale úplné odhalení: nedávno jsme se naučili trik, při kterém se můžete pece na pizzu zbavit. Udělejte pizzu ve standardní troubě a pak použijte hořák, abyste kůrku a kousek sýra ožehli! To jsme použili tady a fungovalo to jako kouzlo.
Další skvělé recepty na pizzu
Tato burrata pizza je v naší pizza síni slávy. Zde je několik dalších receptů na pizzu, které jsou pro nás v nejvyšším patře:
- Domácí pizza Margherita Tak dobrá, jak jen to jde! Zde je návod, jak napodobit tuto pizzu v řemeslném stylu z Itálie (na základě našeho výzkumu v Neapoli).
- Nejlepší zdravá pizza Sladké karamelizované papriky, parmazán a rukola vytvářejí mimořádně chutnou a zdravou pizzu.
- Lanýžová pizza Pokud milujete lanýžovou příchuť, tato je nádherně dekadentní.
- Domácí sýrová pizza Tahle je stará dobrá sýrová pizza v americkém stylu.
- Vůbec nejlepší taco pizza Velmi oblíbená! Nahoru dejte smažené fazole, pak rozdrcené tortillové chipsy a ranč.
Pizzu podávejte s marinovanými olivami a zeleným salátem, abyste se nasytili!
Tento recept na pizzu s burratou je…
Vegetariánský.
Tisk
Popis
Tato burrata pizza je plná sýrové dobroty a pravé italské chuti! Tento bohatý a krémový sýr je dokonalou zálivkou na pizzu.
Složení
Váha1x2x3x
- 1 koule Nejlepší těsto na pizzu (nebo tenká kůrka. Těsto)
- 1/4 až 1/3 šálku snadné pizzové omáčky
- 3/4 šálku strouhaného sýra mozzarella
- Parmezán
- 1-4uncí sýra burrata
- Čerstvé lístky bazalky
Instrukce
- Vypracujte těsto na pizzu: Při přípravě těsta postupujte podle receptu Nejlepší těsto na pizzu nebo Těsto na pizzu s tenkou kůrkou. (Příprava trvá asi 15 minut a odpočinek 45 minut.)
- Vložte kámen na pizzu do trouby a předehřejte ji na 500 °F. NEBO si předehřejte pec na pizzu (zde je pec na pizzu, kterou používáme my).
- Připravte omáčku na pizzu: Připravte si recept na snadnou omáčku na pizzu. (Na pizzu použijete asi 1/3 šálku; zbylou omáčku si nechte a uchovávejte v chladničce až 1 týden.)
- Upečte pizzu: (Pokud nemáte k dispozici slupku na pizzu, můžete použít plech na pečení bez okraje nebo zadní stranu plechu s okrajem. Do slupky na pizzu se však vyplatí investovat!) Těsto roztáhněte do kruhu; návod najdete v části Jak roztáhnout těsto na pizzu. Poté těsto opatrně položte na desku na pizzu.
- Na těsto rozetřete tenkou vrstvu pizza omáčky, použijte asi 1/4 až 1/3 hrnku. Přidejte rozdrobený sýr mozzarella. Navrch dejte tenkou vrstvu čerstvého strouhaného parmazánu a několik špetek košer soli.
- Pomocí slupky na pizzu opatrně přeneste pizzu na předehřátý pizza kámen. Pizzu pečte, dokud sýr a kůrka pěkně nezhnědnou, asi 3 minuty. Zatímco se pizza peče, rozlámejte burratu na malé kousky a vložte ji do mísy.
- Přidejte sýr burrata: K vytažení pizzy z trouby použijte slupku na pizzu. Rychle rozprostřete kousky burraty rovnoměrně na těsto. Vložte ji zpět do trouby a pečte 3 až 5 minut, dokud se sýr nerozpustí.
- Před přidáním bazalky na vrchol nechte pizzu chvíli vychladnout (celé listy, lehce natrhané nebo na tenké plátky). Nakrájejte na kousky a ihned podávejte.
- Kategorie: Pizzy a pizzy:
- Hlavní jídlo
- Postup: Vezměte na talíř: Burrata pizza
O autorech
Sonja Overhiser
Autorka kuchařek a spisovatelka
Sonja Overhiser je autorkou knihy Pretty Simple Cooking, která byla označena za jednu z nejlepších zdravých kuchařek roku 2018. Je moderátorkou podcastu o jídle Small Bites a zakladatelkou blogu o jídle A Couple Cooks. Sonja, která se objevuje v pořadech TODAY Show a Bon Appetit, se snaží inspirovat k dobrodružnému stravování, aby byl svět o jedno sousto lepší.
Alex Overhiser
Autor kuchařských knih a fotograf
Alex Overhiser je uznávaný fotograf a autor kuchařek z Indianapolis. Je moderátorem podcastu o jídle Small Bites a zakladatelem webových stránek s recepty A Couple Cooks. Alex je autorem knihy Pretty Simple Cooking, kterou časopis Epicurious označil za jednu z nejlepších vegetariánských kuchařek.
.