Kofein je přirozeně se vyskytující látka, která se nachází v mnoha běžných potravinách a nápojích, jako je čaj, horké kakao, čokoláda, perlivé nápoje. Lidé na celém světě užívají kofein jako součást své stravy již stovky let. Společnost Coca-Cola na Novém Zélandu nabízí jak nápoje bez kofeinu, tak nápoje s kofeinem.
Jedna z nejlépe prozkoumaných složek
Kofein je komplexně prozkoumaná složka v potravinách, jejíž používání je po staletí bezpečné. Regulační orgány na celém světě, včetně Novozélandského úřadu pro bezpečnost potravin (NZFSA), Úřadu pro potravinové standardy v Austrálii na Novém Zélandu (FSANZ), Úřadu pro potraviny a léčiva v USA (FDA) a Úřadu pro potravinové standardy ve Velké Británii (FSA), považují vhodné použití kofeinu v potravinách za bezpečné a přijatelné.
Těhotné a kojící ženy nebo ženy, které se snaží otěhotnět, by měly konzumaci kofeinu konzultovat s lékařem.
Kofein ve stravě
Nejznámějšími zdroji kofeinu jsou káva, kakaové boby a čajové lístky. Kofein je také složkou šumivých kolových nápojů a dalších nápojů. Obsah kofeinu v oblíbených výrobcích je následující:
Kofein (mg)
*vyrobený z listů nebo čajového sáčku
**Dietní kola není k dispozici v této velikosti balení
Zdroj informací o instantní kávě a čaji: AUSNUT 2007, FSANZ
Kofein v perlivých nápojích
Kofein je nedílnou součástí komplexní chuti a celkového profilu některých perlivých nápojů, které si lidé vychutnávají pro osvěžení, chuť a hydrataci. Již více než 100 let se v některých případech ve složení těchto nápojů pečlivě vyvažuje směs složek, včetně sladidel, sycení oxidem uhličitým, kofeinu a dalších aromatických látek, aby se dosáhlo osvěžující a pikantní chuti, kterou spotřebitelé preferují, zejména když se podávají studené nebo s ledem. Hořká chuť kofeinu je součástí komplexního chuťového profilu těchto nápojů.
Obsah kofeinu v našich kolových nealkoholických nápojích je relativně malý, 9,6 – 12,8 miligramů kofeinu na 100ml porci nebo 24 – 32 mg na 250ml šálek, což je méně kofeinu než v šálku instantní kávy (která má přibližně 77,5 mg na 250ml šálek). Protože však někteří lidé dávají přednost nápojům bez kofeinu, je mnoho perlivých nápojů k dispozici také ve verzích bez kofeinu.
Je kofein dehydratující?
Nejnovější vědecký konsenzus dospěl k závěru, že nápoje s kofeinem přispívají k potřebě hydratace organismu podobně jako nápoje bez kofeinu. Rada pro potraviny a výživu Lékařského institutu se sídlem v USA (vložte hypertextový odkaz http://www.iom.edu/ ) ve své zprávě z února 2004 „Dietary Reference Intakes for Water, Potassium, Sodium, Chloride and Sulfate*“ uvádí: „…. zdá se, že nápoje s kofeinem přispívají k celkovému dennímu příjmu vody podobně jako nápoje bez kofeinu.“
Ve studii zkoumající vliv nápojů s kofeinem a bez kofeinu na stav hydratace nebyly zjištěny žádné významné rozdíly v účinku různých kombinací (Grandjean, A et. al. The Effect of Caffeinated, Non-Caffeinated, Caloric and Non-Caloric beverages on Hydration), J. Am. College of Nutrition, 2000. 19, 591-600).
V nedávném přehledu o hydrataci se navíc dospělo k závěru, že mírné požití kofeinu (<300 mg) nepodporuje dehydrataci (Ganio MS, et. al. Evidence-Based Approach to Lingering Hydration Questions, Clin. Sports. Med. 2007, 26, 1-16.
* Příjem vody, draslíku, sodíku, chloridů a síranů. Národní akademie věd. Institute of Medicine. Rada pro potraviny a výživu, 2004. 4; 133-134