Jsem nápojový závislák. Obvykle mám v provozu nejméně dva najednou, v autě láhev s vodou, kterou je třeba neustále doplňovat, a vedle nočního stolku většinou prázdný hrnek od čaje.
Vždycky hledám nějaký přesvědčivý nápoj – a pokud mě dokáže nasytit na hlubší úrovni, tím lépe.
Příklad: Dříve jsem pila kávu, ale před mnoha měsíci po narození dvojčat jsem ji už opravdu nemohla pít. Můj žaludek se rozhodl, že s takovou mírou kyselosti prostě NENÍ spokojen, a přestože miluji její vůni a občas si ještě dám kávu bez kofeinu (a pak toho obvykle lituji), přešla jsem většinou na čaje a léčebnější nápoje.
Tady přichází na řadu Zlaté mléko.
Co je Zlaté mléko?
Zlaté mléko je teplý nápoj, který vás vyživí a vyrovná, což je zvláště příjemné v zimních měsících pro ty z nás, kteří žijí v chladnějším podnebí. Jeho kořeny sahají do ájurvédy, starobylého indického holistického léčebného systému.
Zlaté mléko je kombinací sladké, hořké, svíravé, ostré a kořeněné chuti. Někdy se mu také říká kurkumové latté nebo kurkumové mléko a obvykle obsahuje kurkumu, zázvor, černý pepř a skořici smíchané s plnotučným kravským mlékem a oslazené medem. V některých verzích se přidává mletý kardamom a/nebo ghí (přepuštěné máslo).
V ájurvédě je zlaté mléko (neboli haldi doodh) tonikum, které se často konzumuje před spaním – teplé mléko může vyvolat ospalost. Můžete ho však pít kdykoli během dne a já osobně ho mám rád jako alternativu ke kávě.
Shodou okolností je dobré i pro vás; kurkuma je známá tím, že pomáhá podporovat různé systémy těla (trávicí, oběhový, dýchací). Někteří z nás, kteří ji mají rádi, jsou také známí tím, že ji pijí, když se cítí pod psa, protože kurkuma a zázvor jsou plné antioxidantů.
A co se týče černého pepře, není neobvyklé setkat se s černým pepřem a kurkumou společně (například v kari). Tyto složky mají za sebou historii výživové symbiózy – předpokládá se, že sloučeniny v černém pepři pomáhají se vstřebáváním sloučenin v kurkumě.
- Další informace o zlatém mléku najdete na této stránce zde, nebo se podívejte, co o ájurvédě říká Deepak Chopra.
Můj oblíbený způsob přípravy zlatého mléka
Můj riff na zlaté mléko vypadá následovně. Místo tradičního kravského mléka používám kokosové, protože kravské mléko nepiju. Také se mi náhodou líbí, jak kokosové mléko vytváří opravdu bohatý, hustý nápoj a jak si kokos hraje s ostatními chutěmi. Je to přirozené spojení, které není neobvyklé. Ale určitě můžete použít jakékoliv mléko, které máte, ať už mléčné, nebo jiné.
Rada také používám javorový sirup místo medu. Mám pocit, že med se mezi některými výraznějšími chutěmi ztrácí, a líbí se mi, jak javorový sirup hraje se vším ostatním v nápoji. Ale to jsou jen čistě osobní preference.
Jistě můžete použít tradiční med, pokud ho máte nebo preferujete. Ájurvédské zásady doporučují přidat ho až po zahřátí nápoje, protože zahřívání medu snižuje jeho blahodárné vlastnosti.
Zkoušela jsem také Zlaté mléko s kokosovým cukrem (použijte asi 2 lžičky). Nakonec můžete použít datlový cukr – datle jsou to, čemu se v ájurvédě říká sattvické, přinášejí rovnováhu a harmonii mysli i tělu – ale je drahý a není vždy snadné ho sehnat.
Co je kurkuma?
Tento kořen patří do stejné čeledi jako zázvor a sdílí s ním určitou štiplavost, ale ne pálivost jako takovou. Právě ona obvykle dodává směsím kari koření charakteristický jasně žlutý odstín (ale opět ne pálivost!).
Jak už to u jasně zbarvených potravin, které se vyskytují v přírodě, bývá, kurkuma je plná antioxidantů, takže je skvělou přísadou pro zahřívací a výživný nápoj, jako je tento. Antioxidanty mají protizánětlivé vlastnosti a obecně se má za to, že vyhýbání se dlouhodobým zánětům v těle nebo jejich omezování je pro naše zdraví prospěšné.
Kurkuma mletá nebo čerstvá
Recept vyžaduje kurkumu mletou, protože se dobře rozvádí v tekutině a je také dostupnější než kořen kurkumy.
Pokud však najdete kurkumu čerstvou, nevidím důvod, proč byste ji nemohli do nápoje nastrouhat stejně jako zázvor. Možná budete chtít hotový nápoj před vypitím přecedit, pokud se vám nelíbí vyhlídka, že budete polykat malé kousky nastrouhané kurkumy.
Jak podávat zlaté mléko
Zlaté mléko se obvykle podává teplé, což je způsob, jakým ho také nejraději piji. Obvykle ho jemně ohřívám na mírném ohni. Pokud neznáte chuť kurkumy, vaření mléka (tradiční způsob přípravy v ájurvédě) snižuje hořkost kurkumy.
Nic vám však nebrání pít ho studené z lednice! Jen bych se ujistila, že to zamícháš nebo protřepeš, aby se kokosové mléko znovu spojilo, protože někdy se tuk oddělí od zbytku tekutiny.
Já to nedělám, ale pokud ti vadí drobná zatoulaná vlákna z nastrouhaného zázvoru, přeceď mléko přes jemné sítko, než ho vypiješ.
Jak skladovat zlaté mléko
Vše, co ihned nevypiji, skladuji v zakryté skleněné nádobě nebo nádobce a uchovávám v chladničce.
Všimla jsem si, že zlaté mléko má tendenci být štiplavější, když leží 2 až 3 dny v chladničce. Ale opravdu je nejlepší ho konzumovat hned – tak nějak vás to nutí zpomalit jeho přípravu i vychutnávání.
Vyzkoušejte tyto další zahřívací nápoje!
- Horká čokoláda
- Kamilkový medový Hot Toddy
- Čaj
- Mátový čaj s citronovou verbenou
- Horký svařený mošt