Krásné náhrady za houby Cremini, které jsou tak božské

Houby jsou záhadně, podmíněně lahodné. Houby cremini jsou „univerzální“ houby a lze je použít od polévek a omáček až po hamburgery a grilování. Ale vy je nemáte? Tastessence vám nabízí několik přímých i nepřímých náhrad.

Kuchyňský tip

Nepřidávejte sůl ani nenamáčejte houby příliš dlouho do vody, protože houby obsahují velké množství vody a předčasné přidání soli tuto vlhkost odčerpá a zhorší strukturu hub, takže pokrm bude kašovitý.

Připravujete lahodný bezmasý hamburger, ale ouha! Uvědomujete si, že vám dochází kremrole? Uvažujete o voňavém večerním grilování, ale bohužel nemáte kremiňáky, na které byste je hodili? Nebo máte na mysli šťavnatou houbovou polévku, ale doma žádné cremini nemáte? Hlavu vzhůru, protože vám pomůžeme s náhradami.

Chcete-li najít náhradu za houby, přemýšlejte o tom, jak chutnají; přemýšlejte o tom, jak se cítí v ústech. Musíte je vyzkoušet a napodobit jak texturu, tak některé chuťové složky. Pokud nemůžete najít přesně ten druh žampionů (nejen cremini), který hledáte, klidně ho nahraďte snadno dostupným druhem houby. Většina stolních hub, které jíme, je stejné odrůdy, a to Agaricus bisporus, a patří sem houby portobello, cremini a bílé hřiby. Nejlepší alternativy, které jsme zjistili pro houby cremini, jsou následující:

Houby bílé knoflíkové

Alternativní názvy:

Bílé klouzky jsou nejsnáze dostupným druhem hub v supermarketech, které jsou k dostání po celý rok. Jejich barva se může pohybovat od jasně bílé až po bělavou a jsou čisté a vizuálně atraktivní. Mají jemnou chuť a jemnou strukturu. Jak bílé hřiby, tak hřiby cremini mají lehkou chuť a jsou téměř stejně velké. Pokud je v receptu požadována celá houba cremini nebo pokud je pro recept důležitá velikost a tvar cremini, je nejlepší alternativou bílá knoflíková houba. Skvěle se hodí do salátů nebo k dipům v syrovém stavu, ale chuťově jsou výrazné, pokud jsou tepelně upravené, proto by se při použití místo kremini měly většinou vařit.

Tip: Senzačně se hodí na grilování, do těstovinových pokrmů a na smaženici.

Houby portobello

Alternativní názvy:

V receptech, které vyžadují houby cremini, lze jako nejlepší náhradu použít houbu portobello, protože se jedná o větší, plně vzrostlou verzi cremini. Ty jsou k dostání ve všech ročních obdobích. Mají masitou strukturu a zemitou chuť, protože díky své velikosti ztrácejí část vlhkosti. Díky tomu jsou ideální pro grilování, pečení a zapékání.

Tip: Dodávají hloubku omáčkám a těstovinám a jsou fantastické při použití v masových hamburgerech nebo na grilování.

Houby šiitake

Alternativní názvy: Houby šiitake jsou ideální pro grilování, pečení a zapékání: Shitake, dubák, černý lesní, černý zimní, hnědý dubák, černý hřib, orientální černý, čínský černý, lesní hřib, zlatý dubák, Donko a Shiang ku.

Shiitake mají hnědou barvu a měkkou, houbovitou kvalitu vytvářející dřevnatou, mírně masitou strukturu podobnou spíše kreminkám; podobný je i jejich tvar a velikost. Vyhněte se sušeným houbám shiitake a používejte raději čerstvé. Pokud tedy potřebujete své pochoutce dodat bohatou chuť a výrazné aroma, budou shiitake nejvhodnější. Také jsou užitečné z lékařského hlediska.

Tip: Někteří lidé je považují za příliš žvýkavé, ale jsou skvělé do smažených jídel, dušených pokrmů, omáček, těstovin a rizota nebo když je jednoduše přihodíte na gril.

Bramborák

Alternativní názvy:

Jste alergičtí na houby? Máte problém najít náhradu v pokrmech, kde houby nejsou hlavní hvězdou, ale v pokrmu výrazně figurují? Lilek může hrát skvělou náhradu za houby cremini.

Tip: Lilek má tolik potřebnou chuť a masitou konzistenci jako houby cremini, takže se skvěle hodí i jako náhrada masa v případě, že jste vegetariáni.

Další alternativy

Níže uvádíme některé slané alternativy, které pravděpodobně máte doma. Ty lze použít v případě, že houby cremini hrají menší roli v receptu, který si žádá velmi jemnou chuť.

Květák: Květák má velmi hustou, masitou strukturu. Může nabývat různých chutí. Abyste tedy vykompenzovali nedostatek houbové chuti, můžete přidat další koření a marinády.

Mletá cizrna: Když se v receptech píše o žampionech cremini, obvykle se tím myslí menší velikost žampionů. Mletá cizrna namletá v koření a poté osmažená se může stát dobrou náhradou za kremini houby, protože jsou malé a dodají pokrmu potřebný říz. K dochucení receptu můžete přidat vejce.

Marinované tofu:

Kostičky tofu lze použít jako náhradu kremini žampionů za předpokladu, že by měly být marinovány v zeleninovém vývaru, čímž získají chuť podobnou žampionům.

Cuketa

Cuketa: V některých případech se houby cremini používají do pokrmů, které nevyžadují velkou chuť, ale jen objem a strukturu. V takových případech lze použít cukety. Mají absorpční vlastnosti jako creminis, a tak mohou pohltit další koření a chutě, které do receptu přidáte.

Nikdy nemůžeme najít přesnou náhradu za jakoukoli přísadu nebo věc. Doufáme však, že vás tento článek s náhradami kremini uklidnil. Vyzkoušejte jejich mletí v jiné zelenině a koření.