Ideální Mac & sýr by neměl být složitý. V nejlepším případě je krémový a hladký, jednoduchý a přímočarý a nutí vás pochybovat, zda potřebujete vidličku nebo lžíci. Chtěla jsem vynechat pečení a udělat ten nejkrémovější, nejsnímečnější mac & sýr na sporáku. Takový, který vyvolává vzpomínky na dětství. Bezstarostné přímočaré dobré makaróny se sýrem. Tohle je váš základ na všední večer. Takový, který můžete přinést kamarádce, která je pod psa, na potluck, který můžete udělat na večeři nebo na večer sami. Podávejte ho jako přílohu nebo jako hlavní jídlo. Jezte ho z hrnce, jezte ho lžící. Tenhle mac nesoudí. Je příliš dokonalý.
Abyste nemuseli příliš přemýšlet, pustila jsem se do testování 11 verzí a tady je, co jsem se cestou dozvěděla:
Záleží na tom, kdy a jak přidáte mléko
Je snadné chtít přidat mléko hned po zašlehání mouky, ale tím mu nedáte správný čas, který potřebuje k zahuštění sýrové omáčky. Nechte mouku na másle minutu nebo dvě povařit a pak velmi pomalu přidejte mléko. Mouka a máslo by měly být sytě zlatavé a velmi husté. Když přidáváte mléko, přilévejte ho tenkým rovnoměrným proudem a při přidávání ho šlehejte. Každého půl hrnku zastavte a šlehejte, abyste se ujistili, že se mouka nesráží. Pokud mléko přilijete najednou, určitě se vám vytvoří hrudky mouky, kterých se žádným šleháním nezbavíte.
Důležitý je správný druh sýra
Sýr je samozřejmou přísadou do mac & sýra, ale neobcházejte ho kvůli tomu. Předem rozdrobený sýr je nepřítelem krémových mac. Přidané konzervační látky zabraňují jeho rozpadu a nakonec vám vznikne zrnitá omáčka. Použijte pořádný kvalitní ostrý čedar a nastrouhejte si ho sami. Pomůže vám to spálit nějaké kalorie, které si za chvíli dopřejete. Chcete použít něco jiného než čedar? Zkuste některý z našich 7 nejlepších sýrů na mac & sýry.
Těstoviny uvařte až po přípravě omáčky
Přibližně těch 8 minut nechte omáčku odpočívat, aby mírně zhoustla, což jí dodá dokonalou konzistenci. Nudle ji znovu zahřejí, nebojte se.
Ušetřete vodu na těstoviny
Voda na těstoviny je důležitá! Udržuje veškerý potřebný škrob z těstovin a pomáhá vaší omáčce a nudlím spojit se dohromady. Před přidáním nudlí přidáš do omáčky jen trochu, což pomůže připravit omáčku – potřebuje varování.
Hledáš mac &sýr s dokonalou drobenkou? Vyzkoušejte náš zapečený mac & sýr nebo tento fantastický mac & sýr se slaninou!