Mám rád dobré humří závitky. Ale jsem také extra, takže miluji míchání sladkého křehkého humra s jemným šťavnatým krabem a všemi přílohami. Tato krabí a humrová rolka z mořských plodů je velmi jednoduchá a snadno se přizpůsobí podle toho, co máte rádi. Já vám jen řeknu, jak jsem udělala tu svou, a vy si tu svou můžete udělat, jak chcete. Necítím potřebu mořské plody „překořenit“. Jejich přirozenou chuť by mělo umocnit jen pár nezbytných ingrediencí: sůl, citrusy a čerstvé aromatické látky.
Však je to také sendvič. Dobrá rolka s mořskými plody tedy nemusí zůstat jen u mořských plodů. Ve skutečnosti jsem tyto sendviče doplnila smaženými cibulovými brčky – protože jsem dospělá a cibulová brčka si dám na cokoli. Nefotila jsem je s cibulkou navrchu, protože krabí a humří náplň byla krásná a čistá sama o sobě. Někteří lidé jsou, pokud jde o závitky z mořských plodů, naprostí puristé a někteří jsou dobrodružnější a rádi posouvají hranice. Pokud jde o tuto konkrétní rolku z mořských plodů, jsem někde uprostřed. Trocha šmrncu je dobrá, ale ne moc.
Aromatický majonézový základ pravděpodobně nespotřebujete celý. Humr a krab jsou sami o sobě poměrně šťavnatí a tyto další přísady pomohou vytáhnout ještě více vlhkosti. Dobrým pravidlem je přidávat po troškách, promíchat, aby se spojily, a pak ochutnat a určit, zda chcete přidat více. Vždy je lepší mít něčeho trochu moc než málo. Přebytečnou lahodnou břečku můžete použít na jiný pokrm. To je samozřejmé, ale pokud máte jen humra – duhhh, samozřejmě můžete použít právě toho!“
Tento recept na krabí a humrovou rolku je super rychlý a obsahuje jen velmi málo kroků. Smícháte si majonézový základ a podle chuti upravíte koření/konzistenci. Vhodíte mořské plody. Nechte je asi hodinu odležet v lednici, aby ještě více zesládly, a pak sestavte závitky. Bum. Pojďme na to.
CarnalDish Krabí a humří rolka
„Jsi připraven?“ zeptal jsem se. – Beyoncé
Tady je to, co dnes používám. Krab, humr, majonéza, celer, VELMI tenké plátky jalapeños (osobní preference, můžete je vynechat!), pažitka, šalvěj, čerstvý kopr, citronová kůra (a šťáva), sůl, pepř, velmi velmi tiiiiná kapka Old Bay, protože opravdu doplňuje kraba.
Smíchej majonézu, citronovou šťávu, citronovou kůru, jalapeños (pokud používáš), celer, šalvěj, kopr, bazalku, pažitku, sůl, pepř a Old Bay.
Míchej, dokud se nespojí. OCHUTNEJTE! Potřebuje to více soli? pepře? citronové šťávy? Použijte svůj nejlepší úsudek, aby to pro vás bylo dokonalé.
Není nic horšího než přidat příliš mnoho něčeho, co se pak těžko odebírá. Pro začátek tedy přilijte třetinu směsi. Promíchej ji s kraby a humry. Ochutnejte. Chcete přidat ještě trochu víc? Děláš bů.
Já jsem použila něco přes třetinu směsi, protože takovou konzistenci jsem chtěla. Chce to také počítat s tím, že jak to bude ležet v lednici, pustí se více šťávy. Proto nebuďte příliš horliví a nepřidávejte na začátek příliš mnoho majonézové směsi. Vždycky můžete později přidat víc, pokud to bude potřeba. K? k.
Těsně předtím, než budete chystat k podávání, namažte na každou rozříznutou stranu rozdělených housek ve stylu New England tenkou vrstvu obyčejné majonézy. Opékej je buď na pánvi, nebo ve fritéze na vzduchu, dokud nebudou zlatohnědé a prohřáté.
Zlatohnědé a vynikající! Opékala jsem je na středně nízké teplotě. Housky naplňte směsí mořských plodů a ihned podávejte. Dobrou chuť!
Babyyyyy… tyhle jsou fenomenální. Dokonale ochucené, aniž by byly příliš silné. Stále dostanete drahou sladkost krabů a humrů, ale oblečenou do značkových bot. Udělejte si je okamžitě. Užijte si je!
Když už tu budete, vyzkoušejte moje krabí koláčky zdobené sladkými kousky čerstvé kukuřice. Tak dobré.
Tisk
Popis
Máme dnes drahou chuť. Tyto závitky z mořských plodů jsou plněné šťavnatým krabem a křehkým humrem, s několika nezbytnými podpůrnými tanečníky, jako je čerstvá bazalka, citron, celer a pažitka. Přidávám také na velmi tenké plátky nakrájené papričky jalapeños, protože trocha pálivosti nikdy nikomu neuškodí.
Složení
- 1 libra vařeného humřího masa nakrájeného na kousky
- 8 uncí hrudkového krabího masa, přebrané pro krunýře
- 1/3 šálku majonézy
- 1/3 šálku celeru, nakrájeného na malé kostičky
- 2 lžíce šalvěje, nakrájené na tenké plátky (bílá a světle zelená část)
- 1 lžíce čerstvého kopru, jemně nasekaného
- 1 lžíce čerstvé bazalky, jemně nasekané
- 1 lžíce čerstvé pažitky, jemně nasekané
- 1 – 2 lžíce jalapeños, VELMI tenké plátky (nepovinné, viz poznámka)
- 1 citron, zbavený kůry a odšťavněný (šťávu si nechte)
- Růžová mořská sůl, podle chuti
- Černý pepř, podle chuti
- Malá kapka koření Old Bay
- 6 až 8 rozpůlených housek New England Style
- *Změkčené máslo, olivový olej nebo obyčejná majonéza (pro opečení housek, viz POZNÁMKA)
Návod
- Uvařeného humra a krabí maso vložte do střední mísy a dejte stranou.
- V malé misce přidejte majonézu, celer, šalotku, kopr, bazalku, pažitku, jalapeños (pokud používáte), citronovou kůru, růžovou mořskou sůl, černý pepř a koření Old Bay. Promíchejte a poté přilijte požadované množství vyhrazené citronové šťávy, dokud nebudete s konzistencí spokojeni. Tuto směs ochutnejte! Upravte ji podle svých potřeb. Když jste s ní spokojeni, nalijte asi polovinu do misky s kraby a humry. Promíchejte, aby se směs spojila. Dejte jí ještě jednou ochutnat a zjistěte, co potřebuje.
- Jste spokojeni s konzistencí? Potřebuje to více majonézové směsi? Na tyto otázky si budete muset odpovědět sami, protože každý dáváme přednost něčemu jinému. Mějte na paměti, že jak to bude ležet, budou se v tom hromadit šťávy z mořských plodů. Proto na začátku nepřidávejte příliš mnoho majonézové směsi, jinak byste mohli mít polévkovou kaši. To nechceme.
- Když je směs lahodná a dokonale krémová podle vašich představ, přikryjte ji plastovou fólií a dejte ji asi na hodinu do lednice. Čím déle bude ležet, můžete si všimnout nahromaděné šťávy, to je prostě povaha mořských plodů. Po hodině ji znovu ochutnejte a podle potřeby upravte.
- Pokud vám zbyde majonézová směs, uschovejte ji pro další použití. V lednici vám vydrží několik dní.
- Když budete připraveni ke konzumaci, rozetřete velmi tenkou vrstvu obyčejné majonézy na rozříznuté strany rozkrojených housek New England Style Buns. Opékejte je na středně nízkém ohni na nepřilnavé pánvi z obou stran dozlatova. Opatrně je roztáhněte a naplňte hotovou směsí mořských plodů. Ihned podávejte s hranolky nebo hranolky a pochutnejte si!
Poznámky
- Přednostně používám ke křupání a opékání housek majonézu, protože mi poskytuje výhody másla A oleje, ale můžete použít jen změklé máslo nebo olej.
- Pokud neumíte nakrájet jalapeños na velmi tenké plátky, použijte mandolínu. Klíčová slova: humří závitky, humří a krabí závitky, krabí a humří závitky, závitky z mořských plodů, krabí a humří závitky z mořských plodů, krab, humr, sendviče
