Krok za krokem: recept na kolumbijské lívance pro letošní Vánoce

Jakmile přijde prosinec, první, po čem Kolumbijci sáhnou, je lívanec, aby se dostali do vánoční nálady. Ačkoli je tato tradiční pochoutka k dostání kdykoli během roku, zejména v obchodech a pekárnách ve vnitrozemí země, lidé ji nejčastěji jedí v posledním měsíci v roce, kdy se konají novény nebo se slaví Vánoce a Nový rok.

Tento recept je v zemi tak oblíbený, že se má za to, že pochází z Paisy, ale pravdou je, že buñuelos je velmi stará španělská a arabská příprava. Říká se, že už v roce 1300, tedy před objevením Ameriky, tento recept existoval, ale ne tak, jak ho známe.

Ve Španělsku jsou buñuelos houbovité, mají sladkou náplň a sypou se cukrem. Zde v Kolumbii byl recept upraven a podle některých historiků se tato varianta začala vyrábět v klášterech v koloniální éře, což znamená, že se tento recept předává z generace na generaci již více než 500 let.

Ačkoli si kolumbijské lívance zachovávají houbovitou strukturu, týká se to pouze vnitřku sousta, protože kouzlo dobrých lívanců spočívá v tom, že vnější strana je zlatavá a křupavá. U nás se navíc tento sýr připravuje se solí a musí mít hodně queso costeño.

Tento druh sýra je pro ty, kteří ho neznají, charakteristický tím, že je čerstvý, bílý, slaný a měkký. Při přípravě lívanců je důležité používat tento sýr, protože dodává těstu objem, dělá svačinu nadýchanou, vzdušnou a pórovitou. Dodává výrobku také více chuti.

Lívance, zejména v prosinci, se dají koupit v každém koutě země, ale pokud chcete v kuchyni zariskovat a strávit čas s rodinou, přinášíme vám recept na lívance, které si můžete připravit doma. Je to jen šest jednoduchých kroků, které vám pomohou dobře se stravovat během oslav konce roku a pokračovat v národních tradicích:

(Na 10 až 15 lívanců)

– 200 gramů mletého sýra costeño

– 120 gramů kukuřičného škrobu

– 120 gramů kukuřičného škrobu

(Na 10 až 15 lívanců)

– 200 gramů kukuřice

– 60 gramů maniokového škrobu

– 50 gramů cukru (¼ šálku)

– 2 čerstvá vejce

– 5 gramů soli

– 5 gramů sůl

– 10 gramů másla

– 2 gramy prášku do pečiva

– 1 litr oleje na smažení

– Na začátek je ideální odměřit potřebné množství jednotlivých ingrediencí a mít je připravené na ploše, kde budete pracovat.

– Po tomto prvním kroku vezměte širokou a hlubokou mísu a vsypte do ní suché přísady: mletý sýr, maniokový škrob, kukuřičný škrob, cukr, sůl, prášek do pečiva a začněte vše velmi dobře míchat.

– Po smíchání suchých ingrediencí přidejte vejce a máslo, dokud nezískáte homogenní konzistenci.

– Když je těsto hotové, vytvarujte z něj malé kuličky, které smažte.

– Předehřejte olej na 165 stupňů Celsia, a když je velmi horký, začněte smažit lívance. Nezapomeňte na dostatečné množství, protože lívance musí v oleji plavat. Vaření trvá asi 20 minut, ale musíte dávat pozor, abyste těsto nespálili.

– Když jsou kuličky těsta zlatohnědé, je čas je vyndat, nechat okapat na savém papíře a je to. Vychutnejte si lahodné domácí lívance!

Naučte se s Infobae připravovat tradiční kolumbijská jídla. Níže je uveden seznam dalších chutných jídel, která se často připravují na silvestrovské oslavy v kolumbijských domácnostech:

– Natilla

– Tamal tolimense

– Lechona tolimense

– Sabajón

– Lechona tolimense

– Lechona tolimense

– Sabajón tolimense

.