Podle legendy z dob dynastií Ming a Qing žil v odlehlých oblastech Ya’anu oddaný kuchař, který rád experimentoval s potravinami. Po dlouhém studiu a cvičení v umění míchání polévek úspěšně vynalezl recept na výrobu aromatického kuřecího masa a vývaru. Kuře však bylo luxusem a podávalo se jen o svátcích.
Kuře bonbon s omáčkou
Někdo přišel na strategii: nakrájet celé kuře na tenké plátky a prodávat ho po kouscích. Tato strategie se ukázala jako velmi účinná a „kuřecí plátky“ si získaly dobrou pověst. Vyskytl se však další problém: kuchyňský nůž nedokázal nakrájet celé kuře na plátky rovnoměrně a zákazníci jsou při nákupu často vybíraví. Zjistilo se však, že tento problém vyřeší tlučení kuřete na kousky obrovskou tyčí. Zároveň se do kuřete vlije vývar ze šťávy a dodá mu chuť. Při přípravě pokrmu jeden drží hůl a druhý nůž; zvuk, který vydávají údery hole a nože, má rytmický, téměř hudební charakter, odtud název bang bang chicken.