Kuřecí pakora – lahodný, chutný & křupavý kuřecí předkrm, který zabere jen 25 minut. Kuřecí pakora je křupavý smažený předkrm z kuřecího masa, gramové mouky, zázvoru česneku, práškového koření & a bylinek. Tyto návykově lahodné & křupavé kuřecí kousky jsou nejen plné chuti, ale jsou také křehké & šťavnaté.
Pakora jsou klasickou, všemi oblíbenou & velmi milovanou svačinkou po celé Indii. Vyrábějí se různé druhy, například chlebová pakora, cibulová pakora , paneer pakora & kuřecí pakora.
Většina z nich se často objevuje na jídelních lístcích indických restaurací & jsou také pouličním jídlem.
Tyto kuřecí pakory jsou úžasným občerstvením pro vaše víkendové večery, večírky nebo i když máte doma přátele. Kuřecí pakoru můžete také podávat jako předkrm k víkendovému jídlu.
Tyto pikantní smažené kuřecí kousky se dají připravit různými způsoby. Recept, o který se s vámi podělíme, je způsob, který nám dělávala moje maminka. Je to tedy typická pikantní kuřecí pakora ve stylu Andhra.
Moje máma do nich nikdy nepřidávala vejce, ale pouliční stánkaři je do marinády přidávají.
Další recepty na kuřecí maso,
Kuřecí maso s chilli
Kuřecí maso 65
Křupavé kuřecí nugetky
Kuřecí hamburger
Kuřecí maso s popcornem
Příprava kuřecího masa pakora
1. Kuřecí maso pakora se připravuje z kuřecího masa. Do mísy přidejte besan, rýžovou mouku, sůl, kurkumu, mleté chilli & garam masala. Vše dobře promíchejte a poté ochutnejte. Podle potřeby přidejte více soli. Směs musí být mírně slaná. Já jsem použila asi 1/3 lžičky růžové soli.
2. Pak přidej zázvorovou česnekovou pastu, kari listy, cibuli a zelené chilli papričky.
3. Kuřecí maso nakrájej na stejnoměrné kousky velikosti sousta. Přidejte ho sem. Po důkladném opláchnutí jsem vodu úplně vypustila a přidala ji.
4. Zalijeme bílkem.
5. Vezmeme kuřecí maso a přidáme ho k masu. Začněte míchat a přidávejte vodu pouze podle potřeby. Já jsem přidala asi 3 lžíce vody. To se může lišit v závislosti na kuřeti a velikosti vejce.
6. Ke konci tohoto kroku by mělo být kuře dobře obalené směsí pakora. Směs musí být tuhá – jako těsto, a ne jako těsto.
Přílišná vlhkost ve směsi pakora může způsobit, že kuřecí pakora bude měkká a nebude křupavá.
Náprava : Můžete přidat několik lžic mouky, abyste přebytečnou vlhkost zafixovali.
Jak udělat kuřecí pakoru
7. V kadai rozehřejte olej. Zkontrolujte, zda má správnou teplotu, vsuňte do něj trochu těsta. Musí rychle vykynout, aniž by zhnědlo. To je ta správná teplota.
Kousky kuřete opatrně jeden po druhém vsuň do rozpáleného oleje. Regulujte plamen na střední až středně vysoký.
Je zcela normální, že se kuřecí kousky v míse přilepí k sobě. Stačí každý kousek kuřete vyjmout, dobře ho obalit směsí pakora a šoupnout je do oleje.
8. Kousek kuřete je potřený směsí pakora. Po minutě nebo dvou je promíchej a osmaž je dozlatova a do křupava.
9. Poté je zprudka osmahni na oleji. Po dokončení vyjměte kuřecí pakoru na cedník. Smažte celé kuře po částech podle stejného postupu. Před přidáním nové dávky kuřete se ujistěte, že je olej dostatečně rozpálený
Každý kus kuřete se smaží jinou dobu. Proto je nejlepší každý z nich sledovat a vyjmout, když je hotový.
Kuřecí pakoru podávejte horkou s šálkem masala chai. Pokud chcete, posypte je chaat masalou.
Návod k podávání
Tyto kuřecí pakory jsou tak dobré samy o sobě a nepotřebují žádnou přílohu. Šálek horkého čaje masala je to, co k nim všichni milujeme. Moje děti si je dávají s vydatným posypem chaat masaly.
V restauracích se k nim podávají různá koření, jako je zelené čatní, kečup nebo dokonce kababské mátové čatní.
Můžete je klidně podávat obyčejné, stejně jako to děláme my. Jsem si jistá, že si na nich pochutnáte.
Tipy na přípravu kuřecích pakor
Kuřecí maso: Kuřecí maso nakrájejte na kousky velikosti sousta – jeden o velikosti ¾ palce. Udržujte je co nejrovnoměrnější. Pomůže to rovnoměrnému osmažení kuřete.
Mouka: Rýžová nebo kukuřičná mouka je klíčem k tomu, aby tyto kuřecí pakory byly křupavé. Nevynechávejte ji. Pokud nepoužijete obě, stačí použít mouku z prosa.
Tento recept vám zajistí křupavou pakoru, změnou poměru besanu a rýžové nebo kukuřičné mouky nemusíte dosáhnout stejné struktury.
Bylinky: Tyto kuřecí pakory milujeme se spoustou listů kadeřávku & pudina. Obojí kuřecí pakoru hodně ochutí. Pokud obojí nemáte, použijte listy koriandru.
Zázvor česnek cibule: Zázvor, česnek, cibuli a zelené chilli obvykle nahrubo rozdrtíme a použijeme. Já mám obvykle zázvorovo-česnekovou pastu, tak jsem ji použila. Můžeš je také jen nastrouhat nebo rozdrtit a použít.
Další tipy
Vejce bílé: Já jsem použila vaječný bílek, který pomáhá uzavřít kuřecí šťávu. Zabraňuje tomu, aby kuře bylo suché, tvrdé & žvýkací.
Vejce však můžete vynechat, pokud používáte solené kuře nebo mladé kuře.
Náhrada vajec: Stačí přidat 3 polévkové lžíce jogurtu do ¾ šálkuvody a rozšlehat. Přidejte do něj kuřecí kousky a nechte 2 hodiny odležet v lednici. Kuřecí maso zcela scedíme a použijeme v receptu.
Jinou náhradou vajíčka je přidat do směsi pakora jen 3 lžíce jogurtu.
Vlhkost: Vaječný bílek a voda se používají ke spojení suchých ingrediencí s kuřecím masem. Upozorňujeme, že příliš mnoho vlhkosti může způsobit, že kuřecí pakora bude měkká a nebude křupavá.
Pokud se náhodou směs rozmočí, přidejte trochu mouky a napravte to. Rozmočenou směs nesmažte, protože pakora by mohla být příliš měkká.
Smažení: Smažte kuřecí pakoru vždy v mírně rozpáleném oleji na středním plameni.
Smažení v extrémně horkém nebo kouřícím oleji je zvenku příliš rychle opeče, aniž by se uvnitř uvařily. Další smažení na mírném plameni způsobí, že kuřecí pakora bude tvrdá, žvýkavá a gumová.
Pokud budete dodržovat všechny tyto rady, jsem si jistý, že připravíte tu nejlepší kuřecí pakoru.
Související recepty
.
Kuřecí pakora
Připnout recept Vytisknout recept
Pro nejlepší výsledky postupujte krok za krokem.krok za krokem nad kartou s receptem
Složení (1 šálek = 240 ml )
Složení pro kuřecí pakoru
- ▢ 250 g kuřecího masa (½ libry) na proužky nebo kostky
- ▢ 1 střední cibule (volitelně) rozdrcená nebo nakrájená na plátky
- ▢ 1 až 2 zelené chilli papričky nasekané (nepovinné)
- ▢ ¾ lžíce zázvorovo-česnekové pasty nebo drcené
- ▢ ¾ až 1 lžička červeného chilli (pro děti snížit)
- ▢ ¾ až 1 lžička garam masaly
- ▢ ¼ lžičky kurkumy nebo haldi
- ▢ 1/3 lžičky soli (upravte podle chuti)
- ▢ 2 snítky kari listů nebo 2 lžíce nasekaných lístků máty nebo koriandru
- ▢ 6 lžic besanu nebo gramové mouky (¼ šálku + 2 lžíce)
- ▢ 3 lžíce rýžové nebo kukuřičné mouky mouky
- ▢ 1 vaječný bílek
- ▢ 2 lžíce vody (možná budete potřebovat více)
- ▢ Olej na smažení
Návod
Příprava kuřecí pakody
- ▢
Přidejte besan, rýžovou mouku, sůl, kurkumu, mleté chilli & garam masala do mísy.
- ▢
Dobře promícháme a ochutnáme. V případě potřeby přidáme více soli.
- ▢
Dále přidáme zázvor česnek, cibuli, kari listy & zelené chilli papričky.
- ▢
Kuřecí maso nakrájíme na tenké proužky nebo kostky o velikosti 1 x ¾ palce.
- ▢
Přidáme je do mísy spolu s bílkem.
- ▢
Vše dobře promícháme a přidáváme vodu jen podle potřeby, aby vznikla hustá tuhá směs.
- ▢
Směs musí být hustá a ne řídká jako těsto.
Příprava kuřecí pakory
- ▢
V kadai rozehřejeme olej na smažení.
- ▢
Kontrolujeme, zda je olej dostatečně horký, když do něj vhodíme malou část těsta.
- ▢
Musí pomalu vykynout, aniž by zhnědlo. Reguluj plamen na střední.
- ▢
Kousky kuřete vsuň do rozpáleného oleje jeden po druhém.
- ▢
Nepřeplňujte pánev, protože kuře potřebuje dostatek prostoru, aby mohlo plavat a uvařit se.
- ▢
Po 1 až 2 minutách začněte míchat a smažit kuřecí pakoru dozlatova a dokřupava.
- ▢
Přendejte na cedník. Zbytek kuřete smažíme po částech.
- ▢
Křupavou kuřecí pakoru podáváme jako předkrm se zeleným čatní nebo čajem masala.
Poznámky
Vejce pomáhá kuřeti udržet šťávu &, aby zůstalo šťavnaté a nevysušilo se.
Pokud připravuješ na oslavu: Jakmile jsou všechny kuřecí pakory usmažené, smažte všechny pakory po částech 1 až 2 minuty, aby zůstaly extra křupavé.
Můžete je také křupat v předehřáté troubě tak, že je položíte na drátěný rošt.
Na těsto jsem použila pouze 3 lžíce vody. To se může lišit v závislosti na velikosti vaječného & kuřete.
Přidáním příliš velkého množství vody do těsta mohou být kuřecí pakory měkké a ne křupavé.
Alternativní množství uvedená na kartě receptu jsou pouze pro 1x, originální recept.
Pro dosažení nejlepších výsledků postupujte podle mých podrobných fotografických návodů krok za krokem a rad nad kartou receptu.
Video
INFO O VÝŽIVĚ (pouze odhad)
.
© Swasthi’s Recipes
. VÍCE RECEPTŮ
