Tato kuřecí provensálská rolka je jednoduché, ale neuvěřitelně chutné 30minutové jídlo, ideální pro večeře v týdnu! Je úžasně světlé, bylinkové a pikantní a je plné tolika dobrých věcí: šalotky, česneku, cherry rajčátek, oliv, bílého vína, citronu a spousty čerstvých bylinek. Skvěle se hodí ke kuskusu, rýži, těstovinám, bramborám nebo k velkému salátu! Nezapomeňte použít extra křupavý chléb, který nasákne všechnu tu lahodnou omáčku.
(Tento příspěvek je sponzorován společností Sur La Table. Moc vám děkuji, že čtete a podporujete značky, které mám ráda!“
Pokud jste na tom podobně jako já, vždycky hledáte nové způsoby, jak udělat kuřecí & večeře na každý večer zajímavější. Zvláště v dnešní době, kdy v kuchyni trávíte více času než pravděpodobně kdy jindy. Tohle jsou bezpochyby super těžké časy. Ale to, že máme více času na vaření a kreativitu v kuchyni, je podle mě taková malá světlá stránka ve světě, který se zdá být až příliš děsivý a nejistý. Vstupte, tato šíleně chutná kuřecí provensálská pánev!“
Pro začátek, toto kuřecí provensálské maso nemůže být jednodušší. Vím, že si asi říkáte „To zní super fantasticky“. Ale slibuji vám, že je to tak snadné, tak chutné a zabere to jen asi 30 minut!
A navíc se k tomu používají převážně základní suroviny ze spíže, které, jak vím, se právě teď hodí každému z nás!
Abychom si v tomto náročném období ještě trochu popovídali o domácím vaření, chtěla jsem vám připomenout úžasnou iniciativu, o které mluví moji přátelé ze Sur La Table – Make More, Gather Often. Tato kampaň tak hluboce rezonuje s hodnotami, které jsou mi blízké, a v těchto dnech má pro mě trochu jiný význam. V těchto dnech všichni více vaříme, ať už pro nejbližší rodinu, nebo jen pro sebe. Je to takový únik od okolního světa, když můžeme vařit, bavit se v kuchyni a připravovat opravdu chutné domácí jídlo. Ale je těžké, když se o to nemůžeme podělit s ostatními. Díky tomu všemu jsem si uvědomila, že sdílení jídla, vaření s přáteli nebo prostě oslava jakékoli příležitosti, ať už velké nebo malé, by nikdy neměla být považována za samozřejmost.
Je však opravdu dojemné, kolik lidí se virtuálně spojuje jen proto, aby si popovídali, aby si dali šťastnou hodinku nebo jen povečeřeli přes Zoom nebo FaceTime! Sám jsem absolvoval několik virtuálních setkání a i pro introverta, jako jsem já, jsem toužil po takovém lidském kontaktu. A bylo to tak zábavné! Rozhodně to dává nový význam slovu Make More, Gather Often a máme štěstí, že žijeme ve světě, kde jsou nám tyto zdroje k dispozici. Prostě přidat do našich životů trochu pohodlí &spojení, když to nejvíc potřebujeme.
Než se budu dál rozepisovat o tom, jak moc se mi tohle jídlo líbí, povím vám o tomhle naprosto úžasném nádobí Demeyere Essential5 od mých přátel ze Sur La Table.
Obvykle jsem zarytý příznivec litiny, ale toto nerezové nádobí se v domácnosti Spices in My DNA rychle stalo oblíbeným. Je lehké, ale přesto super odolné, bezpečné v troubě až do 500℉ a pánve mají zcela ploché dno, které zajišťuje rovnoměrný ohřev a propečení po celém dně pánve – což určitě poznáte podle barvy tohoto kuřete! Propečení, kterého jsem schopná s touto pánví dosáhnout, je neskutečné.
A stejně tak miluji i pánev! Používám ji téměř denně na všechno od kuskusu, přes quinou, rýži až po těstoviny a také na rychlé omáčky! Je to můj zdaleka nejoblíbenější hrnec vůbec.
Když všichni vaří doma častěji, zjistila jsem, že se na mě přátelé a rodina obracejí s prosbou o doporučení, protože si uvědomují, že jejich nádobí nestačí na vaření 2-3 jídel denně!
A já to naprosto chápu. Já sama jsem se dokonce přistihla, že chci svou sbírku vylepšit. Kolekce Demeyere Essential5 je super kvalitní nádobí pro každodenní použití, oblíbené u domácích kuchařů i profesionálních kuchařů, a navíc je cenově super dostupné. Je to nádobí, po kterém sahám každý den, protože je prostě tak dobré. Tak úžasná kvalita.
Tato pánev s kuřecím provensálským masem je všechno, co si přejete k večeři na všední den.
Je připravena na JEDNÉ pánvi a vyžaduje jen hrstku ingrediencí (většinou základní suroviny ze spíže/mrazáku!). Je šíleně chutné, super přizpůsobivé a je to jídlo, které budete chtít jíst s velkým kusem křupavého chleba. Což jsou pro mě ta nejlepší jídla.
Je to také zdánlivě efektní, což je vždycky zábava. Obyčejný všední večer je pak o to výjimečnější. Pokud vás zajímá, co dělá z tohoto kuřete „provencal“, je to v podstatě jen módní způsob, jak říct, že jde o jídlo inspirované Francií!
Toto kuře je plné česneku, šalotky, bílého vína, trochy másla, oliv, cherry rajčátek, citronu a spousty čerstvých bylinek. Ráda ho podávám na kuskusu, orzu nebo bramborách a hádáte správně, s čerstvě upečeným křupavým chlebem! Pokud se vám podaří sehnat droždí (vím, že většina obchodů má problém ho udržet na skladě!), vřele doporučuji vyrobit si vlastní – je to tak snadné a směšně dobré. Čerstvě upečený, teplý chléb se slaným máslem je prostě jedno z malých jednoduchých životních potěšení, víte?
Tady je stručný návod, jak si tento kuřecí provencal připravit!
- Nejprve si opečte kuřecí stehna. Rád používám stehna bez kůže a kostí, protože mají stále spoustu chuti a nemusíte se zabývat kůží ani kostmi. Pokud dáváte přednost prsům, klidně je vyměňte! Možná jen budete muset mírně upravit dobu vaření v závislosti na jejich velikosti.
- Na všech těch krásných hnědých kouscích osmahněte česnek a šalotku. Tolik chuti!
- Podlij je trochou bílého vína. Rád používám něco suššího, například Chardonnay nebo Sauvignon Blanc. V tuto chvíli přidávám i kousek másla!
- Přidejte kuře zpět na pánev. Spolu s ostatními ingrediencemi! Cherry rajčata, olivy, rozmarýn a tymián.
- Hoď pánev do trouby a peč 15 minut! A je to!
- Ozdobte plátky citronu, plocholistou petrželkou a podávejte s kuskusem a křupavým chlebem. Voila! To je večeře.
Snadnější už to být nemůže a jídlo na jednu pánvičku musí mít každý rád.
Pokud máte pochybnosti o olivách, prosím vás, abyste vyzkoušeli olivy Castelvetrano, i když olivy Nicoise jsou pro tento typ francouzského jídla tradičnější. Úplně transparentně, nejsem milovník oliv. Tady jsem použil směs oliv Castelvetrano a oliv Nicoise, abych získal to nejlepší z obou světů. O své lásce k olivám Castelvetrano se více rozepisuji zde. Pokud jste olivoví skeptici jako já, MUSÍTE je vyzkoušet. Jsou tak jemné a tak máslové. Úžasné!
Co se týče záměn, obměn a základních surovin ve spíži, tento kuřecí provencal je velmi shovívavý.
- Kuře: Já nejraději používám stehna bez kůže a kostí, ale klidně můžete použít i kuřecí prsa nebo stehna s kostí a kůží. Cokoli máte po ruce, je naprosto v pořádku! Jen budete muset podle toho upravit dobu vaření.
- Šalotka:
- Bílé víno: Pokud žádné nemáte nebo nechcete použít víno, můžete ho nahradit kuřecím vývarem nebo vodou. Nebude to tak dobré ani aromatické, ale bude to fungovat dobře.
- Cherry rajčata: Můžete zde nahradit konzervovaná rajčata nakrájená na kostičky. Pokud chcete ještě více chuti, zvolte rajčata pražená na ohni.
- Olivy: Milovníci oliv je pravděpodobně mají ve spíži a klidně použijte jakoukoli odrůdu oliv, kterou máte rádi. Pokud je nemáte, prostě je vynechejte! Místo nich můžete použít jednu nebo dvě lžíce kaparů nebo 1/4 šálku nakrájených sušených rajčat, abyste získali další chuť.
- Čerstvý rozmarýn a tymián: Pokud nemáte přístup k čerstvým bylinkám, můžete použít sušené.
- Citron: Od každého z nich použijte 1/2 čajové lžičky nebo podle chuti:
- Plochá petržel: Pokud nemáte citrony, přidejte do pánve před pečením lžičku nebo dvě bílého vinného octa nebo balzamikového octa, abyste získali trochu kyselosti.
- Plochá petržel: Pokud je nemáte, klidně tento pokrm dochuťte jakoukoli čerstvou bylinkou, kterou máte po ruce. Výborná by byla bazalka.
- Kuskus: Kuskus můžete klidně nahradit svými oblíbenými těstovinami, orzo, rýží nebo bramborami. Nebo toto kuře podávejte spolu s velkým salátem!
- Křupavý chléb:
Kuře je TAK šťavnaté, TAK chutné a rajčata v troubě praskají a jsou tak sladká. Tymián a rozmarýn se do omáčky skutečně vpíjejí a sprška čerstvých bylinek a vymačkaný zářivý citron tento pokrm opravdu vyzdvihují. Olivy dodají omáčce slanou chuť a bílé víno, šalotka a česnek jí dodají pikantní hloubku. Mohla bych pokračovat dál a dál, ale tohle kuře si prostě musíte udělat.
V tomto světě plném nejistoty a stresu doufám, že vám příprava této uklidňující večeře na všední večer poskytne trochu úniku a trochu radosti.
Nezapomeňte mě označit @spicesinmydna a @surlatable na Instagramu a hashtag #MakeMore, abyste se o tyto okamžiky podělili se mnou a mými přáteli ze Sur La Table!
Nic mě nenaplňuje víc než pohled na to, co vytváříte v kuchyni.
Vytisknout
Kuřecí provensálská pánev
Tato kuřecí provensálská pánev je jednoduché, ale neuvěřitelně chutné 30minutové jídlo, ideální pro večeře během všedního dne nebo pro pohoštění hostů! Je úžasně světlé, bylinkové a pikantní a je plné tolika dobrých věcí: šalotky, česneku, cherry rajčátek, oliv, bílého vína, citronu a spousty čerstvých bylinek.
Složení
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 1/2-.2kilogramybezkoncentrátu, kuřecích stehen bez kůže
- sůl a pepř
- 1středně velká šalotka, nakrájená na tenké plátky
- 4stroužky česneku, jemně nasekané
- 3/4šálkysuchého bílého vína*
- 1polévková lžícenesoleného másla
- 1 1/2šálkyvišňových rajčat, rozkrojených na polovinu
- 1/3šálkyvepřových lístků dle vlastního výběru, bez pecky a nahrubo nasekané (já ráda používám směs oliv Castelvetrano a oliv Nicoise)*
- 2větvičky čerstvého rozmarýnu
- 3-4větvičky čerstvého tymiánu
- kukuřice na podávání*
- nasekaná plocholistá petržel, k podávání
- citronové klínky, k podávání
- křupavý chléb, k podávání
Návod
-
Předehřejte troubu na 425℉. Do velké pánve vhodné do trouby přidejte na střední až středně vysokou teplotu olivový olej. Kuřecí stehna vydatně osolte a posypte čerstvě nadrceným černým pepřem. Jakmile se olej rozpálí, přidejte kuřecí maso a opékejte 3-4 minuty z každé strany nebo do sytě zlatohnědé barvy. Vyjměte kuře z pánve a dejte stranou na talíř.
-
Přidejte na pánev šalotku a česnek, stěrkou seškrábejte hnědé kousky a vařte 30 sekund – 1 minutu nebo dokud se nerozvoní. Přidejte bílé víno a pokračujte ve škrábání hnědých kousků. Zvyšte teplotu na maximum a vařte 1-2 minuty. Přidejte máslo a pokračujte v dušení, dokud se nerozpustí.
-
Přidejte kuře a jeho šťávu zpět do pánve spolu s cherry rajčátky, olivami, rozmarýnem a tymiánem. Pánev osolte a opepřete. Ujistěte se, že jsou všechny ingredience uhnízděné v pánvi a její tekutině. Pečte 15 minut, nebo dokud není kuře propečené a rajčata se nezačnou rozvařovat a praskat. Rozmarýn a tymián vyhoďte.
-
Kuře podávejte na kuskusu a na závěr posypte nasekanou petrželkou a vymačkaným citronem. Vychutnejte si s křupavým chlebem!
Poznámky k receptu
*Rád zde používám Sauvignon Blanc nebo Chardonnay. Hodí se ale jakékoli suché bílé víno! Se skvělým výsledkem jsem použila také bílé Bordeaux.
*Pokud jste stejně jako já skeptici k olivám, použijte zde olivy Castelvetrano. Jsou TAK jemné a máslové a zaručuji vám, že si je zamilujete. Ale hodí se sem jakékoli olivy, které máte rádi!
*Já to nejraději podávám s kuskusem, ale skvěle se hodí i orzo, těstoviny, rýže nebo brambory. Nebo to můžeš podávat spolu s velkým salátem!
.