Naberte si lžíce! Víkendový jídelní režim se u nás dostává na každoroční polévkovou oběžnou dráhu, a pokud tomu napovídá tato zdravá krémová květáková polévka, pravděpodobně tu budeme spokojeně trčet hodně dlouho.
Tato květáková polévka dorazila do naší kuchyně trochu s předstihem.
Obvykle čekám, až se počasí výrazněji ochladí, abych si usnadnila polévkový režim, vysoce neoficiální, ale nepopiratelně předvídatelnou sérii měsíců, kdy v neděli uvařím obrovský hrnec polévky, ohřívám ji každý den k obědu až do pátku a pak to opakuju týden co týden až do jara.
Polévka je teplá, uklidňující, sytá a zdravá zároveň. Snadno se připravuje, den po uvaření chutná ještě lépe a díky všem různým možnostem receptů na zdravé polévky se mi nikdy neomrzí.
Tato brzy příchozí květáková polévka? Jedla jsem ji venku v den, kdy bylo 80 stupňů, a přesto jsem nelitovala ani sousta! Je tak chutná.
Tento recept na květákovou polévku se nepodobá žádné jiné květákové polévce, kterou jste dosud jedli.
Tajemství její vznešené chuti: květák nejprve opečeme.
Nejlepší květáková polévka, jakou kdy uvaříte
Pražení květáku pro tento recept na květákovou polévku mu dodá hlubokou, karamelizovanou chuť. Pečený květák je uvnitř rozplývavě jemný a na povrchu zlatavý. Podobně jako v den, kdy jsem dělala tento pečený květákový nákyp, byl pro mě problém nezhltnout celou dávku z pánve a nenechat si dost na samotný recept!“
Přidání květáku do polévek není to, co pro mě udělalo tento recept revolučním. Už dříve jsem ho házela do mnoha polévek, ale syrový a z úplně jiného důvodu.
Syrový květák je v polévce bez chuti. Jeho účelem je spíše než dodat polévce chuť, dodat jí bohatost a tělnatost, což vám umožní připravit polévku, která chutná požitkářsky, ale ve skutečnosti se skládá převážně ze zeleniny. Tento trik zázračně funguje v mé brokolicové polévce, brokolicové polévce z instantního hrnce a mrkvové polévce se zázvorem z instantního hrnce.
Rozvařená květáková polévka je úplně jiný příběh. Tady jeho chuť září, jako by byl rád, že konečně získal své místo na výsluní polévek.
Tato chutná technika pochází z kuchařky Two Peas and Their Pod od mé kamarádky Marie. Maria je moje dlouholetá blogerská kamarádka a já už dlouho čekám, až její kniha vyjde. Stejně jako tato pečená květáková polévka nezklame!
Mariina kniha se dotýká tolika věcí, kterých si cením: receptů, které jsou jednoduché na přípravu (je zaneprázdněná máma dvou dětí), ale přesto chutnají výjimečně. Maria a její manžel si také velmi zakládají na jídle jako prostředku ke sbližování lidí (ano! ano! já také!). Její kniha je plná tipů na zábavnou a snadnou zábavu. Sbírka receptů je vyvážená mezi sladkým a slaným a zdravým a požitkářským. Opravdu mám pocit, že byste tu našli něco pro každou příležitost!
Když jsem listovala a rozhodovala se, co uvařím, okamžitě mě zaujala pečená květáková polévka. Stejně jako mnozí z vás mám hektické pracovní dny. Jsem ráda, když mám v lednici zdravé zbytky, které si můžu během minuty nebo dvou ohřát, pochutnat si na nich a cítit se spokojená, a pak se vrátit ke svému dni. Proto mám tak ráda polévky.
Tato bohatá a krémová polévka z pečeného květáku byla tak jednoduchá na přípravu a její chuť je fantastická. Vím, že se u nás bude pravidelně střídat.
Jestliže jsem si ji zamilovala při 80 stupních, dokážu si představit, jak moc mi bude chutnat, až se sem nastěhuje sychravá wisconsinská zima, aby tu zůstala.
Jak připravit květákovou polévku
Nenechte se zmást jednoduchou skladbou surovin. Nezapomeňte, že pražení je proměnlivé!
Složení
- Květák. Hvězda představení. Květák má vysoký obsah vlákniny a nízký obsah kalorií, což je při hubnutí žádoucí kombinace. Je také plný mnoha antioxidantů, které prospívají celkovému zdraví.* Pražení květáku je skvělý způsob, jak si vychutnat všechny tyto zdraví prospěšné látky s bonusem v podobě lahodné chuti. Pro ty, kteří hledají recepty s nízkým obsahem sacharidů, je květák fantastickou volbou s nízkým obsahem sacharidů a tato polévka se ukáže stejně bohatá a krémová, jako kdyby byla připravena ze škrobnatější zeleniny.
- Celer, mrkev a cibule. Tyto tři ingredience jsou základem polévkových receptů od polévky s kuřecími nudlemi v hrnci přes bramborovou pórkovou polévku až po krémovou polévku s kuřecím masem a divokou rýží, a to z nějakého důvodu. Dodávají jí klasickou chuť a páteř.
- Tymián. Jeho pikantní, zemitá chuť je kvintesencí pohodlí.
- Mléko. Ve skutečnosti mi došlo běžné mléko, takže jsem květákovou polévku připravila s mandlovým mlékem. Perfektní! Jsem si docela jistá, že by tu dobře fungovalo jakékoli neutrální mléko nebo dokonce kokosové mléko.
- Ostrý čedar. Y-U-M. Hrst rozteklého sýra dodá polévce uspokojivou bohatost. Vždycky doporučuji ostré sýry, protože díky jejich výraznější chuti jich můžete použít méně (a také lépe chutnají!).
- Máslo. Stačí pár polévkových lžic a je to úplný rozdíl.
- Vývar. Pokud chcete, aby byla polévka vegetariánská, použijte zeleninový vývar. Jinak se dobře hodí i kuřecí vývar.
- Univerzální mouka. K zahuštění polévky. Pokud chcete, aby byla květáková polévka bezlepková, můžete ji vyměnit za směs na pečení GF v poměru 1:1, například za tuto.
Návod
Jakmile máte nakrájenou zeleninu, je tento recept velmi jednoduchý. Tady je návod, jak ho připravit!
- Připravte si velký plech na pečení a položte na něj nakrájený květák a česnek. Přidejte jen kapku olivového oleje a špetku soli a pepře a pak házejte, dokud se každý kousek neobalí.
- Nyní vložte plech do trouby a pečte při 400 stupních F 20 až 25 minut. Zhruba v polovině pečení je vyjměte a pořádně promíchejte. Poté plech vyndejte z trouby a dejte ho stranou, aby vychladl (to je chvíle, kdy začnu okusovat lahodný pečený květák). Jakmile vychladne, je čas oloupat a nasekat česnek.
- Ve velkém hrnci rozpusťte na středním plameni máslo. Přidejte do něj cibuli, dokud nezměkne. Poté přidejte mrkev a celer a vařte asi 5 minut. Poté vmíchejte česnek, květák, bobkový list a tymián. Vše posypte moukou a pořádně promíchejte.
- Jakmile mouka zmizí (asi 2 minuty), vmíchejte vývar a vše 10 minut povařte. Pak je čas přidat mléko a sýr. Míchejte, dokud se sýr nerozpustí a polévka nebude dokonale krémová (asi 2 minuty). Vyhoďte bobkový list, naberte do misek a vychutnejte si ji!
- Moje jediná změna v receptu spočívala v tom, že jsem pár naběraček polévky rozmixovala v mixéru, abych ji více zahustila, protože mám ráda extra super hustou polévku. Tento krok můžete zachovat nebo vynechat. Záleží jen na vás!
Jak květákovou polévku skladovat
Velká otázka: Je možné květákovou polévku zmrazit?
ODPOVĚĎ: Květákovou polévku můžete zmrazit? ANO! Pokud však polévku připravujete s vědomím, že ji chcete celou nebo její část zmrazit, doporučuji z porce, kterou plánujete zmrazit, vynechat mléko a sýr. Přidejte je, až budete polévku ohřívat. Je to proto, že polévky s mlékem nebo smetanou mohou být po ohřátí zrnité nebo se oddělit.
- Uchovávat v chladničce. Nechte polévku zcela vychladnout a uložte ji do vzduchotěsné nádoby v chladničce na dobu až 5 dní.
- K opětovnému ohřátí. Nalijte polévku do misky vhodné do mikrovlnné trouby a mírně ohřívejte, dokud se neprohřeje. Můžete ji také ohřát na sporáku s trochou mléka nebo vývaru navíc, aby se zředila.
- Ke zmrazení. Vložte polévku do vzduchotěsné nádoby vhodné pro skladování v mrazničce nebo do sáčku se zipem a zmrazte ji až na 6 měsíců (pokud používáte sáček, zmrazte ji na plocho pro snadnější skladování). Nechte přes noc rozmrazit v chladničce a znovu ohřejte v mikrovlnné troubě nebo opatrně na sporáku na středně nízké teplotě (vmíchejte mléko a sýr, pokud jste ho před zmrazením vynechali).
Varianty receptu
Tento recept na květákovou polévku jsme si zamilovali, ale pokud byste ho chtěli obměnit, zde je několik nápadů:
- Květáková polévka se slaninou. Pro extra lahodnou obměnu vyměňte v tomto receptu 4 plátky nakrájených kousků slaniny za máslo. Slaninu v hrnci osmahněte do křupava. Vyjměte ji děrovanou lžící a položte na talíř vyložený papírovou utěrkou. Poté použijte báječné kapání ze slaniny k osmažení zeleniny. Před podáváním rozdrobte kousky slaniny na vrchol každé misky polévky.
- Květáková polévka s kukuřicí. Současně s mlékem a sýrem vmíchejte 1 šálek čerstvé nebo mražené kukuřice. Kousky kukuřice se v posledních minutách vaření zahřejí a změknou. Mňam mňam!
- Květáková polévka s pórkem. Pro výraznější chuť vyměňte cibuli za 3 omyté a na tenké plátky nakrájené pórky. (Pro milovníky pórku si nenechte ujít tuto bramborovou polévku s pórkem.)
- Květáková polévka s mořskými plody. Krevety se s chutí této polévky skvěle doplňují! Osušte 1 libru vařených, oloupaných, zbavených kostí a ocásků krevet (mražených nebo čerstvých; pokud jsou mražené, nechte je také zcela rozmrazit). Krevety přidejte do polévky těsně před přidáním mléka a sýra. Krevety se v posledních minutách vaření dokonale prohřejí. Nenechte si ujít ani tuto krevetovou kukuřičnou polévku, která je u nás další oblíbená.
Co podávat ke květákové polévce
- Chléb. Kdyby měla chowder nejlepšího přítele, byl by to chléb! Zkuste tento recept podávat s Crock Pot Breadem nebo s bochníkem křupavého chleba z místní pekárny.
- Zelený salát. K vydatnému receptu na polévku se vždy skvěle hodí velký zelený salát. Skvělou volbou je salát z rukoly kdykoli nebo salát z růžičkové kapusty Caesar.
- Kukuřičný chléb. Ach, ta úžasná kombinace krémové polévky a kukuřičného chleba. Tento mexický kukuřičný chléb nebo sýrový kukuřičný chléb Jalapeno budou ideální k namáčení.
Doporučené nástroje k přípravě květákové polévky
- Ponorný mixér, pokud chcete polévku snadno rozmixovat.
- Univerzální plechové pánve. Já ten svůj používám téměř denně.
- Mariina kuchařka! Na tuto polévku a více než 100 dalších rodinných receptů.
Pokud je tato květáková polévka nějakým ukazatelem, čeká nás obzvlášť chutná sezóna zdravých komfortních jídel (ehm, POLÉVEK)! Pokud recept vyzkoušíte, určitě mi dejte v komentářích níže vědět, jak se vám povedl. ♥
Květáková polévka
Složení 1x2x3x
- 1 velká hlavička květáku zbavená jader a nahrubo nasekaná
- 3 stroužky česneku
- 1 lžíce extra panenského olivového oleje
- koserová sůl a čerstvě mletý pepř
- 4 lžíce nesoleného másla
- 1 střední žlutá cibule nakrájená nadrobno
- 2 střední mrkve nakrájené nadrobno
- 2 řapíky celeru nakrájené nadrobno
- 1 sušený bobkový list
- 1/2 lžičky sušeného tymiánu
- 1/4 šálku hladké nebo lepkové moukybezlepkové mouky
- 3 1/2 šálku zeleninového vývaru
- 1 1/4 šálku mléka netučného mléka nebo neslazeného mandlového mléka
- 1/2 šálku strouhaného sýra čedar Použila jsem bílý čedar
Návod
-
Předehřejte troubu na 400 stupňů F.
-
Nakrájený květák a stroužky česneku rozložte na velký plech. Pokapejte olivovým olejem, dochuťte špetkou soli a pepře a promíchejte. Rozložte do jedné vrstvy. Pečte 20 až 25 minut, v polovině pečení jednou promíchejte. Odstavte a nechte vychladnout. Až vychladne natolik, aby se s ním dalo manipulovat, zbavte česnek slupky a nakrájejte ho nadrobno.
-
Ve velkém hrnci rozpusťte na středním plameni máslo. Přidejte cibuli a vařte ji 2 až 3 minuty, dokud nezačne měknout. Přidejte mrkev a celer a za občasného míchání vařte 5 minut. Vmíchejte nasekaný česnek, květák, bobkový list a tymián. Zeleninu posypte moukou a promíchejte.
-
Vařte, dokud mouka nezmizí, asi 2 minuty. Přilijte vývar, promíchejte a přiveďte k varu. Vařte 10 minut. Vmíchejte mléko a sýr a pokračujte v míchání, dokud se sýr nerozpustí a polévka nebude krémová, 2 až 3 minuty. Vyhoďte bobkový list. Pokud chcete mít polévku hustší nebo krémovější, rozmixujte ji ponorným mixérem na pyré, dokud nedosáhne požadované konzistence (případně můžete nabrat několik naběraček do mixéru a pyré rozmixovat v několika dávkách. Dávejte pozor, abyste mixér nenaplnili více než do poloviny, protože horké tekutiny rády stříkají). Podle chuti osolte a opepřete. Naberte polévku do misek a podávejte teplou.
Poznámky
- Recept z kuchařky Two Peas and Their Pod od Marie Lichty
- K UCHOVÁVÁNÍ:
- K ZAMRAŽENÍ: Vložte polévku do vzduchotěsné nádoby vhodné do mrazničky nebo sáčku se zipem a zmrazte ji až na 6 měsíců. Nechte přes noc rozmrazit v chladničce a znovu ohřejte v mikrovlnné troubě nebo opatrně na sporáku na středně nízkém ohni (vmíchejte mléko a sýr, pokud jste ho před zmrazením vynechali).
Nutriční hodnoty
Přihlaste se ještě dnes a začněte ukládat své oblíbené recepty
Vytvořte si účet a snadno si ukládejte své oblíbené projekty a návody.
Zaregistrujte se