Vím, že mnozí z vás se stejně jako já raději vyhýbají sýrovým alternativám. Mají vybíravé chutě a textury a obvykle nejsou vyrobeny z plnohodnotných potravinářských surovin. Naštěstí tyto krémové makaróny bez mléka a sýra používají jednoduché, čisté suroviny a nevyžadují žádné náhražky sýra! A přesto je dokonale sýrový a neuvěřitelně chutný. Je převzatý z mé stěžejní knihy Go Dairy Free: The Guide and Cookbook!“
Krémové makaróny bez mléka s možností zapékání na plotně &
Tento snadný sýrový recept je nejen bez mléka, ale také veganský, bez sóji a volitelně bez lepku. Omáčka je vyrobena bez jakéhokoli druhu sóji a je zcela bez mouky a škrobů. Kešu oříšky působí jako přirozené zahušťovadlo a zároveň poskytují bohatou krémovou konzistenci.
Udělejte si z ní jídlo
Do omáčky můžete zamíchat vařené kuřecí maso nebo konzervovanou cizrnu, abyste získali bílkoviny, nebo použít čisté čočkové těstoviny. Druhá možnost je bez obilovin a veganská. Můžete také vmíchat brokolici, mrkev, špenát, papriku nebo květák vařené v páře.
Chuťové tipy
- Tvarohovou příchuť této omáčce dodávají výživné kvasnice. Pokud chcete více sýrové chuti, můžete množství droždí zvýšit po jedné polévkové lžíci.
- Citron dodává droždí pikantnost a kontrast. Pokud se obáváte, že by to mohlo být příliš pikantní, přidávejte citronovou šťávu pomalu, podle chuti.
- Česnekový prášek je spíše chuťovým doplňkem. Pokud nejste velkými fanoušky česneku, můžete česnekový prášek snížit na 1/4 lžičky nebo ho vynechat.
- Pečená červená paprika není vůbec pikantní, ale pomáhá této omáčce dodat tělo, barvu a chuť. Nevynechávejte je!
Speciální dietní poznámka: Smetanové makaróny bez mléka a sýra
- 1 (8 uncí) balení nevařených makarónů (bez lepku, je-li třeba)
- 1 šálek kešu
- 1⅓ šálku vody nebo neslazeného obyčejného mléčného nápoje bez mléka
- ⅓ šálku citronové šťávy nebo podle chuti
- ½ lžičky soli, plus další podle chuti
- ⅓ šálku oleje
- 4 unce pečené červené papriky, osušené
- ¼ šálku výživného droždí
- 1 lžička cibulového prášku
- ¾ lžičky česnekového prášku
- Makaróny uvařte podle návodu na obalu.
- Ve výkonném mixéru nebo kuchyňském robotu rozmixujte kešu oříšky, vodu nebo mléčný nápoj, citronovou šťávu a ½ lžičky soli dohladka. Postupně vmíchejte olej, pečenou červenou papriku, výživné droždí, cibulový prášek a česnekový prášek. Rozmixujte dohladka.
- Přes jemné sítko přelijte omáčku do hrnce (aby se zachytily zbylé kousky ořechů). Vařte na mírném ohni za stálého šlehání, dokud nezhoustne. Omáčku podle potřeby dochuťte další solí. (Já obvykle přidávám ještě asi ½ čajové lžičky.)
.