MOLE DOÑA MARÍA®

MOLE DOÑA MARÍA®

Tento článek je sponzorován společností Mole DOÑA MARÍA®. Recept a názory zde vyjádřené jsou mé vlastní.

Mole DOÑA MARÍA® je produkt, který se nachází v kuchyni mnoha mexických rodin a po generace nám umožňuje připravit během několika minut vynikající recepty na mole, které si můžete vychutnat několikrát během roku.

A to nebylo v domě mých rodičů v době mého dětství žádnou výjimkou a i v současných letech maminka nejraději používá Mole DOÑA MARÍA® při přípravě krtečka a oslavách narozenin mých sourozenců. Stejně jako mnoho dalších hospodyněk však ráda přidává další ingredience, aby tomuto tradičnímu pokrmu v mexické kuchyni dodala svůj osobitý nádech.

V průběhu let jsem od našich příznivců a návštěvníků blogu dostala mnoho e-mailů, jak připravit pokrm z krtka pomocí hotových past z krtka, jako je například pasta Mole DOÑA MARÍA®. Někteří lidé se mě ptali právě na použití krtčí pasty DOÑA MARÍA®, a tak mě potěšilo, když jsem dostala nabídku napsat o této krtčí pastě zde na blogu.

Jak už možná mnozí víte, miluji Mole Poblano, (mole je pokrm pocházející ze státu Puebla), takže jednou z mých vášní je připravovat ho vařením všech ingrediencí v jejich původní podobě, tedy připravovat pastu mole od začátku.

Naneštěstí mnoho lidí (včetně mě) nemá vždy dostatek času na přípravu tak složitého pokrmu, takže použití hotových těstovin je vynikající alternativou, jak připravit chutné pokrmy v krátkém čase a bez velkých komplikací.

Dovedu si představit, že to je hlavní důvod, proč moje maminka po celá ta léta raději používala Mole DOÑA MARÍA®, protože jako hlavě rodiny s osmi dětmi nezbývá mnoho času na přípravu složitých pokrmů, jako je mexické mole.

Mole je pokrm, který si velmi oblíbíte při rodinných oslavách.

Příprava oblíbených pokrmů z krtka Mole DOÑA MARIA® je snadná, praktická a cenově dostupná. Návod je jednoduchý a vyžaduje pouze rozpuštění krtčí pasty v dobrém kuřecím vývaru, ale jak jsem se již zmínila, mnoho lidí rádo přidává další přísady a koření, aby ještě více zvýraznilo lahodnou a originální chuť našeho tradičního a pravého mexického krtka.

Složky, které někteří lidé přidávají do krtčí pasty, mohou být arašídové máslo, opečené tortilly, krekry nebo zvířecí krekry, opečený chléb, papričky chipotle, cukr (tuto složku přidává moje máma) a arašídy. To jsou jen některé z nejběžnějších složek. Někdo tyto ingredience praží nebo smaží, já je však raději vařím, jak uvidíte v následujícím postupu.

Vaření krtečka opravdu probouzí naše smysly a je to opravdu jedinečný zážitek vnímat všechny chutě, vůně, textury a jejich propojení do lahodné směsi, ze které lze připravit celou řadu nesrovnatelných pokrmů, například kuře na krtkovi, enmoladas (enchiladas s krtkem), huevos estrellados con mole a mnoho, mnoho dalších. Všechny tyto recepty jsou prostě vynikající!

Doufám, že si na tomto jídle pochutnáte stejně jako my doma, a nezapomeňte si při jeho přípravě pustit oblíbenou hudbu! Pokud mě sledujete na Instagramu, jistě víte, že při vaření ráda poslouchám hudbu, abych svým pokrmům dodala hudební rytmus.

JAK UDĚLAT MOLE DOÑA MARIA®

POTŘEBUJETE 8 PORCÍ

SUROVINY:

Kuřecí maso

• 1 celé kuře (2 ½ kg), nakrájené na osm kousků
• 3 stroužky česneku
• ¼ bílé cibule
• 1 řapíkatý celer
• 2 snítky koriandru nebo petrželky
• 8 šálků vody
• Sůl podle chuti
• 1 šálek vody
• 2 šálky soli podle chuti. podle chuti

PRO MOLE PASTA

• 170 g červených rajčat
• 1 silný plátek bílé cibule
• 1 malý stroužek česneku
• 1 kukuřičná tortilla, opečený*
• 1 sklenice (235 gramů) Mole DOÑA MARÍA®
• 4-5 šálků kuřecího vývaru
• ½ tablety mexické čokolády (45 gramů)**
• ¼ lžičky mleté skořice
• ¼ lžičky mletého anýzu
• Sůl podle chuti
• 1 lžíce opražených sezamových semínek, na posypání krtka na ;v době podávání.

POZNÁMKY:

• Pokud máte krtka raději sladší, můžete přidat čtvrtku tabulky mexické čokolády navíc.
• Pokud nemáte kukuřičné tortilly, použijte plátek toastového chleba nebo čtyři krekry.
• Mole Doña María není pálivá pasta, ale pokud dáváte přednost trochu ostřejší chuti, můžete přidat chipotle chilli v adobo. Nejprve chilli papričku opláchněte, abyste ji zbavili octové příchuti, a poté ji přidejte do mixéru spolu s vařenými rajčaty.
• Víčko sklenice DOÑA MARÍA® Mole se otevírá velmi snadno, ale pokud máte potíže, můžete použít otvírák.

Návod na přípravu kuřete s DOÑA MARÍA® MOLE:

1. Vložte kousky kuřete do hrnce a přidejte česnek, cibuli, celer (nakrájený na 2-3 kousky) a petržel (nebo koriandr). Přidejte vodu.
2. Pánev postavte na sporák na střední teplotu, a když začne vřít, snižte teplotu a vařte 35-45 minut, dokud není kuřecí maso uvařené a měkké. Osolte je a sundejte z plotny. Tento kuřecí vývar se použije k naředění krtčí pasty Doña María.

PŘÍPRAVA MOLE SAUCE S DOÑA MARIA® MOLE

1. Zatímco se kuře vaří, vložte rajčata, cibuli a česnek na pánev. Přikryjte vodou a zvyšte teplotu na středně vysokou. Když začne vřít, snižte teplotu a vařte 8 minut nebo dokud nejsou rajčata uvařená.
2. Po uvaření slijte vodu a vložte rajčata, cibuli, česnek a opečenou tortillu do mixéru. Rozmixujte na jemnou konzistenci a vyjměte z mixéru.
3. Postavte velkou pánev na mírný oheň a přidejte obsah sklenice mole Doña María a šálek kuřecího vývaru, aby se pasta mole začala rozpouštět.
4. Přidejte další šálek kuřecího vývaru spolu s rajčatovou omáčkou, čokoládou, mletou skořicí a mletým anýzem. Dobře promíchejte, dokud se krtčí pasta zcela nerozpustí. Podle potřeby přidejte více kuřecího vývaru, protože pasta během vaření houstne.

Někteří lidé dávají přednost hustší konzistenci, proto regulujte množství kuřecího vývaru, abyste dosáhli konzistence a hustoty, kterou preferujete. Tradiční omáčka mole má konzistenci husté omáčky.

1. Do omáčky mole přidejte kousky kuřete, podle chuti osolte a na mírném ohni vařte dalších 5 minut, aby se chutě propojily.

Podáváme s bílou nebo červenou rýží a teplými kukuřičnými tortillami. Dobrou chuť!

Podívejte se na recept na snadnou červenou rýži!

Jak připravit MOLE DOÑA MARÍA®

Mely Martínez – México en mi cocina

Mole DOÑA MARÍA® je výrobek, který najdete v kuchyni mnoha mexických rodin, a po celé generace nám umožňuje připravit chutné krtčí recepty během několika minut, rychlým a snadným způsobem, které si můžete vychutnat několikrát během roku.

4.79 z 23 hlasů

.

Kuřecí pokrm

Mexická kuchyně

.