Tyhle jsou nejlepší skořicové buchty, jaké jste kdy dělali! Jsou to měkké, nadýchané skořicové buchty a na dně pánve mají tu nejlepší lepkavou karamelovou omáčku. Dají se snadno připravit dopředu a jsou vhodné do mrazáku!
PŘIPNI SI NA POZDĚJI
Obsah
- Jak připravit skořicové buchtičky:
- Jak skladovat skořicové buchty:
- Mrazení na skořicové rohlíčky nebo skořicové buchty:
- Recept na nejlepší skořicové buchty
Skořicové buchty, skořicové rohlíčky, skořicové rohlíčky….. to je několik mých oblíbených věcí.
Několik mých oblíbených věcí, které málokdy dělám, protože až příliš dobře vím, co se stane, když jsou u mě doma. Mohla bych si sednout a sníst nebezpečné množství těchto skořicových buchtiček!
Jsou dokonale měkké a nadýchané a přísně tajná (ne tak docela) skořicová omáčka mé rodiny pokryje dno pánve a přenese je přes okraj. Omáčka je opravdu klíčem k tomu, aby to byly ty nejlepší skořicové buchtičky, jaké jste kdy jedli!“
Udělala jsem několik receptů na skořicové buchtičky, které mají na pánvi jednoduchou směs másla a cukru, a konečný výsledek je jen lepkavý a při chladnutí ztuhne a lepí se vám na zuby a je to, troufám si říct, skoro nepříjemný zážitek.
Tato omáčka taková není. Vím, že je to krok navíc, ale přiznejme si to – už tak strávíte několik hodin odhodlaně přípravou skořicových buchtiček. Nezačínejte teď škrtat!“
Jak udělat skořicové buchtičky:
- Začněte s těstem: nespěchejte a pečlivě si přečtěte návod. Chcete se ujistit, že voda není příliš teplá ani příliš studená, jinak se kvasnice neaktivují. Naštěstí můžete zjistit, zda vaše droždí kvete, ještě než ho přidáte do těsta. Pokud nebublá a nepění, možná budete chtít začít znovu s čerstvým balíčkem droždí.
- Nechte kynout: nechcete šetřit na době kynutí, protože právě díky ní budou vaše skořicové buchty nadýchané a měkké. Ráda dávám těsto přikryté do trouby s rozsvíceným světlem. Poskytuje teplé prostředí bez průvanu, které je pro kynutí těsta optimální.
- Těsto pevně srolujte:
- Při válení se snažte těsto držet pevně, aby všechny ty sladké skořicové dobroty zůstaly uvnitř a neunikly ven.
- Použijte správný nůž: Na krájení skořicových rohlíčků používám raději vroubkovaný nůž, protože se méně mačkají a rohlíčky budou kulatější a udrží se v nich více skořicové cukrové náplně.
Jak skladovat skořicové rohlíčky:
Na pultu:
Upečené skořicové rohlíčky lze skladovat na pultu 3-4 dny bez polevy. Protože používám tvarohovou polevu, která se nesmí vynechat.
Pokud je chcete skladovat při pokojové teplotě, jednoduše nechte polevu v nádobě v lednici a polevou je potřete až při podávání.
V lednici:
Nádobu s rozválenými nepečenými skořicovými buchtami můžete vložit do lednice přikrytou plastovou fólií až 24 hodin před pečením. Před druhým kynutím vložte do chladničky.
Když jste připraveni k pečení, jednoduše nechte na lince 20-30 minut, zatímco se vaše trouba předehřeje, a poté upečte podle pokynů.
Upečené skořicové buchty můžete s polevou v chladničce uchovávat až 1 týden. Ale vsadím se, že tak dlouho nevydrží 😉
Jak zmrazit skořicové buchtičky:
Připravený plech s nepečenými skořicovými buchtami můžete zmrazit až na 3 měsíce, ale vlastně to nedoporučuji, protože se mi nikdy nezdály tak nadýchané, jako když je hned upečete.
Upečené skořicové buchtičky s polevou můžete zmrazit pevně přikryté až na 3 měsíce. Takto je mrazím nejraději já! Můžeš je také nechat bez polevy a znovu je opatrně ohřát v troubě při 225 stupních F po dobu 20 minut a budou chutnat jako čerstvé z trouby!“
Poleva na skořicové rohlíčky nebo skořicové buchty:
Tady je opravdu jen jedna odpověď: musí to být smetanový sýr. Způsob, jakým pikantnost smetanového sýra doplňuje sladkou, lepkavou, mazlavou omáčku…., je prostě neskutečný. Šíleně dobré.
Pokud chceš, aby se sýr vsákl do všech těch štěrbin, nezapomeň ho namazat, dokud jsou skořicové buchtičky ještě teplé, a nech ho na těch buchtách trochu roztavit.
Protože jsou tak směšně dobré, můžeš polevu vynechat a jíst je jen tak, a jsem si jistá, že si nebudete stěžovat 😉
Pin this recipe to save for later
Připni si tento recept na svou oblíbenou nástěnku
Nejlepší skořicové buchtičky
Vytisknout recept
Složení
Těsto
- 1/2 šálku teplé vody (nejlépe mezi 105 a 110 F)
- 2 1/2 čajové lžičky. aktivního sušeného droždí (1 balení)
- 1/2 šálku mléka
- 1/4 šálku nesoleného másla
- 1/4 šálku cukru 50 g
- 1 čajová lžička soli
- 1 vejce pokojové teploty
- 3-.4 šálky hladké mouky 500g
Suce
- 1/2 šálku tučné smetany
- 1/2 šálku kukuřičného sirupu
- 1/2 šálku hnědého cukru 85g
- 2 lžíce nesolené máslo
Náplň
- 1/4 šálku nesoleného másla pokojové teploty
- 3/4 šálku hnědého cukru 128g
- 2 lžičky mleté skořice
Smetanová poleva
- 2 unce smetanového sýra pokojové teploty (¼ balení)
- 2 lžíce nesoleného másla pokojové teploty
- 1/2 čajové lžičky vanilky
- 1/2 šálku moučkového cukru
Instrukce
Těsto na skořicové buchtičky
-
Droždí rozpustíme v teplé vodě a necháme odležet na 5-10 minut, dokud nezpění.
-
V středně velké míse smíchejte mléko, máslo, cukr a sůl a dejte na 45 sekund do mikrovlnné trouby. Šlehejte, dokud se máslo nerozpustí. Odstavte, dokud nebude mít vlažnou teplotu.
-
V míse stojanového mixéru (nebo můžete míchat a hníst ručně) smíchejte mléčnou směs a směs droždí. Vmíchejte vejce (ujistěte se, že není studené!).
-
Při nízkých otáčkách mixéru a zapnutém háku na těsto postupně přidávejte jen tolik mouky, aby se vytvořila měkká koule těsta. Mělo by být měkké a mírně lepkavé, ale ne lepivé.
-
Na velkou skleněnou mísu kápněte trochu oleje. Vložte do mísy kuličku těsta a otočte ji tak, aby bylo těsto lehce obalené olejem. V případě potřeby ho přikryjte plastovou fólií a utěrkou. Nechte těsto odpočívat na teplém místě bez průvanu po dobu 1,5 hodiny nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem (vnitřní strana mikrovlnné trouby nebo trouba s rozsvíceným světlem jsou skvělou volbou!)
Skořicová omáčka na buchty
-
Těsně předtím, než je těsto připravené k válení, připravte omáčku.
-
V hrnci střední velikosti smíchejte smetanu, kukuřičný sirup, cukr a máslo. Zahřívejte na středně silném ohni, dokud nepřijde k varu. Mírně snižte teplotu a 2-3 minuty povařte.
-
Pánev o rozměrech 9×13″ lehce vymažte tukem a na dno nalijte připravenou omáčku. Odlož stranou.
Náplň do skořicových buchet
-
Předehřej troubu na 350 stupňů F.
-
Jakmile těsto vykyne, vyndej ho z mísy na lehce pomoučněnou plochu a rozválej na obdélník o rozměrech zhruba 12 × 18″ (můžeš je opravdu udělat libovolně velké nebo malé – z širšího obdélníku nebo čtverce bude méně větších rohlíčků. Z dlouhého hubeného obdélníku bude více menších skořicových buchtiček).
-
Těsto potřete máslem a rovnoměrně posypte hnědým cukrem a skořicí
-
Obdélník pevně zarolujte, začněte na delším konci. Těsto přitiskněte k sobě, aby se na konci vytvořil šev.
-
Konce seřízněte a špalek rozkrojte na polovinu. Každou polovinu rozkrojte napůl, abyste měli 4 stejné díly. Každý kus rozkrojte na 3 stejné části, takže budete mít 12 buchet. Vložte je do připraveného pekáče na omáčku.
-
Přikryjte pekáč čistou kuchyňskou utěrkou nebo kouskem fólie a nechte kynout na teplém místě bez průvanu, dokud nezdvojnásobí svůj objem, asi 1 hodinu.
-
Péct při 350 stupních F 23-27 minut, dokud nebude na povrchu světle zlatavě hnědé a na okrajích bublat.
-
Pokud je to nutné, vyklopit na plech vyložený pergamenovým papírem a nechat karamelovou omáčku stékat do buchet. (Pokud je budete polévat polevou, doporučuji nechat lepkavou omáčku na dně).
Smetanová poleva
-
Ve střední míse vyšlehejte smetanový sýr a máslo elektrickým mixérem dohladka.
-
Přidejte vanilkový a cukrový prášek a šlehejte, dokud se nespojí a nebudou nadýchané. V případě potřeby přidejte ještě trochu cukru, aby byla poleva hustší.
-
Na skořicové buchtičky rozetřete polevu. Podávejte teplé.
Informace o výživové hodnotě
Chcete si tento recept uložit?
Vytvořte si účet, do kterého si snadno uložíte svůj oblíbený obsah, a už nikdy na žádný recept nezapomenete.
Zaregistrujte se nyní
Zkoušeli jste tento recept?
Značte @thereciperebel nebo hashtag #thereciperebel – ráda se podívám, co připravujete!