Dvěma podobným druhům zeleniny se někdy říká brokolice. Jedna z nich je obchodně známý kříženec brokolice a květáku, který je bohatší na vitamin A než oba jeho rodiče a je také dobře vybaven vitaminem C. Její žlutozelené hlávky ve tvaru květáku mají nasládlou květákovou chuť.
Druhá se také nazývá brokolice Romanesco. Její limetkově zelené hlávky s kuželovitými růžičkami mohou ve zralosti vážit až 4-5 kilogramů. Péče o obě zeleniny je podobná, ale Romanesco dozrává pomaleji a může dorůstat větších rozměrů. Květákový typ brokolice můžete sklízet 70 dní po přesazení, ale Romanesco vyžaduje téměř 100 dní. Romanesco je italská dědičná odrůda s oříškovou chutí a je oblíbenou zeleninou v kvalitních restauracích.
Jak pěstovat brokolici a pečovat o ni
Brokolice je plodina chladného období. Zahrádkáři v severních oblastech by měli 4-6 týdnů staré sazenice brokolice přesadit ven 2 týdny před jarními volnými mrazy (termín vám sdělí místní organizace Cooperative Extension). Jižní pěstitelé mohou přesazovat sazenice v srpnu pro podzimní sklizeň nebo (ve velmi teplých oblastech) vysadit semena v říjnu pro zimní sklizeň.
Brokolici se daří ve velmi bohaté půdě s velkým množstvím dusíku. Před výsadbou přidejte do půdy několik centimetrů hotového kompostu nebo dobře shnilého hnoje. Můžete přimíchat malé množství krevní moučky, abyste získali další přísun dusíku.
Mulčování brokolice posekaným trávníkem (z trávníku, který není ošetřen herbicidy) pomůže udržet půdu v chladu a bez plevele a také poskytne další přísun dusíku, když se posekaný trávník rozloží. Dvakrát týdně přikrmujte brokolici kompostovým čajem nebo rybí emulzí, aby se jí dobře dařilo.
Sázení brokolice
Přesazené rostliny umístěte na vzdálenost 2-3′ od sebe v každém směru.
Sázejte semena 1/2″ hluboko a 3″ od sebe do řádků vzdálených od sebe 2 nebo 3 stopy.
Zahušťujte na 2-3″ od sebe.
Pravidelně zalévejte.
Sklízejte, když mají hlavičky 6-8″ v průměru.
Květáku podobná brokolice potřebuje menší rozestupy než Romanesco. Pro brokolici se doporučuje použít rozteč 2 stopy, pro Romanesco spíše 3 stopy, protože je to větší rostlina.
Škůdci, problémy a choroby brokolice a Romanesco
Brokolice a Romanesco trpí stejnými problémy s prostředím, škůdci a chorobami jako brokolice a květák.
Tyto jsou některé z nich:
Velmi malé hlávky mohou být způsobeny šokem z chladného počasí (někteří pěstitelé doporučují přikrýt rostliny, když noční teploty klesnou pod 50, i když si nejsem jistý, jak to souvisí s doporučením přesadit ven před termínem bez mrazů) nebo nedostatečným množstvím dusíku. Za příliš teplého počasí (dny nad 86 F a noci nad 77 F) nemusí brokolice vůbec tvořit hlávky.
Duté stonky mohou být způsobeny nedostatkem bóru. Chcete-li tomu zabránit, postříkejte rostliny každé dva týdny extraktem z mořských řas nebo vysazujte brokolici tam, kde jste měli krycí plodinu jetel. Duté stonky mohou být také způsobeny nadbytkem dusíku a příliš velkými rozestupy rostlin. Experimentujte s různými rozestupy, abyste zjistili, jaké jsou pro vaši půdu optimální.
Purpurové listy indikují nedostatek fosforu. Postříkejte rostliny rybí emulzí a přidejte do půdy kostní moučku.
Pokud se listy brokolice kroutí, pučí a žloutnou, můžete mít napadení mšicemi nebo bejlomorkou. Na spodní straně listů hledejte drobný zelený, hnědý nebo růžový hmyz s měkkým tělem. Mšice lze ručně sbírat nebo hubit organickým insekticidním mýdlem. Berušky se živí mšicemi. Mýdlo je nejlepším prostředkem proti blanokřídlým.
Díry v listech mohou způsobovat kličníci kapustoví nebo červci kapustoví, světle zelené housenky se žlutými pruhy. Ručně je posbírejte nebo postříkejte přípravkem Bacillus thuringiensis.
Díry v listech jsou pravděpodobně dílem blešivců. Skeletovité listy mohou být způsobeny mexickým broukem bázlivcem. Listy okousané až ke stonku naznačují přítomnost zeleninových hrabošů. Postřik pyretrem může tyto škůdce potlačit. Pyrethrum je organické, ale pro včely toxické – postříkejte ho večer, kdy opylovači nejsou aktivní.
Pokud mají vaše rostliny na listech nažloutlé skvrny, na kterých za vlhkého počasí roste bílá puchýřovitá plíseň, byly napadeny puchýřnatkou. Pokud ji zachytíte včas, zkuste ji postříkat organickým fungicidem, jako je měď nebo Bacillus subtilis. Pokud je již značně pokročilá, odstraňte a zničte (nekompostujte) zasažené rostliny.
Slabé rostliny s malou hlavou a černými skvrnami na spodních listech mají rhizoktonii. Tu nelze vyléčit. Odstraňte a zničte (nekompostujte) napadené rostliny. V příštích 3 letech na tuto půdu nevysazujte kapustovité plodiny.
Příprava brokolice
Postupujte s ní stejně jako s květákem nebo brokolicí. Jezte ji syrovou v salátu nebo s dipem, nakládejte ji, krájejte na řízky, přidávejte ji do zapékaných pokrmů, opékejte ji, smažte s trochou vína, vařte v páře a podávejte se sýrovou omáčkou… Také listy brokolice Romanesco můžete vařit jako kapustu.
Tady je skvělé video, jak brokolici Romanesco krájet:
.