Tato velmi aromatická a pikantní marocká omáčka Chermoula poslouží jako zdravý doplněk k pokrmům z mořských plodů, drůbeže, masa a zeleniny.
Marokánská omáčka Chermoula je snadno jednou z nejchutnějších a nejuniverzálnějších omáček. Tato zázračná omáčka se vyrábí z jednoduchých surovin a lze ji použít v mnoha receptech. Používám ji k marinování masa a ryb a ráda přidávám lžíci do restované zeleniny a polévky.
Co je to Chermoula?
Chermoula je aromatická omáčka, která je oblíbená v severoafrických zemích. Dobře se hodí k rybám, mořským plodům, masu, drůbeži a zelenině. Existuje mnoho verzí omáčky Chermoula, některé jsou pikantnější než jiné, ale všechny jsou velmi chutné.
Recept, o který se s vámi dnes dělím, pochází z knihy Středomoří krok za krokem: Více než 250 receptů“. Vyzkoušela jsem několik dalších verzí této omáčky, ale pokaždé jsem se vrátila k této.
Tradiční Chermoula Ingredience
- Čerstvá petrželová nať. Nejlépe se osvědčuje plochá italská petržel.
- Čerstvý koriandr.
- Extra panenský olivový olej. Pro dosažení nejlepších výsledků a příznivých účinků na zdraví používejte kvalitní olivový olej.
- Citronová šťáva. V případě zájmu lze nahradit limetkovou šťávou.
- Česnek. Vyhněte se česneku, který pochází z Číny, zde je více informací:
- Mleté koření:
- Identifikace česneku pěstovaného v Číně. Kmín, koriandr a paprika.
- Sůl.
Papriku už možná máte po ruce, ale u posledních dvou si nejsem tak jistý. Mletý kmín snadno seženete ve většině obchodů s potravinami a mletý koriandr najdete ve větších obchodech s potravinami a v indických obchodech. Pokud se vám nechce procházet obchody a shánět toto koření, zde jsou pro vás odkazy na Amazon: mletý koriandr, mletý kmín, paprika.
Jak připravit omáčku Chermoula
1. Vložte kmín, koriandr a papriku na pánev a na středním plameni je 30-60 sekund nebo dokud nezapáchají.
2. Smíchejte toto koření s ostatními přísadami a rozmixujte v kuchyňském robotu dohladka.
Je omáčka Chermoula zdravá?
Ano! Zvláště pokud použijete kvalitní extra panenský olivový olej a bio bylinky a koření. Tento recept je v souladu s pravidly Whole30, má nízký obsah sacharidů, je vhodný pro keto, je veganský, bezlepkový a bez mléčných výrobků.
Jak dlouho vydrží Chermoula v lednici?
Tato úžasná omáčka se opravdu dobře skladuje (až 3 týdny v lednici), takže budete mít spoustu času ji celou sníst. Uchovávejte ji v zavařovací sklenici přikrytou víčkem.
Může se omáčka Chermoula zmrazit?
Omáčku Chermoula lze také úspěšně zmrazit. Chcete-li ji zmrazit, vhoďte lžíci do misky na kostky ledu, která byla potřena olivovým olejem.
Nápady na podávání omáčky fermoula:
S rybami. Lžíci omáčky Chermoula rozetřete na oblíbenou rybu. Nechte ji několik hodin nebo přes noc marinovat. Marinovanou rybu položte na zapékací misku a pečte, dokud není propečená.
S krevetami. Krevety několik minut smažte na olivovém oleji. Přidej na pánev trochu omáčky Chermoula a vař další minutu.
S kuřecím masem. Kuře usmaž na pánvi nebo upeč a přelij ho čerstvou omáčkou Chermoula.
S kuskusem. Uvař kuskus podle návodu na obalu a vmíchej do něj lžíci Chermouly.
S orzem a fetou. Uvař orzo podle návodu na obalu. Vmíchej lžíci Chermouly a trochu nadrobeného sýra feta.
S tofu. Na pánvi osmaž „steak“ z tofu a přelij ho velkým množstvím omáčky Chermoula.
S pečenou zeleninou. Opečte svou oblíbenou zeleninu a smíchejte ji s omáčkou Chermoula. Podívejte se na můj recept na zeleninu pečenou v troubě!
Připravte si Chermoulu podle sebe!“
Stejně jako u většiny domácích receptů můžete i zde provést některé náhrady podle své chuti. Pokud nejste příznivci koriandru, použijte místo něj více petrželky. Přidejte trochu kayenského pepře navíc, aby byl pikantnější, nebo trochu česneku navíc pro tu úžasnou česnekovou chuť.
Tyto recepty se vám budou také líbit:
- Kuřecí gyros
- Zelenina pečená v troubě
- Salátový dresink z jablečného octa
- Nejlepší jahodový dresink
Omáčka fermoula Videonávod
Hlad po dalším? Přihlaste se k odběru mého newsletteru a sledujte Cooktorii na Pinterestu, Facebooku nebo Instagramu pro všechny nejnovější informace!
CHERMOULOVÁ OMÁČKA
Tania Sheff
Složení 1x2x3x
- 3 lžičky mletého kmínu
- 1/2 lžičky mletého koriandru
- 2 lžičky papriky
- 1 šálek nasekaného čerstvého koriandru
- 1 šálek nasekané čerstvé petrželky
- 1/2 šálku extra panenského olivového oleje
- 1/4 šálku čerstvě vymačkané citronové šťávy
- 4 stroužky česneku, nasekané
- 1/2 čl. soli
- špetka kajenského pepře nebo podle chuti
Návod
-
Vložte kmín, koriandr a papriku na pánev a na středním plameni je 30-60 sekund opékejte, nebo dokud nezapáchají.
-
Spojte toto koření s ostatními přísadami a rozmixujte v kuchyňském robotu dohladka.
Poznámky
Nutriční hodnoty
- Pin
- Share