Ostružiny

Revize únor 2019.

Úvod

Ostružiny se obecně označují jako třtinové, což zahrnuje všechny bobule rostoucí na třtině, včetně malin, maringotek a borůvek; často se také označují jako „ostružiníky“. Kromě plodů lze z ostružinových listů připravovat čaj a oloupané třapiny lze jíst syrové nebo vařené.

Ostružiny pocházejí z několika kontinentů, včetně Asie, Evropy a Severní a Jižní Ameriky. Využívání půdy pro zemědělství v Severní Americe umožnilo rozptýlení původních ostružin a jejich křížení. Pěstování pak následovalo v letech 1850-1860 (NRAES, 2008).

Tržní kanály

V roce 2016 činila sazba za zpracované ostružiny 0,41 USD za libru, přičemž cena za čerstvé ostružiny byla 0,84 USD za libru (NASS, 2017)

Od roku 2008 se počet farmářských trhů zvýšil o 76 %. Nejnovější údaje z roku 2014 říkají, že ve Spojených státech v současné době funguje 8 268 farmářských trhů. Ačkoli je to skvělá zpráva pro farmáře, kteří prodávají své produkty na místě, znamená to také větší konkurenci. Proto je třeba více přemýšlet o postupech s přidanou hodnotou (USDA, 2014).

Podle Natural Resource, Agriculture, and Engineering Service (NRAES) je jedním z nejpodstatnějších aspektů pro přidávání hodnoty ostružinovým plodům jejich příprava před uvedením na trh. Plody ostružiníku se rychle kazí, proto je zásadní mít na místě chladicí zařízení (zejména u plodů určených pro velkoobchodní trh). Dalším aspektem, který je třeba zvážit, je mít k dispozici dostatečné parkoviště pro zákazníky sbírající plody (NRAES, 2008).

Dalším způsobem, jak přidat hodnotu bobulovitým plodům, je zvážit jejich balení. Obal často dělá na spotřebitele první dojem. Stále více spotřebitelů se stává ekologicky uvědomělými a jsou ochotni si za podporu udržitelnosti trochu připlatit. Používání biologicky odbouratelných půllitrových košíků je skvělým způsobem, jak být odpovědný k životnímu prostředí a zároveň získat za své plody spravedlivou cenu.

Produkce

Oregon je převládajícím geografickým zdrojem pěstování ostružin v USA. V roce 2017 se v Oregonu vyprodukovalo 20 100 tun na 6 300 akrech Průměrný výnos ostružin na akr činil 3,19 tuny (pokles oproti roku 2016). Přibližně 3 miliony liber bylo prodáno jako čerstvé bobule a 37 milionů liber bylo prodáno jako zpracovaný produkt. (NASS, 2017).

Ostružiny zmrazené pro komerční balení zůstávaly od roku 1980 do roku 2006 relativně stabilní kolem 23 milionů liber, přičemž objemy se pohybovaly od nejnižší hodnoty 11,1 milionu liber v roce 1984 až po nejvyšší hodnotu 31,5 milionu liber v roce 1992.

Vývoz/dovoz

V roce 2017 Spojené státy dovezly 163 milionů liber čerstvých ostružin v hodnotě 302 milionů USD. Spojené státy rovněž dovezly 24,7 milionu liber mražených ostružin v hodnotě 16,7 milionu USD.

Mexiko zajišťovalo téměř veškerý objem dovozu čerstvých ostružin do USA, což v letech 2014-2017 představovalo čtyřletý průměrný roční podíl na trhu ve výši 96,8 %. V dovozu mražených ostružin do USA vede Chile, jehož čtyřletý průměrný roční podíl na trhu v letech 2014-2017 činil 61,4 %.

V současné době nejsou údaje o vývozu ostružin z USA k dispozici (ERS, 2018).

Řízení

Ostružiny se klasifikují na základě růstového habitu. Existují vzpřímené, polovzpřímené a tažné odrůdy a kultivary s trnitými i beztrnnými rostlinami. Vzpřímené odrůdy není třeba trelážovat, pokud se správně stříhají. Polovzpřímené a tažné ostružiny vyžadují rozsáhlé treláže a běžný řez. Dobře ošetřované ostružiny mohou zůstat produktivní více než 15 let. Ostružinám se daří v mírném podnebí s dobře odvodněnou kyprou půdou. Jakmile ostružiny jednou zakoření, mají poměrně velký kořenový systém a nejsou příliš citlivé na sucho, ostružiny jsou však velmi citlivé na přemokření (NRAES, 2008) (Texas A&M AgriLife – Extension, n.d.).

Cílem zemědělců bylo prodloužit vegetační období bobulovin při zachování nízkých nákladů. Toho lze dosáhnout pomocí produkce ve vysokých tunelech. Vysoké tunely jsou velké obručové domy pokryté plastem, které stojí zlomek ceny skleníkové produkce. Zavedení vysokých tunelů umožňuje prodloužit sezónu, kdy letní (floricane) odrůdy plodí již v květnu a podzimní (primocane) odrůdy plodí až do listopadu. Bobule získávají prémiovou cenu na začátku i na konci sezóny, proto prodloužená sezóna umožňuje zemědělcům získat větší podíl na trhu (Cornell University, 2012).

Finanční

Pomocné rozpočty podniku pro ostružiny:

• 2017 Kentucky Blackberry Cost and Return Estimates – University of Kentucky College of Agriculture – Cooperative Extension ID-149, 2017. Tento online rozpočet ostružin poskytuje odhady všech aspektů produkce, sklizně a uvádění na trh ostružin.
• Program rozpočtu ostružin – North Carolina State University – Cooperative Extension, 2018.

Zdroje

Fruit and Tree Nut Data – Exports/Imports, Economic Research Service (ERS), USDA, 2018.
High Tunnel Raspberrypberries and Blackberries, Cornell University, Department of Horticulture Publication No.47, 2017.
New Data Reflects the Continued Demand for Farmers Markets, United States Department of Agriculture (USDA), 2014.
Noncitrus Fruits and Nuts, National Agricultural Statistics Service (NASS), USDA, 2017.
Raspberry and Blackberry Production Guide for the Northeast, Midwest, and Eastern
Canada, Natural Resource, Agriculture, and Engineering Service (NRAES), 2008.

Další odkazy

Marketing

• North American Raspberry & Blackberry Association – Toto profesní sdružení se zabývá rozvojem malinového a ostružinového průmyslu.
• Oregon Raspberry & Blackberry Commission – Tato komise propaguje maliny, ostružiny a další třtinové ovoce.
• Organic Blackberries and Raspberryberries, 2018, University of Kentucky – Zkoumá požadavky na pěstování ostružin pro ekologický trh.

Produkce

• Berries, Cornell University – Tyto webové stránky poskytují odkazy na zdroje o bobulovinách zahrnující všechny aspekty ekologické i tradiční produkce a uvádění na trh na komerční i místní úrovni. Články zahrnují Small Fruit Cultural Pest Management, High Tunnel Raspberrypberries and Blackberries, New York Berry News (měsíční zpravodaj) a také odkazy na související zdroje a publikace.
• Fresh Market Caneberry Production Manual, University of California, 2012 – Tato příručka určená speciálně pro pěstitele čerstvého ovoce, kterou lze zakoupit, je dokonalou terénní příručkou pro pěstování ostružin a malin na západě Spojených států.
• Southern Region Small Fruit Consortium – Tyto webové stránky obsahují zpravodaje a informace týkající se jihovýchodní produkce, marketingu, informací o škůdcích ostružin (včetně ostružin) a odkazy na regionální odborníky.

Podniky/případové studie

• Backyard Berry Plants, Nashville, Indiana – Tato rodinná farma se specializuje na produkci a prodej certifikovaných ekologicky pěstovaných rostlin ostružin, borůvek, malin a jahod v květináčích, které jsou dodávány přímo majitelům domů a zahradníkům
• Hurst’s Berry Farm, Sheridan, Oregon – Tato farma je předním přepravcem čerstvých bobulovin na severozápadě. Hursts Berry Farm zahrnuje 450 akrů produkce v Michoacanu, Jaliscu a Colimě v Mexiku, což jim umožňuje být celoročním zdrojem čerstvých ostružin.
• Justus Orchard, Henderson, Severní Karolína – Rodina Justusových představuje více než čtyři generace pracující na jejich farmě, která nabízí we-pick a you-pick jablka, you-pick ostružiny, dýně a broskve. Nabízejí také prohlídky farmy a sadu
• Oregon Berry Packing, Inc., Hillsboro, Oregon – Od roku 1948 dodává tento rodinný podnik čerstvé a mražené borůvky, maliny, ostružiny a černé maliny prémiovým velkoobchodním distributorům po celém světě.

(Klikněte zde pro nejnovější průzkum USDA Census of Agriculture – Organic Survey)

.