Takže začnu tím, že mám rád pořad Anthonyho Bourdaina. Jeho osobnost je poutavá, zajímavá a mnohem originálnější než ostatní kašlající sladkobolní/kornatí moderátoři cestovatelských pořadů.
Naneštěstí, protože žiji v New Yorku, viděl jsem, jakou moc mají tyto televizní osobnosti, které na konkurenční scéně dělají nebo ničí restaurace, a naučil jsem se NIKDY nenavštěvovat restaurace z televizních pořadů, protože i když si jídlo zaslouží chválu, samotná restaurace je tak předávkovaná humbukem, že se nedokáže přiblížit tomu, jak vypadá v televizi.
Toto je vše, co Anthony Bourdain ze své návštěvy restaurace Chez Wong vynechal – můj „neupravený“ zážitek.
1. Pokud nejste televizní celebrita, musíte zavolat měsíc předem a mluvit španělsky, abyste získali rezervaci. Maminka mého přítele zavolala a dostala nás dovnitř ve 12:00.
2. Pokud nemáte řidiče, budete si tam pravděpodobně muset vzít taxi, protože Chez Wong se nachází v neturistické části Limy. Santa Catalina je plná místních obyvatel a v okolí je jen málo turistů nebo anglicky mluvících lidí. Abychom tam sehnali taxi, museli jsme požádat turistickou policii v centru Limy, aby nám pomohla najít taxi. Po pěti taxících, kteří nás odmítli vyzvednout, protože nevěděli, kde se Santa Catalina nachází, jsme nakonec našli velkorysého řidiče, který souhlasil, že nás odveze do obecné oblasti a zeptá se na cestu, až tam dorazíme.
3. Poté, co jsme nakonec narazili na zácpu a doslova pěšky doběhli do Chez Wong, jsme se ocitli ve vilové čtvrti u neoznačených dveří. Pokud neumíte španělsky, nikdy to místo nenajdete, ale já si rýpnu, že Chez Wong je doslova u něj doma s utajením podobným speakeasy.
4. Tak jsme uvnitř a je to intimní atmosféra v něčem, co je v podstatě jeho garáž přestavěná na restauraci. V publiku jsou skoro samí cizinci. Všichni slyšeli o „nejlepším ceviche“ v Peru a přišli se podívat, co je nového.
5. Šéfkuchař Wong se činí u woku a s platýsem při výrobě ceviche. Je to skvělé představení, ale přesně takové je. Je to jako podělaný večer v Benihaně, kdy ostatní lidé v restauraci vstávají s foťáky a obklopují šéfkuchaře Wonga, fotí ho a kazí atmosféru jeho malé intimní garáže.
6. Přichází naše ceviche a my jsme udělali chybu, že jsme si objednali pro dva, což znamená DVĚ JÍDLA, ne pro dvě osoby. Takže si určitě objednejte jen pro jednoho, pokud se hodláte dělit. Ceviche z platýse je opravdu moc dobré a extrémně čerstvé, ale rozhodně nepřekonalo ceviche, které jsem měla na jiných místech v Limě.
7. Voda stojí osmkrát tolik, než by měla, takže s ní klidně vydržte celé jídlo.
8. Není přesně jasné, co je na odpoledním menu. Ostatní hosté dostali více jídel než my, takže jsem si o všechno ostatní musela říct a obsluha nebyla pozorná, což je v pořádku, pokud si zřizujete krámek v garáži, ale prostě se mějte na pozoru.
9. Nevím, jestli je to v pořádku. Na konci našeho posledního jídla mi bylo definitivně špatně z platýse. Ano, je to věc šéfkuchaře Wonga – vařit z platýse, ale po celém jídle z platýse mě to přestalo bavit. Navíc mi některá jídla připadala jako normální kantonská kuchyně z woku, kterou dělá moje babička a neúčtuje si za každou 25 dolarů.
10. Koupelna se otevírá do kuchyně, takže by určitě neprošla kontrolou hygienických předpisů New Yorku pro všechny bakteriofoby.
11. Kuchyně je pro mě jako stvořená. Náš účet byl zdaleka nejdražší z celého výletu. Odjížděla jsem šťastná, že jsem ten zážitek zažila a mohu se o něj podělit s ostatními, ale rozhodně to stálo pěkný balík. Nevadí mi vyhodit velké peníze za ohromně chutné jídlo, ale jediné jídlo, které se mu blížilo, bylo jídlo podobné ceviche s vlašskými ořechy (servírka nám neřekla, jak se jídla jmenují, jen je před nás položila).
12. Nejlepší částí jídla bylo povídání s šéfkuchařem Wongem na konci, poté co většina ostatních hostů odešla. Je opravdu osobitý a má šmrnc, takže bych doporučovala zůstat poblíž a vyfotit se TADY, a ne až během jídla.
Celkově bych nedoporučovala skákat přes všechny obruče, abyste se v tomto podniku mohli najíst, pokud opravdu opravdu NEpotřebujete říct, že jste tam jedli.
Stejně jako AB jsem se snažila být upřímná ve svých zkušenostech a názorech. To se mi na něm líbí a doufám, že v tom bude pokračovat.