- Místní
- Komunitu
- Žurnalistiku
-
.
Podpořte nezávislý hlas Miami a pomozte zachovat budoucnost Nového Času.
Vychutnejte si na ohni pečenou pitu, kořeněné jehněčí a pečený hummus s červenou paprikou. Pak se přesuň k čerstvě upečeným bagelům a plátkům hovězího masa. Projděte na velkou terasu, kde se lidé cpou cheeseburgery a mraženým krémem, a pak pokračujte do mezipatra, kde najdete desítky druhů vynikajícího peruánského ceviche.
Toto je stravování v nákupním centru Aventura v roce 2018. Chicken Kitchen a Asian Chao jsou pryč. Stejně jako ti holubi, kteří se kývají v trámoví. V roce 2017 prošlo toto nákupní centrum o rozloze 2,8 milionu metrů čtverečních, které podle CNBC patří mezi pět nejlepších v zemi, co se týče tržeb na metr čtvereční, rekonstrukcí za 214 milionů dolarů, jejíž součástí byla i proměna skromného food courtu v elegantní food hall.
Mezi novými obyvateli jsou: Figs + Mozzarella slavného šéfkuchaře Todda Englishe, Genuine Pizza držitele ceny Jamese Bearda Michaela Schwartze a na cenu Beard nominovaný šéfkuchař Sam Gorenstein, Zuuk Mediterranean Kitchen.
„Hledali jsme koncepty po celé zemi,“ říká Jackie Sofferová, generální ředitelka společnosti Turnberry Associates, která Aventura Mall vlastní a spravuje. „Součástí toho byla spolupráce s oceňovanými šéfkuchaři, jako jsou Michael Mina a Todd English. Chtěli jsme ale také restaurace, které mají na jižní Floridě zavedený zvuk.“
Není to poprvé, co byl opuštěn staronový food court. Loni v říjnu představil losangeleský Westfield Century City rekonstrukci za miliardu dolarů, jejíž součástí byl i obnovený food court s řemeslnou zmrzlinou a malosériovými lahůdkami. Rozšíření uvolnilo místo pro první Eataly, italský multirestaurační koncept nabízející domácí těstoviny a pizzu z pece na dřevo.
V Miami debutovaly na začátku roku 2018 v Brickell City Centre italské food haly La Centrale a Casa Tua Cucina. Každá z nich nabízí stánky s jídlem, které prodávají vše od masa a mořských plodů až po pizzu a těstoviny. Koncem února byl v Design District otevřen St. Roch Market, kde se nachází řada cenově dostupných restaurací v neworleanském stylu obklopených luxusními obchody, jako jsou Cartier, Prada a Givenchy.
Záměrem všech je nabídnout vyšší úroveň stravování než většina food courtů, aby uspokojili dobře situované zákazníky. Jednou z otázek pro všechny – zejména pro Aventuru, která ročně přiláká téměř 30 milionů nakupujících – je, zda je dostatek zákazníků ochoten zaplatit více za lepší značkové potraviny. Další otázka:
„Jídlo je tu teď dražší,“ říká 55letá prodavačka Macy’s, která odmítla uvést své jméno, zatímco chroupala humří rolku za 17 dolarů. „Mnozí z nás si většinou nosí oběd s sebou.“
Obchodní centrum Aventura Mall bylo otevřeno v roce 1983 a mělo skromný food court. Při dvou rozšířeních, v letech 1997 a 2007, zůstala velká část této sekce stejná. Spousta kuřecích jídel, něco čínských, několik latinskoamerických podniků, pizza a trochu dalších etnických jídel. Jídlo se pohybovalo kolem 12 dolarů včetně nápoje, daně a spropitného.
EXPAND
V roce 2014 Soffer oznámil plán zbourat stávající food court a nahradit ho třípatrovým křídlem obchodů a restaurací. O tom, jaké potravinářské a nápojové koncepty se k obchodnímu centru připojí, tehdy mlčela. Do roku 2017 se rozkřiklo, že vznikla Treats Food Hall (19501 Biscayne Blvd., Aventura; 305-935-1110; aventuramall.com), která nabízí více než tucet restaurací zvučných jmen, a přibyly i samostatné restaurace, jako je Pubbelly Sushi.
V prosinci 2017 se nové restaurace otevíraly jedna po druhé. První byla Cvi.che 105, populární peruánský koncept s provozovnami v centru Miami a na South Beach. Nachází se na novém venkovním mezipatře obchodního centra a nabízí jídla ceviche, tiraditos a lomo saltado za 20 až 40 dolarů na osobu. Přibližně ve stejnou dobu byla v Oaklandu v Kalifornii otevřena kavárna Blue Bottle Coffee s pečivem Zak the Baker a kávovými nápoji za přibližně 4 dolary za kus.
V prosinci byl také otevřen první koncept uvnitř Treats Food Hall. Newyorská restaurace Luke’s Lobster, umístěná ve volně stojícím stánku směrem k zadní části haly, debutovala s malým menu zaměřeným na mořské plody, které zahrnuje nadměrné máslové humří závitky (17 USD), škeblovou polévku (12 USD) a humří mac ‚n‘ cheese (10 USD).
Hala, která se nachází na vrcholu dvou eskalátorů, nabízí široce otevřený interiér s velkým střešním oknem. Restaurace jsou soustředěny po stranách a z velkého otvoru uprostřed je výhled do spodního patra. Prostor je vybaven dřevěným nábytkem, mramorovými deskami, marockými dlaždicemi a zlatými a měděnými akcenty. Nabízí kombinaci společných stolů, individuálních banketů a vysokých stolů. K dispozici je také venkovní terasa, což se v tradičních food courtech nákupních center obvykle nevidí.
Hlavním bodem Treats je restaurace Figs + Mozzarella Todda Englishe. Pizzerie v provedení bostonského slavného šéfkuchaře nabízí obdélníkové koláče s fíkovou a balzamikovou marmeládou a mozzarellou a bazalkou. Každý stojí 10 až 15 dolarů. Není to sýrová pizza za 5 dolarů, kterou kdysi prodával bývalý food court v nákupním centru, ale Englishova luxusní verze je náhradou, kterou v úterý uvítala fronta deseti zákazníků.
V sousedství se nachází Hank & Harry’s Deli. Je to pobočka lahůdkářství v newyorském stylu na Miami Beach, kterou založili místní restauratéři Buzzy Sklar a Richard Booth. Tady si můžete objednat velkoryse plněný sendvič s hovězím masem a pastrami a černobílou cukrovou sušenkou za zhruba 17 dolarů bez nápoje. Zákazníkům ušetří cestu do chaotického lahůdkářství v jižní Aventuře a zároveň nabízí jídlo stejné kvality.
Poté přichází newyorský Shake Shack Dannyho Meyera. Tento luxusní fastfood s hamburgery griluje masové placky a smaží kuřecí sendviče. Tato pobočka se může pochlubit také Pie Oh My, mraženým vanilkovým krémem zakončeným plátkem limetkového koláče od jihofloridské společnosti Good Pie Company. Za hamburger, hranolky a limonádu zaplatíte asi 12 dolarů, podobně jako za jídlo v restauraci Five Guys Burger & Fries, která fungovala v bývalém food courtu (a nedávno se přestěhovala na opačnou stranu nákupního centra).
Chcete-li něco lehčího, vyzkoušejte restauraci Zuuk, kterou vytvořil miamský šéfkuchař Sam Gorenstein nominovaný na cenu Jamese Bearda a jeho partner Roger Duarte. Najdete zde mísy, saláty a závitky naplněné ingrediencemi inspirovanými Středomořím, jako je kurkumová rýže, baba ghanouj, pečený falafel a pikantní harissa. Nebo si zajděte na jídlo do pobočky jejich oblíbeného řetězce My Ceviche, která se nachází přímo naproti restauraci Zuuk a nabízí misky ceviche na míru. Ceny za obojí jsou v průměru 10 až 15 dolarů.
Venkovní terasa restaurace Treats má výhled na náměstí, kde se nachází půl tuctu známých miamských restaurací. Nachází se zde Pubbelly Sushi, kde šéfkuchař Jose Mendin podává krevetové ceviche taquitos plněné avokádovou pěnou (od 10 dolarů), a Michael Schwartz’s Genuine Pizza, která nabízí koláče, jako je parmigiana s fontinou a krátká žebra s Gruyère a karamelizovanou cibulí (13 až 17 dolarů).
Nad náměstím se nachází newyorská restaurace Serafina, která vaří italská jídla na vyšší úrovni, včetně těstovin, pizzy a hlavních jídel, jako je hamburger ze svíčkové s gorgonzolou a plátek okouna v dresinku Pinot Grigio na lůžku z cukety a pórku.Za jídlo se sklenkou vína a dezertem snadno utratíte kolem 30 až 50 dolarů.
„Jídlo je opravdu dobré, což pro mě omlouvá skutečnost, že jím mísu těstovin za 20 dolarů uvnitř hlučného obchodního centra,“ říká Tal Harel, 22letý blonďák s hnědýma očima. „Jídlo v obchodním centru rozhodně není tak levné jako dřív, ale ani nakupování. Vedle restaurace je obchod Tesla s auty za 100 000 dolarů, takže to tak nějak dává smysl.“
Koncem dubna otevře Tap 42 prostory o rozloze 6 300 metrů čtverečních s přilehlou terasou o rozloze 1 200 metrů čtverečních. Restaurace z Fort Lauderdale, která se nachází ve druhém patře rozšířeného křídla obchodního centra, přinese živou barovou scénu a vylepšené komfortní jídlo. Nabídne 40 piv na čepu, velkou společenskou složku a řadu burgerů. „Rozpoznali jsme, že v Aventuře potřebujeme pohodové, cenově dostupné místo pro jídlo a pití,“ říká partner Alex Rudolph.
Koncem roku se otevře restaurace Michael Mina and Ayesha Curry’s International Smoke s grilovaným masem. Brzy by měly debutovat také pekárna Rosetta Bakery na Miami Beach, dánský džusový bar Joe & the Juice a Poke 305 v Brickellu.
„Chceme, aby naši návštěvníci zažili Miami, když se stravují v Aventura Mall,“ říká Soffer.
Keeper Miami New Times Free…. Od chvíle, kdy jsme začali vydávat Miami New Times, je definován jako svobodný, nezávislý hlas Miami a rádi bychom, aby tomu tak bylo i nadále. Nabízet našim čtenářům bezplatný přístup k pronikavému zpravodajství o místních novinkách, jídle a kultuře. Připravujeme články o všem možném, od politických skandálů až po nejžhavější nové kapely, s odvážným zpravodajstvím, stylovým psaním a zaměstnanci, kteří získali vše od ceny Sigma Delta Chi udělované Společností profesionálních novinářů za psaní fejetonů až po Caseyho medaili za zásluhy v žurnalistice. Ale vzhledem k tomu, že existence místní žurnalistiky je v ohrožení a výpadky příjmů z reklamy mají stále větší dopad, je nyní více než kdy jindy důležité, abychom shromáždili podporu pro financování naší místní žurnalistiky. Můžete nám pomoci tím, že se zapojíte do našeho členského programu „Podporuji“, který nám umožní pokračovat v informování o Miami bez paywallu.
- Zprávy o jídle
- Restaurant Reviews
- Kontakt:
- Clarissa Buch
- Sledujte:
- Twitter: @clarissa_buch