Stejně jako u saké je tradiční mírou awamori jeden go (0,18 litru). Awamori se běžně podává v hliněné nádobě zvané karakara, speciálně určené pro awamori. Pomocí karakary a sklenice Ryukyu si můžete vychutnat awamori v pravém okinawském stylu.
Awamori je pro Okinawu jako soju pro Koreu. Awamori je druh šóčú – japonského likéru vyráběného z ječmene, sladkých brambor nebo rýže – a je nepostradatelnou součástí tradičních rituálů a každodenního života na Okinawě.
Okinawské awamori je staré více než 500 let. V dobách království Rjúkjú bylo awamori důležitým dovozním artiklem pro japonskou a čínskou vládu.
Awamori je destilovaný alkoholický nápoj vyráběný z rýže, hlavně z rýže indica dovážené z Thajska, a bez potravinářských přísad. Tento okinawský likér se vyrábí z fermentovaného rýžového sladu z dušené rýže a černé plísně koji a právě tato černá plíseň koji dodává awamori jeho charakteristické a příjemné aroma.
Awamori, které zrálo tři a více let, se nazývá kusu. Proces zrání dodává awamori vytříbenější a jemnější chuť a obecně platí, že čím je awamori starší, tím vyšší je jeho cena.
Okinawa má 48 palíren awamori, z nichž každá nabízí různé značky awamori s různou chutí. Většina palíren pořádá prohlídky, při kterých máte možnost pozorovat proces destilace awamori a také ochutnat jejich produkty.
Vychutnejte si awamori
Ceny awamori se značně liší a obvykle se láhev awamori o objemu 1 sho (1,8 litru) prodává v supermarketech a obchodech s alkoholem za 1 500 až 2 000 jenů, zatímco malá láhev awamori (720 ml) se v hospodách prodává za přibližně 1 500 jenů. Lidé si awamori vychutnávají na mnoho různých způsobů, mimo jiné s vodou a nealkoholickými nápoji.
Vzhledem k tomu, že awamori neobsahuje cukr a žádné aminokyseliny, má nižší obsah kalorií než jiné podobné alkoholické nápoje, což z něj činí oblíbenou volbu pro lidi s vysokou hladinou cukru v krvi.
Awamori obdivují lidé všech věkových kategorií a objevuje se v mnoha barech a restauracích typu all-you-can-drink. Jednou z velkých výhod pití awamori je, že nezpůsobuje špatnou kocovinu jako mnoho jiných tvrdých alkoholů. Jakmile si začnete vychutnávat chuť awamori, jste o krok blíže k pochopení pravého okinawského ducha. Ideální způsob, jak zažít skutečný zážitek z awamori, je zajít do útulné, pohodové restaurace a popíjet kusu se sezónními pokrmy. Na Okinawě se kurkuma běžně používá při kocovině, protože pomáhá funkci jater.
Awamori se prosazuje i v zahraničí
Awamori v poslední době získává v zahraničí na popularitě po úspěchu saké a šóčú. Zuisen Hakuryu (přibližně 20 USD) se prodává ve Spojených státech, především v New Yorku a podél východního pobřeží. Je to oblíbená značka s hlubokou sladkou chutí a jemným aroma, které vzniká osmiletým zráním. Kumesen Kumejima, který se vyrábí na přírodně bohaté ostrově Kumejima, je populární i v zahraničí. Výrobce ji před čtyřmi lety začal prodávat v Evropě a Asii. Bude rozmach okinawské kuchyně a awamori následovat ten, který zažívá japonská kuchyně a saké?“
Certifikace awamori meister svědčí o znalosti alkoholických nápojů, zejména awamori. Barmani s tímto označením míchají v hotelech a barech na Okinawě nejrůznější koktejly awamori
Habu-shu
Na Okinawě se věří, že habu-shu je účinný posilující prostředek. Habu-shu, které se dodává se samotným habu, stojí 10 000 jenů až 100 000 jenů, zatímco láhev bez hada lze koupit za několik tisíc jenů.
.