Polévka Afang se rychle dostává na přední příčky oblíbených nigerijských polévek. Pokud se zajímáte o poznávání nigerijských jídel, tato lahodná polévka by určitě podnítila váš zájem o nigerijská jídla.
Tato lahodná polévka pochází od Efiků, hlavních obyvatel (státu Cross River & Akwa Ibom). Opravdu nezáleží na vašem jazyce, původu nebo etnické skupině, můžete se pustit do ochutnávání různých jídel z různých nigerijských kultur a etnik.
V posledních několika měsících jsem se zaměřil na efikské pochoutky, afang sedí přímo na vrcholu seznamu a dnes se naučíme, jak tuto polévku a další lahodná efikská/kalabarská jídla připravit.
Myslím, že po Igbech, Hausech a Jorubech je Efik další populární skupinou v Nigérii; mají vynikající jídla, nad kterými se nám ostatním sbíhají sliny. Kromě této polévky mají také Edikang-Ikong, atama, nsala a několik dalších lahodných polévek.
Tato polévka se připravuje z listů afang (ukazi) a vodních listů, tyto dva různé listy se hladce spojí a vytvoří lahodně vypadající polévku afang. Listy ukazi se obvykle krájejí na plátky a pak se melou buď kuchyňským mixérem, nebo ručním mlýnkem, zatímco vodní listy se jen krájejí kuchyňským nožem.
Tuto polévku mám prostě ráda, protože se připravuje jen ze zeleniny, a já zeleninu miluju! – Jsou výživné, léčivé a obsahují vlákninu, která pomáhá tělesným buňkám správně fungovat. Nenechte se soustředit jen na samotné jídlo, ujistěte se také, že jsou pro konzumaci zdravé.
Polévka afang a těhotenství
Protože listy afangu jsou velmi bohaté na kyselinu listovou a vitamin A, jsou proto považovány za zdravé a výživné pro těhotné ženy a jejich nenarozené děti.
V prvním trimestru každého těhotenství děti kyselinu listovou nutně potřebují. Tu sice seženete v lékárně, ale vsadím se, že v polévkách by vám chutnala víc 😀
Takže si pojďme uvařit lahodný hrnec afangové polévky, z níže uvedeného seznamu ingrediencí by se dalo připravit tolik polévky, že by dvakrát posloužila 6 osobám. Zbytky můžete vždy uchovat v chladničce.
Většina lidí si stěžuje, že příprava zeleninových polévek není snadná, obvykle proto, že sbírání a krájení různých listů zabere čas. Ale jakmile tuhle fázi překonáte, zbytek je čokoláda! a ne, já čokoládu nejím. 😀
Nakrájené čerstvé vodní listy (1 kg)
1/2 hrnku mletých raků
Mleté čerstvé listy ukazi (200 g)
3 kostky knorru (sladidlo)
1 vývarová rybí hlava (střední velikosti)
2 středně velké sušené nebo pečené ryby
1.5 šálků palmového oleje
1 šálek periwinkles (nepovinné)
hřebíky (nepovinné)
Sůl a pepř podle chuti (červený čerstvý pepř)
Pkomo (nepovinné)
1-2 kg libovolného masa dle výběru.
Příprava
Nejvhodnější pro polévku afang je různé maso, ale pokud ho ve vaší lokalitě nenajdete, můžete použít jakékoli maso, které najdete. Já jsem použil kombinaci různého masa a pkomo.
Šneky omyjte limetkovou nebo hroznovou šťávou a ujistěte se, že jsou zbaveni slizovité tekutiny. Periwinkle (isam) jsou obvykle očištěny prodejci, stačí je jen omýt.
Mleté listy ukazi slouží jako zahušťovadlo této polévky, já používám čerstvé listy do všech polévek, ale pokud ve vaší lokalitě nemůžete najít čerstvé, klidně je nahraďte sušenou alternativou. Z obrázku výše je patrné, že listy jsou čerstvé.
Jak uvařit polévku afang
Prostě se pusťte do vaření masa se všemi potřebnými ingrediencemi (2 kostky knorru, půl hrnku nakrájené cibule, sůl a další koření dle výběru)
Někteří lidé listy vody před krájením omyjí, zatímco jiní se rozhodnou je nakrájet ještě před omytím; já dávám přednost druhé variantě. Vodní listy nakrájejte na plátky, omyjte a dejte stranou do plastového sítka, abyste se ujistili, že voda řádně odteče.
Většina lidí nemá ráda v polévce afang ani stopu vody, to se dá snadno zařídit, jen se snažte vodní listy před přidáním do polévky pevně vymačkat.
Sušené ryby namočte do teplé vody, vyjměte středové kosti a důkladně je omyjte jen vodou; také rybí hlavu omyjte teplou vodou. Přidej je k masu na vaření a vař, dokud nejsou měkké a hrnec není téměř suchý. Přidej palmový olej a vše společně promíchej.
Přidej kostku koření, mletý pepř, šneky a sůl podle chuti, nech vařit 3-5 minut.
Přidáme vodní listy; necháme vařit 5 minut a pak přidáme periwinkles, mleté ukazi a mleté raky
Vše zamícháme, hrnec přikryjeme a necháme vařit dalších 5 minut, přičemž každé 2 minuty mícháme.
Takto se připravuje polévka afang, může se podávat s fufu, ebou, tlučeným batátem, pšenicí. Jakýkoli dobrý nealkoholický nápoj bude vítaným doplňkem.
Existují i další vynikající polévky efik, které možná budete chtít vyzkoušet, srovnej Edikang-Ikong
Níže se můžete přihlásit k odběru mých týdenních receptů zdarma.
Jak připravit polévku afang Recept a video.
Recept na polévku Afang
Příslušenství
-
Kuchař
Složení
- 15 šálků nakrájených čerstvých vodních listů
- 1/2 šálku mletých raků
- 3 šálky mletých čerstvých listů ukazi
- 3 kostky sladidla knorr
- 1 středně velká hlava stockfish
- 2 středně velké.sušené nebo pečené ryby
- 1.5 šálků palmového oleje
- 1 šálek periwinkles volitelně
- Šneci volitelně
- Sůl a pepř podle chuti
- 6 červených čerstvých paprik
- 2 KG Různé maso
Návod
-
Listy ukazi pomeleme, slouží jako zahušťovadlo této polévky.
-
Maso okořeňte půl hrnkem nakrájené cibule, osolte, přidejte dvě kostky koření a další koření dle výběru)
-
Listy ukaje a odložte na síto, aby přebytečná voda odtekla.
-
Umyjeme vývar, sušené ryby a přidáme je k masu na vaření, necháme je vařit, až jsou měkké a hrnec je téměř suchý.
-
Přidáme palmový olej, raky a vše promícháme. Přidej jednu kostku koření, mletý pepř, šneky a sůl podle chuti, nech vařit 3-5 minut.
-
Přidej vodní listy; za stálého míchání nech vařit 6 minut.
-
Přidej mleté listy ukazi. Vše promíchejte, hrnec přikryjte a nechte vařit dalších 5 minut za stálého míchání každé 2 minuty.
-
a máte hotovou vynikající polévku afang.
-
Podáváme s ebou, fufu nebo drceným batátem
Video
.