Zní vám představa použití sardelové pasty při vaření podezřele? Pokud ano, možná je na čase přehodnotit svůj postoj:
Sardelová pasta, která je široce dostupná ve specializovaných obchodech, je silná slaná pasta vyrobená z mletých sardelových filetů, vody nebo olivového oleje, octa a cukru, který zjemňuje rybí chuť ingredience. (Lze ji také připravit od základu rozetřením sušených sardelí s kapkou olivového oleje do hladka.) Protože pasta může mít ohromující chuť a vůni, je nejlepší ji používat v malých dávkách. Z tohoto důvodu se často prodává v tubách na více použití, které po otevření vydrží až několik měsíců.
S trochou sardelové pasty lze pokrmům dodat pikantní chuť umami, která není ani tak slaná, jako spíše pikantní. Použijte ji k posílení dušených pokrmů, polévek a dušených jídel nebo k oživení rajčatové omáčky či masové směsi. Osobně tuto přísadu rád používám ke zvýšení kvocientu v zálivce na salát Caesar. K čemu ji používáte vy?