Skvělý Anthony Bourdain zanechal svou stopu všude, kam přijel. Když byla v červnu 2018 světu oznámena jeho smrt, média po celém světě se ozvala a vyjmenovala všechny velké věci, které pro svou zemi udělal. Zatímco dříve se turisté exotickým jídlům vyhýbali, díky němu se nyní cestovatelé snaží najít a ochutnat místní kousky. S ohledem na to vám přinášíme všechny restaurace, které Bourdain navštívil, a jídla, která ochutnal, když natáčel Anthony Bourdain Rusko pro svůj pořad Parts Unknown Season 3 Episode 6 (původně vysílaný 11. května 2014):
VÍCE ČTĚTE ZDE: DRAHÉ VÝLETY:
Jídlo – zakuski
Co to je?
Zakuski jsou ruskou verzí španělských tapas. Mohou to být studené předkrmy, chuťovky nebo hlavní jídla, určená ke konzumaci po panáku vodky.
VÍCE ČTĚTE: NEJLEPŠÍ CESTOPISY VŠECH DOB: 10 KNIH, KTERÉ VÁS VEZMOU NA CESTU
KDE TO JE?
Hotel Metropol
Teatral’nyy Proyezd, 2
Moskva, Rusko
ANTHONY BOURDAIN RUSSIA NOTES
V hotelu Metropol si Anthony Bourdain dal vodku azakusky se Zamirem Gottou. Měli blinis (malé ruské palačinky), Astrachaňský kaviár, solené okurky s medem, uzené baltské šproty s červenou řepou azmrazený muksun (sibiřský síh) se solí Maldon a pepřem.
-
Boršč – foto: liz west pod CC BY 2.0 -
Pelmeni – foto: Анатолий Стафичук pod licencí
DISH – Borscht and Pelmeni
Co to je?
Boršč je hustá, tuhá polévka z červené řepy a zelného vývaru s kousky masa. Pelmeni označuje knedlíčky z mletého hovězího masa podávané na zelném polštáři se zakysanou smetanou.
KDE TO JE?
Restaurace Jornik
Bolšaja Gruzinskaja ul, 69
Moskva, Rusko
ANTHONY BOURDAIN RUSSIA NOTES
Anthony Bourdain byl svědkem moderní úpravy boršče v restauraciYornik. Místo hutné polévky se jeho boršč podával v podobě pyré s masem v dekonstruované úpravě. Yornik již není v provozu.
-
Mísa soljanky s nakládanými okurkami, olivami a citronem – foto: Roland Geider (Ogre) pod PD-self
Jídlo – Solyanka
Co to je?
Také se píše Soljanka, je to polévka z jesetera, lososa,oliv a citronu.
KDE TO JE?
noční cesta vlakem z Moskvy do Petrohradu. Petersburg vlakem Grand Express
Sheremet’yevskaya Ulitsa, 85с1
Moskva, Rusko
ANTHONY BOURDAIN RUSSIA NOTES
V pořadu Parts Unknown – Russia se Anthony Bourdain zřejmě dobře bavil při noční cestě vlakem do Petrohradu. Jeho večeře ve vlaku se skládala z bliny s kaviárem, studených nakládaných sleďů a brambor a Solanky.
Zobrazit tento příspěvek na Instagramu
DISH – ruská fusion kuchyně
Co to je?
Ruská fusion kuchyně mísí ruské kulinářské tradice s tradicemi jiných kultur. Například ruské fúzní pojetí sushi zavádí použití tradičního ruského černého chleba místo rýže.
KDE TO JE?“
Cococo
Voznesensky Ave, 6
Saint Petersburg, Russia
ANTHONY BOURDAIN RUSSIA NOTES
Anthony Bourdain byl v Cococo pohoštěn verzí sushi šéfkuchaře Igora Grišečkina. Místo rýže byl použit tradiční ruský černý chléb se šproty, makrelou, tresčími játry a lososovým kaviárem. Dal si také pokrm z perlového ječmene a lehce uzené syrové hovězí maso doplněné křepelčím vejcem.