V poslední době jsme si oblíbili pizzu a těstoviny a není tajemstvím, že máme slabost i pro sýry bez mléka. Není také žádným tajemstvím, že italská jídla a sýry jdou ruku v ruce.
Ale co jsou těstoviny a pizza bez sýra? Tak jsme to napravili experimentováním se SUPER rychlým veganským sýrem ricotta vyrobeným z 5 jednoduchých ingrediencí: rychle namočených kešu oříšků, čerstvé citronové šťávy, česnekového prášku, soli a výživného droždí.
Výsledkem je lehká, nadýchaná ricotta, kterou rychle připravíte v kuchyňském robotu nebo mixéru. Ukážeme vám, jak na to.
Původ ricotty
Ricotta je měkký, jemný „sýr“ oblíbený v italské kuchyni a používaný v pokrmech, jako jsou ravioli, lasagne, tortellini a palačinky. Předpokládá se, že její kořeny sahají až do dávné historie (zdroj).
Ale věděli jste, že ricotta není technicky vzato sýr (zdroj)?! Nás to také překvapilo! Ve skutečnosti se vyrábí ze syrovátky, která je vedlejším produktem při výrobě sýra.
Tak či onak, milujeme její chuť a všestrannost, ale chtěli jsme udělat verzi bez mléka pro ty, kteří nemohou nebo se rozhodli nekonzumovat mléčné výrobky!“
Jak vyrobit veganskou ricottu
Existuje mnoho způsobů, jak vyrobit veganskou ricottu. Již dříve jsme připravovali verze s použitím mandlí, makadamových ořechů, a dokonce i tofu! Ale tato kešu verze je naší současnou nejoblíbenější.
Kašu se používají jako základ, který zesměšňuje bohatost mléčné ricotty, zatímco citron dodává pikantnost a nutriční droždí přidává „sýrový“ prvek. Česnekový prášek a sůl pak dodají ještě více chuti.
Vše se rozmixuje v kuchyňském robotu (nebo mixéru) s vodou, až vznikne hustá, ale roztíratelná pasta. A voila! Máte domácí veganskou ricottu vyrobenou ze skutečných potravinářských surovin!
Obvykle ji uchováváme v lednici, kde vydrží až 1 týden, ale lze ji také zmrazit pro dlouhodobější skladování.
Ačkoli může být lákavé zkusit namísto zmrazení další ricotty vyrobit menší dávku, zjistili jsme, že to nefunguje dobře, protože nemá dostatečný objem. Ale pokud máte malý kuchyňský robot, může to být možné spíše.
Doufáme, že si tuto veganskou ricottu ZAMILUJETE! Je:
Fluffy
Slightly sweet
Garlicky
Salty
Lemony
Versatile
Customizable
& Delicious!
It’s delicious on pizza, pasta, lasagne, salates, and more! Nebo si ho vychutnejte jako dip s krekry a nakrájenou zeleninou. Možnosti jsou nekonečné!
Další recepty na veganské sýry
- Snadný česnekový & bylinkový veganský sýr
- Jak vyrobit veganský parmazán
- 5minutové veganské kešu queso
- Snadný veganský mozzarellový „sýr“
Pokud tento recept vyzkoušíte, dejte nám vědět! Zanechte komentář, ohodnoťte ho a nezapomeňte na Instagramu označit fotografii #minimalistbaker. Na zdraví, přátelé!
Kašu sýr ricotta (bez sóji, rychle, snadno!)
Složení
RICOTTA
- 1 ¼ šálku syrových kešu oříšků
- 1 PL citronové šťávy
- 1 PL výživného droždí, plus další podle chuti
- 1/2 ČL česnekového prášku
- 1/4-1/2 ČL mořské soli (plus další podle chuti)
- 4-6 PL vody
PŘÍPRAVEK volitelný
- 1/4 šálku čerstvé nasekané petrželky nebo koriandru
Návod
-
Kašu oříšky namočte na 30 minut až 1 hodinu do velmi horké vody, nebo přes noc (nebo 6 hodin) ve studené vodě. Poté je slijte, propláchněte a dejte stranou.
-
Namočené a okapané kešu oříšky přidejte do kuchyňského robotu (nebo vysokorychlostního mixéru) spolu s citronovou šťávou, výživným droždím, česnekovým práškem, mořskou solí a menším množstvím vody (4 polévkové lžíce nebo 60 ml, jak je napsáno v původním receptu // upravte, pokud měníte velikost dávky). Rozmixujte a podle potřeby seškrábněte po stranách. Poté přidávejte další vodu po 1 PL (15 ml), dokud nevznikne hustá pasta. Zjistila jsem, že nejlepší konzistence dosáhnu s kuchyňským robotem, ale v nouzi může fungovat i mixér. Jen to většinou vyžaduje více škrabání a více tekutiny.
-
Ochutnejte a upravte chuť podle potřeby, přidejte více výživového droždí pro sýrovou chuť, sůl podle chuti, citronovou šťávu pro kyselost nebo česnekový prášek pro česnekovou příchuť. Znovu rozmixujte, aby se vše spojilo.
-
V tuto chvíli je „sýr“ připraven k vychutnání! Chuť se po vychladnutí dále rozvíjí a houstne. Výborný je například na pizze, těstovinách, lasagních, salátech a dalších věcech.
-
Nejlepší je čerstvý. Zbytky ořechového „sýra“ skladujte v chladničce až 5-7 dní nebo v mrazničce až 1 měsíc (před podáváním nechte rozmrazit při pokojové teplotě nebo v chladničce).
Video
Poznámky
*Přepracováno z našeho sýra s makadamovými ořechy.