Sýr Ricotta (bez sóji, rychle, snadno!)

Dřevěná lžíce v misce s kešu ricottou

V poslední době jsme si oblíbili pizzu a těstoviny a není tajemstvím, že máme slabost i pro sýry bez mléka. Není také žádným tajemstvím, že italská jídla a sýry jdou ruku v ruce.

Ale co jsou těstoviny a pizza bez sýra? Tak jsme to napravili experimentováním se SUPER rychlým veganským sýrem ricotta vyrobeným z 5 jednoduchých ingrediencí: rychle namočených kešu oříšků, čerstvé citronové šťávy, česnekového prášku, soli a výživného droždí.

Výsledkem je lehká, nadýchaná ricotta, kterou rychle připravíte v kuchyňském robotu nebo mixéru. Ukážeme vám, jak na to.

Kashews, výživné droždí, plátky citronu, česnekový prášek, sůl a voda

Původ ricotty

Ricotta je měkký, jemný „sýr“ oblíbený v italské kuchyni a používaný v pokrmech, jako jsou ravioli, lasagne, tortellini a palačinky. Předpokládá se, že její kořeny sahají až do dávné historie (zdroj).

Ale věděli jste, že ricotta není technicky vzato sýr (zdroj)?! Nás to také překvapilo! Ve skutečnosti se vyrábí ze syrovátky, která je vedlejším produktem při výrobě sýra.

Tak či onak, milujeme její chuť a všestrannost, ale chtěli jsme udělat verzi bez mléka pro ty, kteří nemohou nebo se rozhodli nekonzumovat mléčné výrobky!“

Jak vyrobit veganskou ricottu

Existuje mnoho způsobů, jak vyrobit veganskou ricottu. Již dříve jsme připravovali verze s použitím mandlí, makadamových ořechů, a dokonce i tofu! Ale tato kešu verze je naší současnou nejoblíbenější.

Kašu se používají jako základ, který zesměšňuje bohatost mléčné ricotty, zatímco citron dodává pikantnost a nutriční droždí přidává „sýrový“ prvek. Česnekový prášek a sůl pak dodají ještě více chuti.

Kashews a nutriční droždí v kuchyňském robotu

Vše se rozmixuje v kuchyňském robotu (nebo mixéru) s vodou, až vznikne hustá, ale roztíratelná pasta. A voila! Máte domácí veganskou ricottu vyrobenou ze skutečných potravinářských surovin!

Obvykle ji uchováváme v lednici, kde vydrží až 1 týden, ale lze ji také zmrazit pro dlouhodobější skladování.

Ačkoli může být lákavé zkusit namísto zmrazení další ricotty vyrobit menší dávku, zjistili jsme, že to nefunguje dobře, protože nemá dostatečný objem. Ale pokud máte malý kuchyňský robot, může to být možné spíše.

Kuchyňský robot na veganský sýr kešu ricotta

Doufáme, že si tuto veganskou ricottu ZAMILUJETE! Je:
Fluffy
Slightly sweet
Garlicky
Salty
Lemony
Versatile
Customizable
& Delicious!

It’s delicious on pizza, pasta, lasagne, salates, and more! Nebo si ho vychutnejte jako dip s krekry a nakrájenou zeleninou. Možnosti jsou nekonečné!

Další recepty na veganské sýry

  • Snadný česnekový & bylinkový veganský sýr
  • Jak vyrobit veganský parmazán
  • 5minutové veganské kešu queso
  • Snadný veganský mozzarellový „sýr“

Pokud tento recept vyzkoušíte, dejte nám vědět! Zanechte komentář, ohodnoťte ho a nezapomeňte na Instagramu označit fotografii #minimalistbaker. Na zdraví, přátelé!

Snímek misky veganského sýra ricotta s plátky citronu a čerstvou petrželkou

Kašu sýr ricotta (bez sóji, rychle, snadno!)

Rychlý, nadýchaný veganský sýr ricotta z 5 jednoduchých ingrediencí včetně kešu, citronu a česneku. Připravuje se v kuchyňském robotu nebo mixéru a je ideální na těstoviny, pizzu, saláty a další pokrmy!
Autor: Minimalist Baker

Tisk

Miska nadýchaného veganského sýra ricotta s čerstvou petrželkou
.

5 z 6 hlasů

Čas přípravy 40 minut
Celkový čas 40 minut

Porce 8 (~2-).Lžíce porcí)
Předmět Předkrm, Dip, Příloha
Kuchyně Bezlepková, Inspirováno italskou kuchyní, Veganská
Vhodné do mrazáku 1 měsíc
Vydrží to? 5-7 dní

Složení

RICOTTA

  • 1 ¼ šálku syrových kešu oříšků
  • 1 PL citronové šťávy
  • 1 PL výživného droždí, plus další podle chuti
  • 1/2 ČL česnekového prášku
  • 1/4-1/2 ČL mořské soli (plus další podle chuti)
  • 4-6 PL vody

PŘÍPRAVEK volitelný

  • 1/4 šálku čerstvé nasekané petrželky nebo koriandru

Návod

  • Kašu oříšky namočte na 30 minut až 1 hodinu do velmi horké vody, nebo přes noc (nebo 6 hodin) ve studené vodě. Poté je slijte, propláchněte a dejte stranou.
  • Namočené a okapané kešu oříšky přidejte do kuchyňského robotu (nebo vysokorychlostního mixéru) spolu s citronovou šťávou, výživným droždím, česnekovým práškem, mořskou solí a menším množstvím vody (4 polévkové lžíce nebo 60 ml, jak je napsáno v původním receptu // upravte, pokud měníte velikost dávky). Rozmixujte a podle potřeby seškrábněte po stranách. Poté přidávejte další vodu po 1 PL (15 ml), dokud nevznikne hustá pasta. Zjistila jsem, že nejlepší konzistence dosáhnu s kuchyňským robotem, ale v nouzi může fungovat i mixér. Jen to většinou vyžaduje více škrabání a více tekutiny.
  • Ochutnejte a upravte chuť podle potřeby, přidejte více výživového droždí pro sýrovou chuť, sůl podle chuti, citronovou šťávu pro kyselost nebo česnekový prášek pro česnekovou příchuť. Znovu rozmixujte, aby se vše spojilo.
  • V tuto chvíli je „sýr“ připraven k vychutnání! Chuť se po vychladnutí dále rozvíjí a houstne. Výborný je například na pizze, těstovinách, lasagních, salátech a dalších věcech.
  • Nejlepší je čerstvý. Zbytky ořechového „sýra“ skladujte v chladničce až 5-7 dní nebo v mrazničce až 1 měsíc (před podáváním nechte rozmrazit při pokojové teplotě nebo v chladničce).

Video

Poznámky

*Nutriční údaje jsou hrubým odhadem vypočtené s menším množstvím soli a bez volitelných přísad.
*Přepracováno z našeho sýra s makadamovými ořechy.

Nutriční hodnoty (1 z 8 porcí)

Porce: 1 porce: 1,5 kg: Kalorie: 1 porce se dvěma lžícemi: Složení: 117 sacharidů: Tuk: 6,8 g Bílkoviny: 4,3 g Tuky: 9 g Nasycené tuky: 1,6 g Polynenasycené tuky: 1,59 g Mononenasycené tuky: 4,83 g Transmastné kyseliny: 0 g Cholesterol: 0 mg Sodík: 76 mg Draslík: Vláknina: 0,9 g Cukr: 1,3 g Vitamin A: 0,11 m.j. Vitamin C: 0,84 mg Vápník: 8,66 mg Železo: 1,41 mg

Napsat komentář