Salát s rajčatovou burratou

Tento salát s rajčatovou burratou je nehorázně chutný a jeho příprava je tak snadná, že se tomu ani nedá říkat recept. Ráda ho servíruju pro společnost!

Peak perfect heirloom tomatoes with creamy burrata cheese is one of the best food combination in existence.

Vím, že to zní banálně, ale pokaždé, když tohle jídlo jím, jsem ohromená tím, jak je dobré.

A k přípravě něčeho tak úžasného nemusíte skoro nic dělat. Většina té nádhery závisí na tom, že v létě jsou ta nejúžasnější rajčata, a když je spojíte s několika kvalitními doplňkovými ingrediencemi, máte vystaráno.

Tento recept je v podstatě lehkou variací na salát Caprese, kde se místo tradiční mozzarelly používá sýr burrata.

Burrata se v posledních několika letech těší obrovské oblibě, a to z dobrého důvodu. Mám rád čerstvou mozzarellu, ale díky jejímu krémovému středu je burrata ještě lepší.

Jak připravit rajčatový salát s burratou:

Začněte tím, že nakrájíte všechna rajčata a naaranžujete je na talíř:

Obvykle se snažím o směs barev a odrůd a také si myslím, že vypadá hezky, když mám velká i malá rajčata, pokud v obchodě seženu obojí. Velká rajčata nakrájím na plátky a malá rajčata nechám buď celá, nebo je rozkrojím napůl.

Když jsou rajčata naaranžovaná jako základ talíře, začnu vrstvit ostatní ingredience.

Nejprve čerstvé lístky bazalky:

Myslím si, že na talíři vypadají hezčí celé lístky, ale pokud chcete, můžete bazalku také nasekat nebo nasekat.

Následuje příprava sýru burrata.

Burrata je v podstatě kulička čerstvé mozzarelly se smetanovým středem. Je to nebe.

Kouli opatrně nakrájejte zubatým nožem na kousky, abyste odhalili krémový a jemný střed:

Burratu nakrájím na kousky (zde jsem 4,4 unce nakrájela na 8 kousků) a položím je na rajčata.

Poté už zbývá jen přidat poslední koření. Nejprve trochu soli a pepře:

Tady je na místě použít některou z dražších „speciálních solí“, která má křupavou konzistenci. Skvělá je vločková, křupavá sůl, například Maldon.

Poté fantastický kvalitní extra panenský olivový olej a vyzrálý balzamikový ocet:

Já používám tento 25hvězdičkový balzamikový ocet Grand Reserve (affiliate), který je poměrně hustý a sirupovitý, což je pro tuto práci ideální.

Můžete použít i mladší a řidší balsamico, ale přijde mi, že to nevypadá tak hezky, protože balsamico stéká.

Silnější balsamico lépe drží na místě a líbí se mi ty tmavé pruhy přes rajčata a sýr.

Co se týče olivového oleje, nejraději mám speciální olivové oleje z California Olive Ranch (například arbequina nebo arbosana), ale pokud máte omezený rozpočet, výborný je i řecký olivový olej Kalamata od Trader Joe’s.

Salát mám ráda takový, jaký je, ale můžete ho podávat s křupavým chlebem, aby byl vydatnější. Dobrou chuť!

Další recepty na Caprese:

Doba přípravy: 10 minut

Doba vaření: 0 minut

Celkový čas: 10 minut

Tento rajčatový salát Burrata je lehkou variací na caprese a v létě je neuvěřitelně chutný.

2

recenze
Zanechat recenzi “

Složení

• 4 středně velká dědičná rajčata (asi 1 lb)
• 25 lístků čerstvé bazalky (přibližně)
• 4. Sušená rajčata (asi 1 lb).4 kuličky sýra burrata (ve skutečnosti můžete chtít 2 kuličky)*
• vločková mořská sůl podle chuti (asi 1/4 až 1/2 lžičky)
• čerstvě mletý černý pepř (asi 1/8 lžičky)
• 1/4 šálku extra panenského sýra olivového oleje
• 2 lžíce vyzrálého balzamikového octa

Návod

• Porce rajčat nakrájejte na plátky silné asi 1/4″ a naaranžujte na servírovací talíř.
• Pořádně rajčata posypte lístky čerstvé bazalky.
• Burratu nakrájejte zubatým nožem na kousky. Já obvykle krájím 4,4gramovou kuličku na 8 kousků. Položte je na rajčata.
• Vrch rajčat a burraty rovnoměrně posypte solí a pepřem, poté zakápněte extra panenským olivovým olejem a zrajícím balzamikovým octem.
• Podávejte ihned a pochutnejte si!

Poznámky

*Někdy na talíř zařazuji dvě 4,4uncové kuličky sýra burrata, pokud vím, že mám u stolu velké milovníky sýra. Je dobré mít zálohu. Vždycky můžeš přidat další!

Stravovací hodnota

Kalorií: 227 kcal, sacharidů: Bílkoviny: 7g, Tuky: 22g, Nasycené tuky: 6g, Cholesterol: 22mg, Sodík: 8mg, Draslík:

Kurz:

Vláknina: 1g, Cukr: 4g, Vitamín A: 1408IU, Vitamín C: 17mg, Vápník: 183mg, Železo: 1mg

Výživová hodnota je odhadnuta na základě databáze potravin a slouží pouze jako orientační údaj pro informační účely:

Autor: M: Joanne Ozug fifteenspatulas.com

Klíčové slovo: burrata salát, rajčatový salát s burratou