Slyšeli jste někdy o špagetách z černých fazolí? Loni si jich všimla moje švagrová a vyzvedla mi balíček, protože věděla, že mě zaujmou. Neměla jsem žádná očekávání a pochybovala jsem, že to bude dětem – nebo dokonce rodičům!- chutnat. K mému překvapení to byl naprostý hit a všichni se na toto jídlo těší. Ve skutečnosti se dnes při večeři můj desetiletý syn podivoval nad tím, že opravdu nemá rád černé fazole, ale tyhle špagety prostě MILUJE. Pro pořádek dodejme, že jsou vyrobeny ze 100% černých fazolí, takže se jedná o vynikající bezlepkovou variantu. Na rozdíl od většiny těstovin jsou také plné bílkovin a minerálů.
Myslím si, že těstoviny by byly stejně výborné i s omáčkou marinara. Nicméně pokaždé, když připravuji černé špagety, jak jim říkáme, jdu cestou smažení, protože tato verze nám všem velmi chutná. Obvykle vynechávám jakékoli maso, i když tentokrát jsem přidala kuřecí klobásu a všichni mi dali palec nahoru. Nedávno jsme to měli jako zbytky a můj mladší syn se zeptal, jestli by jeho kamarád mohl zůstat na večeři. Řekla jsem „jistě!“, ale upozornila jsem ho, že večeře jsou zbytky černých špaget, protože jsem si myslela, že by ho tato informace mohla vyděsit a vrátit se k němu domů na večeři. Náš devítiletý kamarád se ukázal jako nejodvážnější a uklidil svůj talíř. Později řekl mamince, že opravdu musí koupit černé špagety… což také udělala!
- 12-ti uncové balení kuřecí klobásy, nebo klobása dle vlastního výběru, nakrájená na 1/4″ kolečka
- 7-uncové balení špaget z černých fazolí
- 1/2 červené cibule, oloupané a nakrájené na plátky
- 1 1/2 papriky, zbavené semínek a nakrájené na plátky (já používám po polovině červené, žluté a oranžové papriky)
- 10 uncí brokolicových růžiček, čerstvých nebo mražených a rozmražených
- 1 šálek hroznových rajčat, rozpůlených
- mořskou nebo košer sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
- 1/4 zázvorovo-sojového dresinku, domácího nebo kupovaného, plus další na pozdější pokapání, podle potřeby (viz následující poznámka a recept)
- 1/4- 1/2 šálku kešu, arašídů a/nebo slunečnicových semínek, podle potřeby
- 1 lžička mletého česneku
- 2 lžíce mletého čerstvého zázvoru
- 1/4 šálku sezamového oleje
- 1/4 šálku olivového nebo arašídového oleje
- 1/3 šálku rýže octa
- 1/3 šálku sójové omáčky
- 3 lžíce medu
-
Uvařte špagety z černých fazolí podle návodu na obalu, na poslední dvě nebo tři minuty přidejte růžičky brokolice, aby se blanšírovaly. Slijte, propláchněte a znovu slijte.
-
Na velké pánvi na středním ohni opečte klobásu a poté ji vyjměte na talíř. Osmahněte cibuli, dokud nezačne hnědnout a měknout, pak přidejte papriku a minutu nebo dvě ji smažte, dokud nebude mírně uvařená, ale stále poměrně křupavá. Vmíchejte klobásu, špagety, brokolici, rajčata a vydatně posypte solí a pepřem. Pokapejte 1/4 šálku dresinku. Lehce promíchejte, aby se zálivka a všechny složky rozprostřely. Ozdobte ořechy nebo semínky a podle potřeby podávejte s dalším dresinkem.
-
Smíchejte všechny ingredience dohromady a uchovávejte ve sklenici v chladničce. Vydrží asi týden a může se použít i jako marináda na kuře.
- Místo dresinku můžete použít olivový olej nebo sezamový olej a sójovou omáčku. Vzhledem k tomu, že špagety jsou pouze z černých fazolí, myslím, že vyžadují trochu soli nebo sójové omáčky. Tentokrát jsem experimentovala s následujícím dresinkem, ale obvykle stačí dát trochu oleje a trochu sójové omáčky. Skvělý by byl i asijský dresink koupený v obchodě podle vašich představ.
.