- 14
- 417
- 29
Tato krabí míchaná vajíčka jsou snadnou, a přesto efektní snídaní, kterou si můžete dopřát o víkendu nebo ohromit ostatní při zvláštních příležitostech. Její příprava navíc nezabere o mnoho více času než příprava běžných míchaných vajíček.
Jednou z našich oblíbených víkendových snídaní jsou tato krabí míchaná vajíčka. Posledních několik let ji doma děláme mnohokrát poté, co jsme podobný pokrm vyzkoušeli v restauraci v centru Chicaga. Tehdy to byla speciální sezónní nabídka a už ji nedělali.
Jídlo obsahuje měkká a šťavnatá míchaná vejce a čerstvé krabí maso přináší jemnou sladkost, která se velmi dobře snoubí s bohatostí vajec. Příprava nevyžaduje mnoho úsilí, ale výsledek je krásný. Podávejte ho s krajícem chleba a sklenicí smoothie nebo mléka po stranách a získáte naprosto zdravou, chutnou a sytou snídani.
Složení
Dvěma hlavními ingrediencemi tohoto pokrmu jsou vejce a čerstvé krabí maso. K dochucení stačí sůl a pepř. Při podávání můžeš navrch posypat tenkými plátky pažitky nebo šalvěje.
Snažte se použít ta nejlepší vejce, která najdete. Ráda používám vejce z místního farmářského trhu. Důležitým tipem, jak zvýšit sytost míchaných vajec a také zvýraznit jejich barvu, je odstranit část bílků. Je to skvělý tip, na který jsme před několika lety narazili na serveru Quora. Pro dvě osoby doporučuji použít čtyři velká vejce minus jeden bílek.
Pro tato krabí míchaná vajíčka rád používám krabí maso dungeness. Dalšími možnostmi, které budou fungovat, jsou modrý krab, sněžný krab, královský krab nebo dokonce chlazené konzervované čerstvé krabí maso. Ve verzi, kterou jsme měli v restauraci, byl použit krab sněžný.
Jak udělat krabí míchaná vajíčka
Je více způsobů, jak udělat míchaná vajíčka. Způsob, který navrhujeme v tomto receptu, je podle nás pro tento pokrm nejvhodnější. Cílem je mít měkká, nadýchaná míchaná vejce a krabí maso se s vejci pěkně spojí.
Prvním krokem je krátké osmažení krabího masa. Tento krok pomáhá odstranit přebytečnou vlhkost, čímž se koncentruje chuť a zlepšuje textura. Kromě toho také krabí maso rozlámeme na menší kousky, aby se později lépe spojilo s vejci.
Pokud používáte chlazené hrudkovité krabí maso, je tento krok důležitý, protože tento typ krabího masa má často poměrně dost přebytečné vlhkosti a někdy i pachuť.
Dále do pánve nalijte rozšlehaná vejce. Jakmile uvidíte, že vejce začínají po okrajích tuhnout, vytáhněte stěrkou tuhnoucí vnější okraje směrem ke středu. Pokračujte v tomto postupu, aby se všechny vaječné tvarohy shromáždily ve středu pánve.
Rychle obraťte hromádku tvarohu, aby se případné nedovařené části mohly prohřát. Otáčejte a pohybujte, aby se míchaná vejce mírně rozbila. Vejce se budou dále vařit ze zbytkového tepla, takže je z pánve vyjměte, až budou z 90-95 % uvařená podle vašich představ, aby se nepřevařila.
Tato krabí míchaná vejce připravujte nejlépe na nepřilnavé pánvi. Já k přípravě tohoto pokrmu používám pánev Scanpan. Při míchání vajec také dávejte pozor na teplo a podle potřeby upravujte teplotu nebo pánev krátce odstavte z ohně, aby se vejce nerozvařila. Obvykle se držím nízké až středně nízké teploty.
Budu ráda, když mi řeknete, co si o tomto pokrmu myslíte, takže neváhejte zanechat komentář. Nové recepty přidávám každý týden, takže se pojďme spojit na Facebooku, Pinterestu a Instagramu, abyste získali nejnovější informace.
Míchaná vejce jsou skvělá na snídani, ale zde je několik receptů na večeři s míchanými vejci:
- Smažený hořký meloun s vajíčkem
- Míchaná vaječná omeleta.smažená okurka s vejcem
Krabí míchaná vajíčka
Vytisknout Připnout
Složení
- ▢ 4 velká vejce minus 1 bílek
- ▢ 1/3 šálku čerstvého krabího masa (asi 1.5 oz nebo 45 gramů)
- ▢ olivový olej
- ▢ sůl
- ▢ černý pepř
- ▢ tenké plátky pažitky nebo šalvěje (na ozdobu, nepovinné)
Instrukce
-
V míse rozklepněte 4 velká vejce minus 1 bílek. To znamená, že potřebujeme 4 žloutky a 3 bílky. Dobře je vyšleháme. Přidáme lžičku olivového oleje, špetku soli a promícháme. Odstavíme stranou.
-
Přistavíme nepřilnavou pánev na střední teplotu. Přidejte trochu olivového oleje. Jakmile se olej rozpálí, přidejte čerstvé krabí maso. Promíchejte, krabí maso rozdělte na menší kousky a krátce orestujte, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Podle chuti osol.
-
Kousky krabího masa rovnoměrně rozprostři a do pánve vlij rozšlehaná vejce. Snižte teplotu na nízkou až středně nízkou a počkejte několik sekund, aby se vejce po okrajích srazily.
-
Jakmile uvidíte, že se vejce po okrajích začínají srážet, stěrkou stáhněte srazené vnější okraje směrem ke středu. Pokračujte v tomto postupu, aby se všechny tvarohy shromáždily ve středu pánve.
-
Rychle obraťte hromádku tvarohů, aby se případné nedovařené části mohly prohřát. Otáčejte a pohybujte jimi, abyste míchaná vejce mírně rozbili.
-
Vejce se budou nadále vařit ze zbytkového tepla, takže je z pánve vyjměte, až budou z 90-95 % uvařená podle vašich představ, abyste se vyhnuli rozvaření. Navrch posypte černým pepřem a pažitkou/skaláriemi (pokud používáte) a ihned podávejte.
Poznámky
Výživová hodnota
.