Nastal listopad a to znamená, že brusinková sezóna je tu! Jsem velkou milovnicí brusinek a tyto snadné brusinkové koláče s jablky budou krásným doplňkem vašeho stolu na Den díkůvzdání, vánoční večeře nebo jakýchkoli svátečních oslav po celou sezónu.
Brusinkové jablečné koláče jsou dokonalé kousky vločkové kůrky obalené kolem té nejlahodnější sladké a trpké brusinkové jablečné náplně. S nádechem skořice, muškátového oříšku a pomeranče budete chtít tuto náplň jíst lžící! Posypání krupice hrubým cukrem těsně před pečením dodá těmto koláčům ten nejhezčí povrch a sladkou křupavost.
Brusinkový koláč s jablečnou náplní
Náplň začíná velmi podobně jako brusinková omáčka, jako moje kořeněná hrušková a brusinková omáčka, ale přeměněná na koláčovou náplň. Náplň ochucují brusinky, křehká jablka, hnědý cukr, sůl, skořice a muškátový oříšek. U těchto mini koláčů je náplň sladší, hustší a rozhodně více připomíná dezert než koláčová omáčka, kterou jste zvyklí lžící přelévat krocana a nádivku.
Nejlepší koláčová krusta koupená v obchodě
Jednou z věcí, na kterou jste se (moji čtenáři) nedávno ptali v anketě o sváteční recepty na Instagramu, byly recepty na SNADNÉ koláče. Přemýšlení o tom, co dělá koláč obtížným, se obvykle stáčí k domácí kůrce. Na tyto koláče jsem použila chlazený koláčový korpus Pillsbury a myslím, že budete příjemně překvapeni, jak máslový, vločkový a lahodný se povedl. Nejnáročnější částí celého receptu je nakrájení těsta na 4″ čtverce. Pro usnadnění doporučuji vystřihnout si z papíru čtverec o rozměrech 4×4″ a použít ho jako šablonu.
Do středu čtverců koláčového těsta dejte lžičku vychladlé náplně a okraje přeložte směrem ke středu, postupujte po čtverci, dokud nebudou všechny rohy přeložené jako dárek. Těsto přitom mírně přitlačte, aby se spojilo.
Na koláčích miluji to, jak rustikální je nakonec jejich tvar. Není potřeba žádná dokonalá technika, zvlnění kůrky ani obavy ze sražení, protože tyhle koláče ve volném tvaru se pečou přímo na plechu tak, jak jsou. Stačí je potřít vejcem a posypat cukrem, aby získaly krásný pekařský vzhled.
Další recepty na sváteční brusinky:
- Kořeněná hrušková a brusinková omáčka
- Brusinkové grilovací koktejlové karbanátky
- Brusinkové kořeněné margarity
- Bourbon Cranberry Jello
- Brusinkové mule
- Brusinkový pomerančový dort
Brusinkové jablečné koláče podávejte teplé nebo při pokojové teplotě. Těsně před podáváním koláče naskládejte na talíř a posypte moučkovým cukrem, abyste je hezky dozdobili. Slibuji, že si chutě těchto lahodných svátečních koláčů zamilujete!
Složení
- 1 šálek oloupaných a na malé kostičky nakrájených jablek (Tango nebo Honey Crisp)
- 1 1/2 šálku brusinek
- 1/2 šálku hnědého cukru
- 1/8 čajové lžičky košer soli
- tři proužky pomerančové kůry (použij škrabka na zeleninu)
- 1 lžíce kukuřičného škrobu
- 1 lžíce čerstvé pomerančové šťávy
- 2 lžíce másla
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 1/8 lžičky muškátového oříšku
- 1/8 lžičky skořice
- 14 uncí (2 počet) krabice Pillsbury Refrigerated Pie Crusts
- 1 vejce
- „Sugar in the Raw“ nebo třtinový cukr Demerara na posypání
Návod
- Předehřejte troubu na 425 a vyložte dva plechy pergamenem.
- Vložte do pánve na omáčku na kostičky nakrájená jablka, brusinky, hnědý cukr, sůl a proužky pomerančové kůry.
- Smažte na středně vysoké teplotě za stálého míchání, dokud jablka nezměknou a brusinky nepopraskají, asi 8 minut.
- V malé misce vyšlehejte kukuřičný škrob a pomerančovou šťávu dohladka.
- Vmíchejte kaši z kukuřičného škrobu a pomerančové šťávy do brusinkové omáčky a nalijte ji do brusinkové omáčky. Promíchejte a vařte další minutu, dokud omáčka nezhoustne.
- Sundejte hrnec z ohně a vmíchejte 2 lžíce másla, vanilku, muškátový oříšek a skořici. Necháme vychladnout, zatímco vykrajujeme koláčový korpus.
- Pomocí pergamenového papíru a pravítka vystřihneme čtverec 4×4″, který použijeme jako šablonu.
- Těsto na koláčový korpus rozválíme a vykrojíme 10 čtverců o velikosti 4″. Budeš muset posbírat zbytky a znovu vyříznout další čtverce, aby jich bylo celkem 10.
- Čtverce polož na pergamenem vyložený plech a do středu každého čtverce dej lžíci koláčové náplně. Náplň mírně zploštíme do malého kulatého kruhu.
- Začneme v jednom rohu čtverce a začneme okraje přeložením obtáčet kolem dokola.
- V malé misce vidličkou rozšleháme jedno vejce dohladka. Potřete kůrku vajíčkem a posypte cukrem Demerara.
- Pečte v předehřáté troubě, dokud nezhnědne a nevybublá asi 14-15 minut.
- Před podáváním nechte 10-15 minut vychladnout na plechu.
Informace o výživové hodnotě:
Výtěžnost: 10 Velikost porce: 1
Množství na porci: Počet kalorií: 2,5 %: Složení: 23gVláknina: 2gCukry: 12gBílkoviny: 2g